Kada dođe ljeto nastojim napraviti hranu koja se možda može jesti i dan poslije i to hladna ili baš ako je potrebo da se samo malo podgrije i da obrok bude gotov. Za ovo jelo važno je reći da, ako vam ostane za sutra, obvezno ga držite u frižderu jer su i jaja i sir su dosta osjetljivi na vrućinu. Ovaj burek je idealna večera u ljetnim danima, posebno ako ste se gladni i iscprljeni vratili s mora, želite nešto konkretno pojesti, a da ipak ne bude preteško. Uz ovo paše i piva, ali dobro će doći i hladni jogurt, posebno onome tko želi za zdravim napitkom završiti obrok.
Očišćen špinat dobro oprati, isjeckati, posoliti i ostaviti da odstoji. Zatim ocijediti, staviti u posudu i dodati zgnječeni sir, jaja, kiselo vrhnje, sol i mlijeko po potrebi, samo toliko da smjesa ne bude baš pregusta. Na dno staviti dvije kore te trećinu nadjeva, zatim stavite još jednu koru, te na to slažite kore umočene u nadjev. Na vrh stavite ostatak nadjeva, poklopite sa dvije kore, namažite malo uljem i stavite peći oko 45 minuta.
Ako vam baš ne smeta pomisao da će vam u bureku biti dosta ulja slobodno možete kore malo namazati uljem prije nego ih počnete slagati.
Desetak minuta prije kraja ja prokuham vodu sa malo masla ili ulja da sve skupa bude oko 1,5 dcl pa s tim zalijem burek - gužvaru.