Gost kuhar
Balote u Šošićima
Brojač posjeta
         
Gastrodivina galerija
Omiljeni restaurant


Ako dođete u Makarsku u blizini je malo mjesto Gornje Tučepi, a u njemu restaurant "Jeny". Morate ga obavezno posjetiti. Hrana je super, konobar preljubazan, a kuhar zaljubljenik u svoj posao, koji jela izgledom i okusom dovodi do savršenstva.



Gost kuhar

Mojih 5 omiljenih
Palačinke sa sirom i orasima


Paella


Topla čokoladna torta


Dagnje na buzaru


Dalmatinske empanade
Moji linkovi


Foto galerija

Makarska

Black Dinner
Crni rižot


Crna manistra sa kozicama
i pokojim škampom



Crni tiramisu


Kruh sa crnilom od sipa


Znate li očistiti sipe?

Google Analytics
Blog
srijeda, rujan 9, 2009

Kako sam se za sinoćnju večeru odučila za crni rižot znala sam da moram očistit
sipe jer nemam baš nekoga kome bih mogla sa punim povjerenjem ostavit to u
zadatak dok ja obavljam nešto drugo. Tako mi je palo na pamet da sigurno ima
ljudi koji nisu bili u prilici da očiste sipu, a i nemaju koga za pitati.
Evo za sve one koji bi željeli to probat pravac na ribarnicu, za probu kupite koju
sipu i počnite. Prvi put je najteže. Možda bi pametno bilo koristiti rukavice, ali ja
ih izbjegavam, ne volim miris ruku kad ih skinem, više volim miris ribe.

E, da zaboravila sam reći da sam ja livoruka, pa će moje držanje nožica u ruci
izgledati dosta nespretno, moja mama kaže kjasto, ali eto takvi smo mi livaci,
totalno naopaki, ali dobre duše.

1. KORAK
Ja koristim nožice, to pravi ribari sigurno ne čine, ali meni nožice stvarno
olakšajuposao. Nožicama izrežite od početka tijela, poviše krakova do vrha
tijela sipe.


2. KORAK
Tijelo sipe rastvorite,  naravno pazeći pri tom da ne oštetite kesicu u kojoj se
nalazi crnilo neopodno za dobar crni rižot. Kesica se nalazi pri vrhu, nazire se
crna boja sadržaja kesice, a i lagano je sedafeste boje pa upada u oči.


3.KORAK
Sipa i lignja imaju kost po sredini, posebno sipa, koju se obavezno mora izvaditi.
Totalno je nejestiva i u gastronomiji nema nikakvu ulogu. Lako se vadi.


4. KORAK
Na donjoj strani sipe nalaze se kraci, a po sredini nalazi se "oko" sipe koje je
tvrdo i obavezno ga morate izvaditi.


5. KORAK
Naravno i to ja radim sa nožicama, lako je i brzo. Taj dio je tvrd i ne bi bilo dobro
kada bi vam se našao u rižotu.


6. KORAK
Evo i vrečice sa crnilom iz bliza. Lako će te je prepoznati po sedefastoj boji.
Lagano je izvlačite rukom od vrha prema dnu tijela sipe. Kad je izvadite ostatak
što je ostao u unutrašnjosti sipe je njen drob kojega uhvatite rukom i u jednom
potezu bacite.


7. KORAK
Skupa da drobom i nečistoćom povručete i krakove. Uzmete nožice i ispod očiju
prekinete tu vezu. Krakovi ostaju u komadu i odlično će poslu i kao samo tijelo
sipe, a oči zajedno sa drobom bacite u smeće. Za kraj još samo morate dobro
sipuoprati od crnila i od nečistoća, često sipa bude puna sitnog pijeska.
Oprana sipaspremna je za pripremu, kako rižota, tako se može
spremiti na salatu, peći ispod peke ili jednostavno pofrigati na malo
maslinova ulja.


Evo vrećice sa crnilom iz sipa. Izgledaju kao sa neke druge planete, zar ne?
gastrodiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 7 | Prikaži komentare
Dječje torte
Arhiva
« » srp 2014
  • p
  • u
  • s
  • č
  • p
  • s
  • n
  •  
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30
  • 31
Izdvojeno iz 2009.
Jeste li radili sok od
kadulje?



Neobična pita od jabuka


Najstariji i najlipši
dalmatinski ljetni desert



Zanimljivi suvenir iz
Dalmacije



Bez ovoga ljeto u
Dalmaciji ne postoji



Najlipša riba na svitu


Najdraži prhki kolač


Salata br. 1


Savršene buhtle


Rogač i mak:
Zaljubljeni par



Brzo i lagano


Prefin, jeftin i munjevit


Nekad jako popularan
kolač



Ljetni kolač iz snova

Index.hr
Nema zapisa.