Gost kuhar
Balote u Šošićima
Brojač posjeta
         
Gastrodivina galerija
Omiljeni restaurant


Ako dođete u Makarsku u blizini je malo mjesto Gornje Tučepi, a u njemu restaurant "Jeny". Morate ga obavezno posjetiti. Hrana je super, konobar preljubazan, a kuhar zaljubljenik u svoj posao, koji jela izgledom i okusom dovodi do savršenstva.



Gost kuhar

Mojih 5 omiljenih
Palačinke sa sirom i orasima


Paella


Topla čokoladna torta


Dagnje na buzaru


Dalmatinske empanade
Moji linkovi


Foto galerija

Makarska

Black Dinner
Crni rižot


Crna manistra sa kozicama
i pokojim škampom



Crni tiramisu


Kruh sa crnilom od sipa


Znate li očistiti sipe?

Google Analytics
Blog
petak, prosinac 25, 2009
Božić u Dalmaciji nije Božić ako nema fritula. Ima i nekih laganijih verzija sa jogurtom, ali do ovih fritula nema, ako ništa drugo zbog velikog truda koji treba uložiti. Za fritule, kao i za njoke važno je da imate dobar kumpir. Ja sam  ovaj put kupila crveni, lipi, veliki, platila ga "po suvo zlato", ali nije mi žao. Fritule su bile super, nisu popile niti malo ulja, a to je najvažnije jer kad ih pojedete u velikoj količni kao što ja to činim ne bi valjalo da su pune ulja. - Hitna pomoć bi imala posla.
Pazite da poslije friganja fritula ne idete u javnost prije nego se otuširate, operete kosu jer miris uđe u sve pore. Tako fritule zahtijevaju puno i vrimena i truda, ali jednom u godini stvarno nije teško, jer Badnjak i Božić  u Dalmaciji bez fritula - nije to to. 
Puno je raznih verzija, koje se razlikuju u samo po detaljima, a ovo je moja: 
  • 1 1/2 kg  kumpira
  • malo manje od kilograma brašna
  • 15 dkg suvica (grožđica)
  • bičerin  i malo više rakije
  • pola decilitra ruma
  • malo nagratanotg oraščića
  • 3 vanilj šećera
  • 15 dkg cukra
  • korica limuna i narančemalo sode bikarbone
Kumpire skuhati u kori da budu skoro pa raskuhani, te ih protisnite.  Mi za to koristimo štrukapatate (kako se to zove na hrvatski ne znam, ali liči na gnječilicu za biili luk samo je dvadesest puta veća.)
Za količinu od 1,5 kg kumpira, otprilike ide malo manje od kilograma brašna (količina zavisi o vrsti kumpira), dodajte sve gore navedene začine i dodatke i dobro tucite drvenom žlicom. To je taj trud koji sam spominjala. To se tuče i više od pola sata, ruka će vam skoro otpasti, molit će te svakog ukućana ponaosob da vam pomogne i molit će te Boga da se pojave mjehurići jer je to znak da su fritule spremne za friganje. Tijesto prekrijte krpom i ostavite da počiva pola sata.
U dublju teču ulijte ulje, tijesto hvatajte rukom, i propuštajte ga između stisnutog  palca i kažiprsta, žlićicom hvatajte male balunčiće i frigajte. Kad isplivaju, fritule su gotove, samo još da ih pospete mješavinom cukra i vanilj šećera.









gastrodiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 10 | Prikaži komentare
Dječje torte
Arhiva
« » stu 2014
  • p
  • u
  • s
  • č
  • p
  • s
  • n
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30
Izdvojeno iz 2009.
Jeste li radili sok od
kadulje?



Neobična pita od jabuka


Najstariji i najlipši
dalmatinski ljetni desert



Zanimljivi suvenir iz
Dalmacije



Bez ovoga ljeto u
Dalmaciji ne postoji



Najlipša riba na svitu


Najdraži prhki kolač


Salata br. 1


Savršene buhtle


Rogač i mak:
Zaljubljeni par



Brzo i lagano


Prefin, jeftin i munjevit


Nekad jako popularan
kolač



Ljetni kolač iz snova

Index.hr
Nema zapisa.