Gost kuhar
Balote u Šošićima
Brojač posjeta
         
Gastrodivina galerija
Omiljeni restaurant


Ako dođete u Makarsku u blizini je malo mjesto Gornje Tučepi, a u njemu restaurant "Jeny". Morate ga obavezno posjetiti. Hrana je super, konobar preljubazan, a kuhar zaljubljenik u svoj posao, koji jela izgledom i okusom dovodi do savršenstva.



Gost kuhar

Mojih 5 omiljenih
Palačinke sa sirom i orasima


Paella


Topla čokoladna torta


Dagnje na buzaru


Dalmatinske empanade
Moji linkovi


Foto galerija

Makarska

Black Dinner
Crni rižot


Crna manistra sa kozicama
i pokojim škampom



Crni tiramisu


Kruh sa crnilom od sipa


Znate li očistiti sipe?

Google Analytics
Blog
nedjelja, listopad 9, 2011



Evo ja uvik u zadnji čas sa mojim receptima. Dan mi je prekratak, nakon dvanaest sati dnevno  posvećenih piplićima za sve druge obveze ostane jako malo vrimena  pa je tako i ovi moj jadni blog, rekla bi moja mama, „naje... ko žuti“. Ali doće zima pa ću i ja morat malo više bit u kući.

Josko Musin donirao par ljutih feferona porijeklom iz Makedonije (fala Šeki!!) i moralo se napraviti nešto ukusno i kvalitetno. Prva misao bila je ajvar koji  obožavam, ali nekako u zadnje vrime u dućanu prvo krenem prema pinđuru i relišu. Imaju  malo drugačiji okus od ajvara, komadići povrća nekako mi lipše pašu uz svu hranu, a idealka je uz sir i suhomesnate delicije. I krenuh ja u avanturu spravljanja pinđura.

Recept je iz jednog časopisa, odličan je i neće biti greške ako se pridržavate uputstava. Jedini nedostatak je što će vam tribat malo više vrimena. Triba ispeć povrće, sickat, dinstat i svašta još, ali uz malo više truda imat će te stvarno lipi prilog tokom cile zime, za  duge zimske večere.

  • 2,5 kg crvenih roga paprika
  • 1 kg balancana (patlidžana)
  • 1 kg pamidora (rajčica)
  • 1,5 dcl ulja
  • 1,  žlica soli
  • 2 žlice cukra
  • 3 feferona (smanjite količinu ako ne volite ljuto)
  • 0,5 dcl kvasine (ocat)
  • 1 šalica od crne kave sjeckanog pretusimula (peršina)
  • 10 češanja bilog luka

Paprike i balancane operite i obrišite da budu suhi. U tepsiju stavite papir za pečenje i na njega paprike i balancane (ja sam stavila svake u svoju tepsiju pa na dvi rešetke u pećnici) te pecite pola sata do 40 minuta. Pečene paprike ogulite i izvadite sjemenke. Balancane očistite (kora se odvoji brzo, nikakve komplikacije). I jedno i drugo isickajte i stavite u cidaljku da se dobro ocidi (ovo napravite obvezno, pinđur neće biti dobar ako ga ne ocidite. Pamidore prilijte vrućom vodom i izvadite nakon minut, dva. Kora će se brzo dignuti pa pamidore nakon toga isjeckajte te  stavite dinstati na mišanciji maslinova i suncokretova ulja.

Nakon pola sata dinstanja na laganoj vatri (kad ispari pola tekućine što su ih pustili pamidori) dodajte paprike i balancane, dodajte kvasinu, sol, šećer, ostatak ulja i feferone. Kuhajte dva do dva i po sata na laganoj vatri. Ne zaboravite promiješati. Pola sata prije kraja dodajte sitno sjeckani pretuismul i bili luk. Gotovi pinđur skinite s vatre, pričekajte par minuta i stavite u sterilizirane staklene koje odmah zatvorite i okrenete naopako. Pustite da se pinđur ohladi pa ga spremite u neko tamno i hladno mjesto.  U slast!

Probajte se suzdržati da odmah sve ne pojedete. Lipo će bit kad okrene zima, bura, snig i slične nepogode, a vi otvorite staklenku pinđura, nasickate sira i pršuta pa nek vani puše koliko hoće.











gastrodiva @ 20:47 |Komentiraj | Komentari: 2 | Prikaži komentare
Dječje torte
Arhiva
« » stu 2014
  • p
  • u
  • s
  • č
  • p
  • s
  • n
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30
Izdvojeno iz 2009.
Jeste li radili sok od
kadulje?



Neobična pita od jabuka


Najstariji i najlipši
dalmatinski ljetni desert



Zanimljivi suvenir iz
Dalmacije



Bez ovoga ljeto u
Dalmaciji ne postoji



Najlipša riba na svitu


Najdraži prhki kolač


Salata br. 1


Savršene buhtle


Rogač i mak:
Zaljubljeni par



Brzo i lagano


Prefin, jeftin i munjevit


Nekad jako popularan
kolač



Ljetni kolač iz snova

Index.hr
Nema zapisa.