Gost kuhar
Balote u Šošićima
Brojač posjeta
         
Gastrodivina galerija
Omiljeni restaurant


Ako dođete u Makarsku u blizini je malo mjesto Gornje Tučepi, a u njemu restaurant "Jeny". Morate ga obavezno posjetiti. Hrana je super, konobar preljubazan, a kuhar zaljubljenik u svoj posao, koji jela izgledom i okusom dovodi do savršenstva.



Gost kuhar

Mojih 5 omiljenih
Palačinke sa sirom i orasima


Paella


Topla čokoladna torta


Dagnje na buzaru


Dalmatinske empanade
Moji linkovi


Foto galerija

Makarska

Black Dinner
Crni rižot


Crna manistra sa kozicama
i pokojim škampom



Crni tiramisu


Kruh sa crnilom od sipa


Znate li očistiti sipe?

Google Analytics
Blog
četvrtak, siječanj 16, 2014



Obožavam ricete koje mi proslijedi Ana Mondova.  Kod njenih riceta nema greške, guštate u svakom zalogaju i bez imalo grižnje savjesti što se tiče kalorija uvik se pitate ima li još...  Torta Capreze odmah mi se svidila po sastojcima i bez obzira na novogodišnje prejedanje, bol u ruci i još nekih usputnih problemčića ovo sam morala pod hitno napraviti. Prilika idealna, Silvijin rođendan i zašto ne probat nešto novo.

Kako sam skontala ovo je tradicionalna talijanska torta, jednostavnih sastojaka, možda malo slična torti Makarani i Imotskoj torti, a opet različita jer nema klasičnog prhkog tijesta iz spomenute dvije vladarice što se tiče deserta u Dalmaciji.

Za ovu tortu je specifično što se peče odškrinutih vrata pećnice i obvezno mora provesti cijeli jedan dan u hladnjaku što i nije tako loše ako vam dolaze gosti, a vi ste kolač ispekli čak dan prije... jedna briga manje na glavi.

Idemo sa receptom...

  • 50 dkg masla
  • 50dkg cukra
  • 70 dkg bajama poprženih
  • 7 dkg gorkog kakaa
  • 10 jaja
  • bićerin amareta ili nekog drugog likera

Dobro je da su vam svi sastojci sobne temperature. Maslac i šećer pjenasto umutite, pa  dodavajte jedno po jedno jaje (6 komada) te 4 žumanca. Dodajte samljevene bajame koje ste prethodno malo popržili da dobiju lipu aromu, te amareto liker i kakao, još malo izmiješajte te dodajte snijeg od 4 bjelanca (njih dodajte ručno, pažljivo miješajući).

Smjesu stavite u kalup za tortu i onda s njom u toplu peć. Finta u pečenju, bolje rečeno sušenju, je da stavite nož ili drvenu žlicu u vrata peći i tako pečete 60 min na 160 C. Pečenu tortu ohladite, ostavite jedan dan u hladnjaku, pospite šećerom u prahu i navalite. U slast!

Po želji umjesto amareto likera možete dodati malo ruma ili nekog drugog vama dragog likera, možete dodati i koricu naranče i limuna, vanilija šećer, možda malo muškatnog orašćića i sl. Prelijte je otopljenom čokoladom umjesto da je pospete šećerom u prahu... Pustite mašti na volju.

P.S. Ja sam 50 dkg bajama samljela, a 20 sam isjeckala u sjeckalici, tako da se malo bajama osjeti „pod zubom“.

Fala Ani Mondovoj na receptu, stvarno je super, super...














kuharskadiva @ 21:21 |Komentiraj | Komentari: 16 | Prikaži komentare
četvrtak, siječanj 3, 2013



Malo sam se ulinila i nikako da se uhvatim stavljanja recepata na blog. A zaliha je velika i ima svašta nešto novo. Ovu tortu sam radila prije par dana, recept mi je dala Vesna, kolegica na poslu i prvi put kad sam ga probala starno me je oduševio svojim jednostavnim, ali aromatičnim okusom - bila je to ljubav na prvi zalogaj.

Kako sam ovaj kolač radila za neke goste stavila sam ga u kalup za tortu, a vi slobodno možete u onu srednju tepsiju, ne veliku kao špaker nego onu manju. Torta je brzo gotova, išporka se jako malo suđa, izdašna je i ako niste na dijeti dovoljan je mali komadić da zadovolji vašu želju za slatkim, a mi koji smo na dijeti možemo samo polizati nož kojim se rižu komadi ovog bombastičnog deserta od bajama.

Tila bih samo napomenuti da se umjesto bajama mogu dodati lješnjaci, a mislim da i od oraha nije loša.

40 dkg bajama lagano popržiti na vatri, tek par minuta da puste miris pa ih onda sameljite.

          Biskvit

  • 6 bjelanaca umititi sa 6 žlica šećera pa u to dodati
  • 6 žumanaca
  • 10 žlica bajama
  • 2 žlice brašna

Izmiješani biskvit uliti u kalup prekriven papirom za pečenje te peći na 170 C otprilike 30 min.

          Fil

  • 25 dkg masla
  • 25 dkg šećera u prahu
  • 6 žumanaca
  • 6 bjelanjaka

25 dkg masla sobne temperature umutiti sa 15 dkg šećera. U to dodati jedno po jedno 6 žumanaca. Posebno umutiti 6 bjelanaca sa 10 dkg šećera u prahu pa dodati smjesi od masla, šećera i žumanaca. Dodati ostatak samljevenih bajama.

          Preljev

  • 2 dcl soka od naranče (može iscijeđeni sok od naranče, ali i kupovni đus od naranče nije loš
  • rum
  • amareto

Sastojke za preljev prokuhajte pa ohladite.

Pečeni biskvit pustiti da se ohladi. Preliti preljevom od naranče. Na biskvit staviti kremu te prekriti sa 3 dcl umućenog vrhnja za šlag. Dobro ohladite i uživajte!! U slast!!

Bit će toga dosta, tako da podijelite dio torte, nije gušt sam jesti, a i velika količina ovog deserta odvest će mjere 90-60-90 u nekom drugom smjeru!











kuharskadiva @ 22:21 |Komentiraj | Komentari: 8 | Prikaži komentare
subota, studeni 17, 2012



Još ovoga lita, u jeku turističke sezone Ana Mondova našla je vrimena za mene i napisala mi ovaj zanimljivi recept za jednu pravu čokoladnu bombu, francusku čokoladnu tortu koju su ameri prisvojili i donijeli je doma iz 2. Svjetskog rata.

Tortu je Ana Mondova malo prepravila, u stvari dala joj jedan svoj touch, a kako je ona, kao i njena mama pravi majstor u pripremanju i slanih i slatkih delicija ja sam tortu baš tako i radila, francuska torta sa Aninin dodatkom.

  • 300 gr fine crne čokolade iznad 70% kakaoa
  • 225 gr masla
  • 225 gr cukra
  • 9 žutanjaka
  • 5 bjelanjaka
  • malo soli

Čokoladu i maslo otopiti na pari. Žumanjke dobro umutiti sa cukrom pa u to dodati otopljeno maslo i čokoladu.

Bjelanjke stući s malo soli, te nježno i lagano spojit s čokoladnom smjesom. Trećinu smjese odvojiti i staviti  u hladnjak. Ostatak bi se trebao peći u 2 kalupa na 150C jedan sat. Ana stavi cijelu smjesu za biskvit u kvadratnu tepsiju i poslije je lagano pečenu pilicom izreže. Pečene kore premazati kremom i po želji ukrasiti.

Sad Anin dodatak:
To je original, kore ispadnu krckave, a u ostatak koji je ostavljen za kremu Ana doda jednu nutelu od 400 gr, te poprži isto toliko lješnjaka, isjecka i pospe po korama. Tako sam ja napravila, torta je super, izdašna i kalorična, punog okusa pa svakome za početak rođendana, kakve slasne večere ili tek ugodnog ženskog druženja servirajte tanku fiticu uz dodatak kugle sladoleda od vanilije i žlicom umućenog šlaga. U slast!!!!











kuharskadiva @ 10:29 |Komentiraj | Komentari: 10 | Prikaži komentare
nedjelja, srpanj 15, 2012



Lito je, neizdržive vrućine, a meni se jede nešto čokaladno, a ne previše kremasto. Većinu sastojaka sam imala u hladnjaku, falio je tek ricota sir koji sam za deset minuta „dotrala“ u svoje dvore i priprema brzog kolača, odnosno torte je počela.

Torta se sastoji od dva dijela, slična po okusu nekim mojim prijašnjim tortama na blogu, ali zbog sira u gornjoj smjesi ipak malo drugačija. Izdašna je i uz dodatak šlaga ili sladoleda ima da je par dana sistematski uništavate, a nikad kraja.

          1. Brownie podloga

  • 2 velike žlice Nutelle
  • 2 jaja
  • 1 čikara (šolja) od 2 dcl oštrog brašna
  • 1 čikara od 1 dcl smeđeg šećera
  • ½ čikare od 1 dcl kakaa
  • 15 dkg maslaca, otopljenog i ohlađenog
  • 10 dkg sitno sjeckanih lješnjaka (može i oraha ili bajama)

Sve sastojke dobro izmiješajte, najprije maslac, jaja, dodajte cukar i lješnjake pa na kraju brašno i kakao. Stavite u pobrašnjen i pouljen kalup.

          2. Ricotta smjesa

  • 250 gr ricotta sira
  • 3 velike žllice Nutelle
  • 1 žlica kakaa
  • 2 žlice smeđeg šećera
  • 2 jaja

Sastojke dobro izmiješajte pa stavite preko prve, brownie smjese. Pećnicu zagrijte na 160 C pa pecite četrdeset pet minuta. Ohlađenu tortu pospite sa samljevenim karameliziranim lješnjacima i okolo je ukrasite mljevenim bajamima.

           Karamelizirani lješnjaci

  • 20 dkg šećera
  • 10 dkg lješnjaka

Šećer otopite na vatri tako da bude tekuća smeđa smjesa tj. karamel pa u njega umiješajate nasjeckane lješnjake. Ohlađenu smjesu stavite u čvršću vrećicu pa dobro istucite batićem za meso. To je smjesa kojom ćete prekriti ovu tortu, ali je možete iskoristiti i za mnoge druge kolače, kreme, sladolede i mousseve.











kuharskadiva @ 22:49 |Komentiraj | Komentari: 14 | Prikaži komentare
četvrtak, lipanj 28, 2012



Kremasti kolači su uvik bili i ostali moj favorit. Još kad imaju puno kreme, a malo tijesta, pa se sve stopi u jednu veliku cjelinu i onako ohlađeno izgleda ka neobični sladoled - vrh vrhova. Ovaj recept mi je dala Gordana sa pijace, dok sam u nje kupovala domaće jagode, na brzinu mi ga izdiktirala i evo nediju dana poslije napravila sam ga za vas i za mene.

Recept je super, Gordana ga često radi za fešte, krštenja i svakome se svidi, a mislim da je glavni razlog kremasta i ukusna struktura kolača. Peče se u velikoj tepsiji od špakera, zato je kolač jako izdašan i ima ga za nahranit  “četu gladnih Rusa“. Možda ima malo više posla oko njega, ali definitivno se isplati.

          PRVA KORA

  • 5 bjelanaca
  • 10 dkg šećera
  • 10 dkg oraha
  • 1 žlica brašna
  • na vrhu noža malo praška za pecivo

          DRUGA  KORA

  • 5 bjelanaca
  • 10 dkg šećera
  • 10 dkg kokosa
  • 1 žlica brašna
  • na vrhu noža malo praška za pecivo

          TREĆA KORA

  • 4 jaja
  • 4 žlice cukra
  • 10 dkg čokolade
  • 1 žlica brašna
  • malo praška za pecivo

Bjelanca izmiješajte u čvrstu pjenu. Posebno izmiješajte žumanca i cukar, dodajte otopljenu i ohlađenu čokoladu, brašno i prašak za pecivo. U dobro umiješanju smjesu lagano, drvenom žlicom dodajte snijeg od bjelanca. Pecite na 180 C dvadeset minuta.

          ČETVRTA  KORA

  • 5 bjelanaca
  • 10 dkg šećera
  • 10 dkg bajama ili lješnjaka
  • 1 žlica brašna
  • na vrhu noža malo praška za pecivo

Postupak miješanja za prvu, drugu i četvrtu koru je isti. Izmješajte bjelanca u čvrsti snijeg (dodajte malo soli između prstiju), dodajte šećer (ne u prahu, obični) te ostale sastojke kako piše u sastavu za svaku koru. Pecite ih, svaku zasebno, na 180 C petnaest do dvadeset minuta (ovisi o jačin pečnice).

          KREMA

  • 15 žumanaca
  • 8 žlica oštrog brašna
  • 7 dcl  mlijeka
  • 1 maslac

Na laganoj vatri uzavrit mlijeko pa u njega dodati smjesu od žumanaca, vanilija šećera i brašna u koju ste dodali toliko mlijeka da smjesa bude tekuća i da se može uliti u uzavrelo mlijeko. Miješajte  stalno dok se krema ne skuha (možete slobodno miješati i mikserom, tako ćete biti sigurni da se neće stvoriti grudice u kremi).  U mlaku, skoro ohlađenu kremu dodajte 250 gr maslaca. Kad se ohladi u to dodati 4 šlag kreme iz vrećice i 2 šlag vanilija kreme.

Svaku koru premažite kremom i po vrhu ukrasite. Dobro ohladite i uživajte, ne zaboravite i susjede i rodbinu jer ima kolača u izobilju.

p.s. 1 U kremu po original receptu ne ide cukar, mene je bilo strah da će faliti cukra i dodala sam deset deka šećera u prahu. Za moj ukus bilo je preslatko, zato dodajte cukar u kremu ako volite slatko, a ako niste ljubitelj izrazito slatkih kolača ne dodajite više cukra jer u korama ima dosta cukra, a slatka je i šlag vanilija krema i šlag iz vrećice.

p.s. 2 Dobit ćete jako puno kreme, ali to će biti taman za omazat sve kore u torti i ukrasit. Ako vam ipak ostane viška, kremu stavite u čaše, dodajte neko voće, po vrhu šlaga i preljeva za kolače, a po dnu nekog lipog izmrvljenog keksa, Grancereale ili mc Vitas.

p.s. 3 Krema će vam možda malo biti ne tako čvrsta kad umiješate šlag iz vrećice i šlag kremu. Zato gotovu izmiješanu kremu stavite malo u hladnjak prije omazivanja torte.















kuharskadiva @ 23:38 |Komentiraj | Komentari: 11 | Prikaži komentare
utorak, svibanj 22, 2012

Jagode su voće koje je izrazito sezonskog karaktera i velika je šteta ne iskoristiti to kratko vrijeme u kojem one caruju. Evo nekoliko recepata kojima teško moju odoljeti, i radi kojih prekinem svaku dijetu i pokušaje zdravo i pravilno kombiniranih obroka. Pa kad griješim ja, sagriješite i vi...

Uskoro će i nešto novo sa jagodama, a do tada  recepti iz arhive. Moj najdraži od ovih šest je bijela rolada od jagoda, s u p e r  mi  je pa ako ga niste do sada radili, ne okllijevajte. Ispod svake slike je link za recept. Uživajte........




SLADOLED OD JOGURTA I JAGODA



BIJELA ROLADA SA JAGODAMA



HLADNA PJENA OD JAGODA I JOGURTA



KOLAČ OD JAGODA I CIMETA



JOGURT TORTA SA JAGODAMA



ROTE LIEBE



BIJELE KOŠARICE SA JAGODAMA



ŽUTE KOŠARICE SA JAGODAMA



kuharskadiva @ 22:09 |Komentiraj | Komentari: 5 | Prikaži komentare
subota, ožujak 24, 2012



Izuzetno jednostavna i ukusna torta koja je tako sočna da bi dodatak neke kreme stvaro bio suvišan. Kate mi je dala recept, a kako u brzini nije zapisala ime mi smo je nazvale Barbarina torta. Barbara je oduševljena sa tortom, a  kako ima često posjete radi dolaska male bebe u kuću, ovaj kolač se gotovo uvijek nađe na stolu radi njegove jednostavnosti i brzine pripreme.

Pozdrav Barbri i Mariju, fala Barbari na receptu.

P.S. Poznati sastojci u receptu vrtili su mi se po glavi dok nisam „ubrala“ da je kolač varijacija na „Crnca bez jaja“. U svakom slučaju odlučite li se za pripremu jednog ili drugog deserta znajte da će te za pola sata imati jako ukusan i gotov kolač (ne računajući vrime pečenja)

          BISKVIT

  • 3 jogurta
  • 3 čaše od jogurta brašna
  • 2 čaše od jogurta šećera
  • 1 čaša od jogurta ulja
  • 5 dkg kakaa
  • 1 prašak za pecivo
  • 2 vanilija šećera
  • mala žličica sode bikarbone

          PRELJEV

  • 250 gr čokolade
  • kockica maslaca
  • 2 dcl vrhnja za kuhanje (dobro ste pročitali, ne vrhnje za šlag, nego obično vrhnje za kuhanje)

Sve sastojke za biskvit dobro promiješajte. Stavite u kalup za tortu, za koji preporučam da bude 30 cm, ne manji. Radije smanjite sastojke ako u kući imate samo manji kalup. Pecite na 180 C 45 min. Na laganoj vatri ili na pari otopite sastojke za preljev. Kolač pustite da se malo ohladi pa ga prelijte otopljenom čokoladom. Ostavite da se kolač ohladi dok se ne stisne krema (napravite đir od par kilometara dok se to hladi, jer vjerujte, nećete moći stati na jednom komadu torte). U slast!!!











kuharskadiva @ 10:18 |Komentiraj | Komentari: 8 | Prikaži komentare
četvrtak, veljača 23, 2012



Izobilje limuna u mome vrtlu natjeralo me da probam neke kombinacije koje me baš i ne bi privukle. Ali prvo pa muško. Torta koju sam često preskakala u mojoj teci došla je na red i ajme majko, za mene, savršena. Idealna je po svom okusu za ljeto pa ću zato veliki dio limuna iscijediti, staviti u kalup za kockice za led i pripremiti se za ljeto.

Možda mene i ne bi tribali slušat, jer sve mi je sve super, volim jesti i gotovo, ali ovo mi se čini da bi se moglo svima svidit. Nije ni preskupa, pa probajte, ako vas recept privuče.

Moj prijatelj me danas zamolio mogu li smislit neku tortu i posvetit je Severini. On je njen veliki obožavatelj i današnja vijest ga je oduševila. Pa neka se onda ova torta zove po Aleksandru, a moj prijatelj i ja od srca čestitamo Severini!! (prijatelju ne smin spomenit ime jer bi ga žena ubila).

          Podloga za tortu:

  • 250  gr Mc Vites keksa (u obzir dolazi i petit beurre, a može i kombinacija)
  • 150 gr maslaca
  • 1 vanilija šećer

          Nadjev od sira i limuna:

  • 500 gr svježeg sira
  • 200 gr abc sira (ili nekog sličnog)
  • 250 gr kiselog vrhnja
  • 1 dcl vrhnja za šlag (ne mutite, nego ga stavite tekućeg u smjesu)
  • 50 gr gustina
  • 150  gr šećera u prahu
  • sok i korica od dva limuna
  • 3 jaja
  • 2 kesice vanilija šećera

Keks stavite u vrećicu i dobro istucite batićem za meso dok ga ne usitnite. Stavite u posudu, dodajte otopljeni maslac i vanilija šećer, dobro izmiješajte te smjesu utisnite u kalup za tortu. Stavite pola sata u hladnjak pa onda 5 min. na 160 C u pećnicu.

Svježi sir, krem sir, kiselo vrhnje, žumanjke, sok i koricu limuna te šećer i vanilija šećer dobro izmiješajte. Dodajte gustin, dobro izmiješajte te na kraju dodajte pjenasto umućene bjelanjke. Pažljivo, drvenom žlicom umiješajte bjelanjke u smjesu od sira. Smjesu stavite na podlugu za tortu i pecite 50 min na 160 C. Tortu izvadite iz pećnice i prekrijte sa umućenih 3 dcl vrhnja za šlag. Ukrasite po želji, ja sam samo izgratala koricu od jednog limuna.

p.s. Tortu sam pekla u kalupu od 28 cm. Nemojte preskočiti vrhnje za šlag jer torta od limuna je malo ljutkasta pa će super doći  malo slatkog šlaga po vrhu.

Ako ne volite okus keksa možete napraviti i tijesto od:

  • 280 gr brašna
  • 125 gr maslaca
  • 50 gr šećera
  • malo soli
  • 1 žumanjak
  • 5 žlica hladne vode

Prkho tijesto zamutite od navedenih sastojaka (maslac mora biti hladan), zamotajte ga u vrećicu ili plastičnu foliju za čuvanje hrane i ostavite sat vremena u hladnjaku. Razvaljajte ga, pažljivo stavite u kalup za tortu.













kuharskadiva @ 21:16 |Komentiraj | Komentari: 6 | Prikaži komentare
subota, siječanj 28, 2012



Obožavam kremaste kolače, što ste dosad i sami shvatili od ovih mojih pustih recepata. Nezakoniti kaže da mu je ovo jedan od najdražih kolača što sam dosad radila, možda se nalazi na listi od prva tri, pa sam ga morala i s vama podijeliti.
Torta je  jako je lagana za napraviti, modificirana je verzija  „Monte kolača“, dodala sam  male promjene i evo je, nakon sat vrimena, gotova torta. Još malo strpljenja da se kolač ohladi i onda slijedi uživancija.

          BISKVIT

  • 3 žumanaca
  • 3 žlice šećera
  • 5 žlica mljevenih oraha
  • 2 žlice oštrog brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 3 bjelanjaka

Pjenasto umiješajte žumance i šećer, dodajte ostale sastojke i na kraju snijeg od bjelanjaka. Pecite  40 min na 180 C.

          KREMA

  • 7½ dcl mlijeka
  • 6 žlica gustina
  • 5 žlica šećera
  • 250 gr margarina
  • 1 bijela čokolada

Gustin i šećer umutite sa malo hladnog mlijeka pa ulijte u 7 ½ dcl kipućeg mlijeka. Nakon par minuta kuhanja skinite s vatre, dodajte bijelu čokolada da se otopi pa kad se smjesa ohladi dodajte pjenasto umućen margarin.

          GLAZURA

  • ½ lit vrhnja za šlag
  • 30 dkg čokolade za kuhanje

Na paru stavite vrhnje za šlag i čokoladu. Povremeno promiješajte dok se smjesa potpuno ne ujednači. Skinite s vatre i nakon par minuta hlađenja glazuru izlijte na kremu koju ste stavili na ohlađeni biskvit.











kuharskadiva @ 14:01 |Komentiraj | Komentari: 51 | Prikaži komentare
ponedjeljak, siječanj 16, 2012



Nakon ovih praznika sigurno vam je ostalo pjenušca koji će vam se vući po kući dok  ga ili ne otvorite i popijete čašicu, a ostatak bacite ili ga zaturite u neki daleki kutak kakvog kuhinjskog elementa. Ja svake godine nakon praznika napravim nešto novo od pjenušca pa nađem neku žrtvu da to i degustira te ako preživi taj ili ta bježi od mojih kuharskih eksperimenata.

Za ovu tortu komentar Sanje Škrinjice je bio da je to prvi put da proba neki kolač koji ima jedan okus u ustima, a skroz drugi kad ga se proguta. Ako vas zanima što to znači doživit u ustima, uhvatite se posla i za sat, dva torta će biti u hladnjaku.

          Puslice od bjelanca

  • 4 bjelanca
  • 280 gr šećera

Pjenasto umutite bjelance, pa postepeno dodajite šećer u prahu te miješajte dobrih desetak, petnaest minuta. Od dobivene smjese pravite puslice, duguljastog oblika, ne okruglog.  Pecite, odnosno sušite ih dva do tri sata na 80 stupnjeva C.

          Podloga od bijele čokolade

  • 200 gr bijele čokolade
  • 1 dcl vrhnja za šlag
  • 3 čaše od 2 dcl rižinih pahuljica

Na pari otopite bijelu čokoladu i vrhnje za šlag pa u to umiješajte rižine pahuljice. Dobro promiješajte da se rižine pahuljice obaviju smjesom čokolade i vrhnja za šlag. Dobivenu smjesu utisnite u kalup za tortu.
 

          Mousse od pjenušca

  • 2 vrećice želatine
  • 0.5 lit pjenušca
  • 1 vanilija puding
  • 3 žumanca
  • 0,5 lit vrhnja za šlag

Želatinu prelijte sa osam žlica vode.

Otvorite pjenušac, čašicu popijte, a 0.5 lit pjenušca stavite na vatru da uzavre. Puding od vanilije, 3 žumanca i 150 gr cukra pomiješajte sa malo vode da smjesa bude tekuća i bez grudvica. Tu smjesu ulijte lagano u kipući pjenušac pa miješajte da se smjesa skuha kao da kuhate puding. Skinite s vatre i umiješajte želatinu te miješajte dok se ona ne otopi u vrućoj smjesi.  Ostavite kremu da se ohladi. Hladna smjesa još će biti tekuća, ne brinite, stvrdnuti će se kad dodate pola litra umućenog šlaga. Ja sam, kad sam prvi put radila kremu, skoro afanala jer sam mislila da se neće stvrdnuti do svetog nikada. U hladnu kremu dodajte umućeni šlag i sve će doći na svoje.

Sad slijedi slaganje torte. Na podlogu od bijele čokolade i riže, stavite pola moussa od pjenušca, na to složite piškote koje namočite u malo tople vode i ruma (ne držite puno potopljeno, samo umočite i vadite, da ne bi previše ovlažile), na to stavite drugi dio kreme, i po vrhu posložite puslice od bjelanca.

PRIPREMA













kuharskadiva @ 22:22 |Komentiraj | Komentari: 12 | Prikaži komentare
četvrtak, prosinac 15, 2011



Kad sve zbrojite i oduzmete većina svita voli čokoladne kolače i to po mogućnosti sa puno čokolade. Nedavno me prijateljica Tanja pitala mogu li se Čokoladne kocke fantazija ispeći u kalupu za tortu. Da se vi ne bi mučili ja sam taj recept malo prepravila, smanjila količinu sastojaka za biskvit i ispekla tortu. Oko ovih praznika i ne grize me toliko savjest oko suvišnih kalorija pa se već dva dana častim s ovom čokoladnom delicijom. Laka je za napaviti, zato evo vam ideje za novogodišnju tortu koja ne zahtijeva puno vrimena.

       Biskvit

  • 4 jaja
  • 125 gr margarina (omekšali)
  • 10 dkg šećera
  • 3 žlice brašna
  • 1/2 prašak za pecivo
  • 100 gr čokolade za kuhanje

Žumanjke pjenasto umutiti sa cukrom pa dodati omekšali margarin, otopljenu čokoladu, brašno i prašak za pecivo. Nakon toga lagano, drvenom žlicom dodajte snijeg od bjelanaca i stavite peći u kalup oblika torte. Pecite 40  min na 180 C pa vrući pečeni kolač prelijte sa 1 dcl hladnog običnog ili čokoladnog mlijeka.

Kalup je veličine 28 cm. Biskvit će narasti, ali kad ga izvadite iz pećnice i prelijete mlijekom splasnut će pa će biti mjesta i za kremu.

       Krema

  • 1 lit vrhnja za šlag
  • 400 gr.  čokolade za kuhanje

Vrhnje za šlag i čokoladu stavite na laganu vatru ili u vodenu kupelj (na  pari). Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi  i dok vrhnje ne dođe skoro do vrenja (lagana vatra!! - nikako ne smije uzavriti). Vruću kremu lagano kaciolom (kutlačom, velikom žlicom za juhu) izlijte na pečeno tijesto. Ohladite na sobnoj temperaturi  pa stavite u hladnjak par sati i uživajte u čokoladnoj rapsodiji.

U slast!!!!











kuharskadiva @ 22:48 |Komentiraj | Komentari: 26 | Prikaži komentare
četvrtak, rujan 22, 2011



Nije me dugo bilo... Moja prija Tanja već se zabrinula, a zaboravila je da mi je posudila peraje i ja sad, kad se već cili normalni svit prista  kupat ne izlazim iz mora. Drćem, a ne posustajem, kažu da peraje čine čuda od mišića nogu. Rezultata još nema, ali oko Božića tribali bi se golim okom nazirat vretenasti  mišići bataka,  ako me do tada ne pošalju na Ugljan, u specifičnu ustanovu.

Ipak odučila se ja na par sati vratit u moju kužinu i evo rezultata. Osim ove torte, sinoć je palo i aromatično ulje i kvasina, te smokve u crnom vinu, ali o tome uskoro, sad slijedi ČOKOLADNA. Prija Svjetlana iz "X Nationa" dala je recept, ja ga malo prepravila i rezultat je, osim puno sudi za prat, ova dolje uslikana krasotica radi koje sam prekinula dijetu par dana. Trebat će vam dva sata za napravit je, ali nije nimalo komplicirana, samo oduzima malo više vremena.

p.s. Sutra tučem faturetu u brata, pomažem oko grožđa i zato dolazi uskoro recept za kumpet  jer će mi čovik platit u mastu (sok od grožđa od kojega se radi starovinski omiljeni, a skoro i jedini desert u dalmatinskim krajevima, izuzmemo li sušenu smokvu). Kumpet sad   obožavam, a prije dok ga je mater radila nisam tila ni primirisat. Ukusi se mijenjaju....


BISKVIT:

Za početak rade se četiri biskvita, a za svaki je potrebno:

  • 2 jaja
  • 3 žlice cukra
  • 3 žlce brašna
  • 1 žlica kakaa
  • ¼ praška za pecivo
  • 1 žlica otopljenog maslaca

Žumanca i cukar pjenasto umutite pa dodajte brašno, maslac, kakao te prašak za pecivo. Smjesi pažljivo, drvenom žlicom dodajte umućeni bjelanac. Na pobrašnjen i namašten kalup izlijte smjesu i pecite je 15 minuta na 170 C (pećnica mora biti ugrijana).

KREMA OD BIJELE ČOKOLADE:

  • 20 dkg bijele čokolade
  • 2 dl vrhnja za šlag
  • 1 žlica maslaca

Na laganoj vatri zagrijavajte vrhnje za šlag i čokoladu . Kad se čokolada otopi dodajte maslo i miješajte dok se i ono ne otopi i sve skupa pretvori u tekuću smjesu. Ohladite, najprije na sobnoj temperaturi, a onda stavite u hladnjak.

Mala napomena, ovu kremu trebalo bi napraviti par sati prije, da se može dobro stisnuti.

ČOKOLADNA KREMA:

  • 400 gr čokolade za kuhanje
  • 3 dl vrhnja za šlag + 5 dl vrhnja za šlag
  • 1 žlica maslaca
  • 2 žlice kakaa

Vrhnje za kuhanje i čokoladu lagano otopite na pari. Kad se čokolada otopi dignite s vatre, te  dodajte maslac pa lagano miješajte dok se i maslac ne otopi. Ostavite da se krema ohladi (za ovu će vam trebati oko sat vremena, malo na sobnoj temperaturi, malo u hladnjaku) pa u nju umiješajte vrhnje za šlag i kakao (smiksajte vrhnje za šlag pa dodajte dvije žlice kakaa).

Mala napomena, radi hlađenja ove kreme, najprije napravite nju, a onda počnite peći biskvite.

Ide još i 150 gr mljevenih keksa amareti – to su prekrasni keksi koji se dosta koriste u Italiji, aromatizirani aromom pinki (koštica) od breskve (ako živite u Makarskoj ima ih u DMD-a).

Slijedi filovanje torte. Svaki biskvit namažite bijelom kremom te pustite da se pola sata stvrdne u hladnjaku. Zatim slijedi slaganje:  bisvit sa bijelom kremom pa trećina čokoladne kreme, smrvljeni keksi amareti, opet biskvit sa bijelom kremom, čokoladna krema pa smrvljeni keksi te još jednom tako. Na kraju završite sa biskvitom prekrivenim  bijelom kremom. Po želji ukrasite. Ja sam malo čokoladne kreme ostavila i njom omazala oko torte te je posula krokantom, a po vrhu nagratala bile čokolade i otopila malo crne čokolade.

Eto, gotovo. Nije teško, trudila sam se da objasnim u detalje pa je malo duži recept. Ako vam se da potrošit sat, dva u kuhinji  probajte je napraviti, svidit će vam se, posebno ako volite deserte sa obiljem čokolade, onda je ovo vaš desert. U slast!!!









Stelaaaaaaaaaaaaa............falite mi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!





kuharskadiva @ 16:33 |Komentiraj | Komentari: 33 | Prikaži komentare
ponedjeljak, kolovoz 15, 2011



Kako se recepti u mojim bilježnicama bliže kraju tako ja sve češće pokušavam napraviti kombinaciju od meni najdražih  delicija. Ovo je jedna takva grešna kombinacija sa brdom kalorija, ali kad sam već prekinula dijetu radi meni dragih ljudi i svoje malo i sitno tijelo ubila brdom alkohola, ovo je za kraj vikenda bila neizbježna situacija. Je da ću slijedećih dana jesti samo pržine (znate šta je pržina – prašina od pijeska, žala, znači skoro pa ništa) da bi poništila vagon kalorija od sinoć, ali nije mi žao. Ponovila bi ja isto i večeras, ali...

          Biskvit:

  • 10 bjelanaca
  • 200 gr šećera
  • 2 vanilija šećera
  • 2 mala kućarina praška za pecivo (kućarin = mala žličica, ne ona za čaj, nego još manja za kavu)
  • 100 gr oštrog brašna
  • 50 gr gustina
  • 1 dcl ulja
  • 1 mala žlica kvasine (octa)
  • po želji malo marascina

          Mousse od bijele čokolade:

  • 300 gr bijele čokolade
  • 500 gr mascaponea
  • O,5 lit vrhnja za šlag

          Krema od malina:

  • 500 gr malina (kupine, jagode, šumsko voće – vaš izbor)
  • 200 gr šećera
  • 2 dcl vode
  • 1 vanilija puding (po mogućnosti burbon vanilja)

1. Bjelanca umutite pa im postepeno dodajte najprije cukar, a onda i ostale sastojke. Brašno i gustin dva puta prosijte i polako sa svim ostalim sastojcima ručno umiješajte u bjelanjke i cukar. Pecite na 160 C otprilike 40 min. u kalupu za tortu veličine 28 cm. Ohlađen biskvit prerežite po pola.

2. Bijelu čokoladu otopite na pari skupa sa 2 dcl vrhnja za šlag. Kad se smjesa ohladi istucite je mikserom pa je ručno umiješajte u smjesu ostatka vrhnja za šlag kojeg umutite prije dodatka  mascarponea i šećera u prahu (šlag nemojte previše umutiti, da bude prečvrst).

3. Maline (u obzir dolazi i drugo šumsko voće, borovnice i sl) prokuhajte sa vodom i šećerom. U to dodajte razmućeni vanilija puding i kuhajte par minuta. Skinite s vatre i ohladite.

Slijedi slaganje, biskvit – pola kreme od malina – mousse od bijele čokolade – biskvit – ostatak kreme od malina (ostavite malo za dekoraciju) – ostatak moussa od bijele čokolade – dekoracija po želji. Dobro rashladite i uživajte.

Torta je kombinacija torte Kapri i torte sa tri vrste čokolade, dok je biskvit posuđen, a u vlasništvu je jedne od mojih omiljenih blogerica Violet love (hvala puno).

P.S. Torta je jednostavna za napraviti, samo jedan savjet, po preporuci moje prije Svjetlane Xnation, sve kreme koje se rade sa bijelom čokoladom treba napraviti par sati prije jer bijeloj čokoladi triba puno više vrimena za pretvoriti se u kremu.













kuharskadiva @ 15:25 |Komentiraj | Komentari: 23 | Prikaži komentare
subota, srpanj 30, 2011



Nova dijeta na snazi. I kad sam se već zahuktala i navikla na novi način prehrane, došao je šok koji me je natjerao da prekinem na daleko hvaljenu Dukanovu dijetu i nađem sreću u komadu ove torte. Šok je bio najveći od najvećih, čak veći i od šoka kad ugledah crnaca od +35 (na žalost moju, na filmu, a ne u živo). Mojoj priji čuvala sam troje male djece (sve tri skupa, bez  faze prilagođavanja i bez velikih uputstava), a kad se najmanja probudila od straha sam dobila tik, koji će najvjerojatnije i  ostati (do novog šoka u obliku gore spomenutog crnca i to uživo-klin se klinom izbija).

U svakom slučaju dijetu sam prekinila i to sa ovom slatkarijom. Čak nije ni nešto previše kalorična, ako se jede u razumnim količinama. Meni je super. Sigurno i vi imate kakav sličan recept, čak i ja na mom blogu imam nešto slično, ali ova, najviše radi  gornjeg sloja od šumskog voća i želatine je savršena. Recept je  moje prijateljice Suzane iz Metkovića, koja me obavijesti čim nešto novo napravi, a bude super. Torta se ne peče, brzo je gotova, nije nešto preskupa, a nije ni teška za napraviti. Zato pokušajte, zašto ne?

E da, zaboravila sam reći, uskoro stižu recepti za Dukanovu dijetu, bit će tu svega, a najviše proteina. Naći će se i Dukanov kruh, Dukanova palačinka, i svašta nešto. Vi do tada prosurfajte da saznate nešto više o Dukanovoj dijeti pa ako vam se svidi način prehrane i ako vam je uopće potrebna dijeta idemo skupa do vidljivih rezultata.

          PODLOGA ZA TORTU:

  • 220 gr petit buerre keksa
  • 125 gr maslaca
  • 2 velike žlice meda

Keks sameljite u mlincu za orahe. Dodajte otopljeno maslo i dvije žlice meda. Smjesu utapkajte u kalup za tortu.

          KREMA OD SIRA:

  • 500 gr ABC sira
  • 3 dcl vrhnja šlag
  • 160 gr sitnog šećera u prahu
  • sok od pola limuna ili sok od jedne limete
  • 1 vrećica želatine

ABC sir i  šećer u prahu dobro izmiješajte. Dodajte umiješano vrhnje za šlag, sok od limete i želatinu (znate kako ide sa želatinom u vrećici - želatinu u prahu prelijte sa 4 žlice hladne vode te nakon deset minuta otopite je na laganoj vatri sa dcl mlijeka - ne smije uzavrjeti -kad se želatina otopi, a to je jako brzo, dodajte lagano u kremu od sira) pa kremu stavite na podlogu od keksa i masla. Stavite u hladnjak.

          KREMA OD ŠUMSKOG VOĆA:

  • 450 gr šumskog voća
  • 2 dcl vode
  • 4 velike žlice šećera
  • 2 vrećice vanilije
  • 1 vrećica želatine

Voću dodajte šećer, vanilija šećer i vodu. Pustite da malo prokuha, tek par minuta i skinite s vatre. Pažljivo otopite želatinu u smjesi od voća, šećera i vode. Pustite da se to prohladi jer ne smije vruće na kremu od sira (otprilike pola sata na sobnoj temperaturi) pa pažljivo žlicom kremu od šumskog voća stavite na kremu od sira. Preko noći obvezno u hladnjak i sutra uživajte. U slast!!!!!

P.s. Puno svita ne voli sir pa ga možete zamijeniti sa čvrstim jogurtom.











kuharskadiva @ 10:06 |Komentiraj | Komentari: 32 | Prikaži komentare
petak, srpanj 22, 2011



Ovo je recept od davno, puno prije nego što su počeli biti moderni moussevi, ganache kreme i slične slastičarske delicije današnjeg doba.  Tako sam ga i ja zaboravila i kako mi je pećnica otišla u vječna lovišta tribao mi je neki recept za koji ona nije potrebna pa evo rješenja u obliku Pijesak torte. Ovo je jedna od mojih prvih nepečenih ljetnih torti.  Malo bi čitala Gričku vješticu, svako malo bi pekla kakvi kolač i lito i ljetni praznici brzo bi proletili. Ako vam je dosadno i ne bi vam bilo mrsko slistit kakav hladni kremasti kolač pokušajte s ovom tortom.

  • 1,5 litar mlijeka
  • 6 pudinga od vanilije
  • 200 gr šećera u prahu
  • 250 gr  maslaca
  • 125 gr margarina
  • 200 grama mljevenog keksa
  • 200 grama kokosa
  • 300 grama mljevenih oraha
  • 3 dcl vrhnja za šlag

NAČIN PRIPREME:

Skuhati 1,5 litar mlijeka, 6 pudinga od vanilije po uputstvu na vrećici  pa ohladiti. Dodati pjenasto umućeno maslo i  margarin sa 200 gr šećera u prahu. Dobro umutiti i podijeliti na 3 dijela.
U jedan dio staviti 200 grama mljevenog keksa, u drugi dio 200 grama kokosa, a u treći 300 grama mljevenih oraha. Istim redoslijedom stavljati u kalup za tortu (keks, kokos, pa orasi). Tortu premazati šlagom.  Po šlagu  sam je posula  stučenim ušećerenim bajamima. Kolač hladiti najmanje 24 sata.

p.s. Ja ne volim kokos, pa ću slijedeći put raditi bez kokosa, a u taj dio ili ću staviti nasjeckanu bijelu čokoladu ili ću ostaviti prazno – ovo sam radila samo radi vas, da recept bude u originalu. Ne brinite, nisam patila, pojela sam ja gornji i donji sloj, a sredinu sam uvalila dobrovoljcu, obožavatelju svega živog i neživog samo da je slatko.













kuharskadiva @ 22:27 |Komentiraj | Komentari: 28 | Prikaži komentare
četvrtak, lipanj 23, 2011



Recept za Noru Antonini
Liti je stvarno teško i naporno peći kolače tako da spas nađem u laganim kremama koje ne zahtijevaju puno vrimena za pripremu i još ako ih se uz to ne treba peči, savršeno.
Nedavno mi je prijatelj Davor bio u Zagrebu i kaže da njegova nećakinja Nora voli čitati moj blog i koristiti moje recepte. Nadam se da će joj se ovaj recept svidjeti i da će svoju premijeru doživjeti u Makarskoj kad dođu doma. Pozdrav veliki Tini!

  • 250 Grancereale keksa
  • 150 gr maslaca
  • 200 gr čokolade za kuhanje
  • 200 gr bijele čokolade
  • 200 gr mliječne čokolade
  • 500 gr mascarponea
  • 5 dcl vrhnja za šlag

Keks stavite u vrećicu i dobro stucite. Prelijte sa topljenim maslom, promiješajte i utisnite u kalup za tortu. Po želji dodajte malo ruma za kolače i ekstrakta vanilije. Prije nego utisnite keks u kalup dobro kalup obložite sa papirom za pečenje ili folijom.

Na pari otopite sve tri vrste čokolade, svaku u svojoj tećici sa pola dcl vrhnja za šlag. Pazite da čokoladu naglo ne otopite jer bi se moglo dogoditi da vam se masnoća iz čokolade odvoji i upropasti kremu. Otopljene čokolade ostavite da se ohlade pa svaku  dobro izmiksajte. Mascarpone umutite pa u njega dodajte umućeni ostatak vrhnja za šlag. Dobivenu kremu podijelite na tri dijela i dodajte otopljenim čokoladama.

Na podlogu stavite najprije kremu sa otopljenom čokoladom za kuhanje, pa kremu sa mliječnom i na kraju sa bijelom čokoladom.  Ukrasite po želji i uživajte.













kuharskadiva @ 15:10 |Komentiraj | Komentari: 20 | Prikaži komentare
ponedjeljak, lipanj 13, 2011



Odlučila sam od dvije moje omiljene torte napraviti jednu tortu koja u ovo ljetno doba ne oduzima puno vrimena za pripremu, a uvjet je da bude ukusna toliko da na nju mislim i ne budem mirna dok je ne pojedem. Ovo je kombinacija Torte od sira i Tople čokoladne torte i odgovara mi po ukusu. Nadam se da će i vama.

         Podloga za biskvit:

  • 200 gr Mc Vites keksa
  • 125 gr maslaca
  • 1 vanilija šećer
  • 1 žlica kakaa
  • 2 žlice šećera u prahu

         Krema od sira:

  • 500 g Abc svježeg krem sira
  • 150 g šećera
  • 2 jaja
  • 1 vanilija šećer

         Čokoladna krema:

  • 250 g čokolade za kuhanje
  • 250 g maslaca
  • 4 jaja
  • 100 g šećera
  • 2 žlice brašna

Keks stavite u vrećice i zdrobite čekićem za meso ili sličnim tvrdim predmetom. Pomiješajte ga sa otopljenim maslacem i ostalim sastojcima. Utisnite rukom na podlogu za torte i stavite petnaestak minuta u hladnjak.

Abc sir pomiješajte sa jajima, šećerom i vanilija šećerom. Nakon što podlogu zapečete desetak minuta izvadite je iz pećnice i malo ohladite. Na nju stavite kremu od sira i nježno poravnajte.  Stavite u hladnjak pa pripremite čokoladnu kremu.

Čokoladu otopite na pari skupa sa maslacem. Jaja, šećer i brašno umiješajte pa u to dodajte otopljenu i malo prohlađenu smjesu od čokolade i maslaca.

Čokoladnu kremu stavite lagano na kremu od sira pa stavite tortu u pećnicu. Pecite 50 minuta na 160 C. Ukrasite po želji i uživajte. U slast!!!













kuharskadiva @ 22:13 |Komentiraj | Komentari: 10 | Prikaži komentare
petak, ožujak 11, 2011



Bez velikih riči, torta je meni stvarno ukusna. Sad je li razlog što je to bila posljednja fita kolača prije velike dijete, ili je malo drukčijeg okusa nego one voćne torte prije ove, ili mi je samo taj dan falilo malo slatkog, ali baš mi je lipo legla. Recept mi je dala Iris, a poslije nje i Đina, a do Makarske je došao preko Jasne, pa zato svima trima hvala, u moje ime i u ime svih vas koji će te napraviti ovaj desert.


Voćne torte obično se spremaju liti, ali kako ja nisam mogla čekati to godišnje doba, a virujem i da ste vi od iste sorte, mislim da će ovo puno prije doći na red, prije ljetnih vrućina. Recept je jednostavan, biskvit je možda malo neobičan, ali baš u tome je njegova lipota. Ja sam ga pekla u manjem kalupu, ali vi slobodno uzmite onaj od 28 cm, danas su puno modernije, a za mene lipše i izgledaju, „pliće“ torte.

Poseban pozdrav Suzinoj prijateljici Ivoni, iz Državnog arhiva. Drago mi je da me čita i da napravi koji kolač po mome recepti. Pozdrav i do skorog viđenja u Makarskoj na kavici sa Suzanom pa ćemo pričati o hrani, a doći će na red i muški. Samo ti i ja, Suzi nema pojma o toj temi. Pusa iz Makarske!!!


          Podloga:

  • 10 dkg lješnjaka
  • 10 dkg bajama ili oraha

Sitno nasjeckajte pa stavite u pećnicu 15 do 20 min. na 180 C. Kalup za tortu prije toga malo namažite sa uljem ili maslacem i pospite sa malo brašna.

          Biskvit:

  • 6 bjelanaca
  • 8 žlica šećera
  • 4 žlice marmelade od marelica
  • 4 žlice brašna
  • 4 žlice griza

Bjelance pjenasto umutite. Ostale sastojke skupa izmiješajte pa u tu smjesu dodajite drvenom žlicom pjenasto umućena bjelanca. Biskvit stavite na popržene lješnjake i bajame i sve skupa pecite 45 min. na 180 C (160 ako koristite ventilator u pećnici). Pečeni biskvit izvadite iz pećnice i ohladite.

          Krema:

  • 6 žumanaca
  • 8 žlica šećera
  • 2 pudinga od vanilije
  • 2 žlice gustina
  • 6 dcl mlijeka
  • 25 dkg maslaca

Moram napomenuti da sam ja malo povećala sastojke za kremu jer mi više odgovara za kalup i paše mi malo više kreme.
Žumanca, šećer, prašak za puding od vanilije te brašno ili gustin smiksajte sa malo mlijeka. Dobivenu smjesu dodajte u uzavrelo kipuće mlijeko (skinite ga sa vatre i lagano u njega ulijte smjesu da se žumanca ne bi zgrudala). Ohladite kremu pa u nju dodajte pjenasto umućeno maslo (može i pola masla pola margarina.
Pola kreme stavite na biskvit, složite bananu i kivi (malo ih nakapajte limunom i pospite sa malo šećera u prahu), prekrijte sa drugim dijelom kreme i ukrasite sa šlagom.
U slast!!!!

p.s. Slike gotovog kolača možda nisu najbolje, ali cilu tortu sam podilila i samo jedan mali retej ostvila za slikanje. Greška koju neću ponoviti, slikanje pa tek onda dijelidba.













kuharskadiva @ 16:47 |Komentiraj | Komentari: 8 | Prikaži komentare
petak, ožujak 4, 2011



Postoje oni koji vole i oni koji ne vole sir u kolačima, nema sredine. Ja pripadam u grupu onih koji ga obožavaju u svemu pa tako i u kolačima. Dok ne nađem recept za čokoladnu tortu od sira iz slastičarne Torte i to, evo jedne varijacije na temu čokolada i sir.
Nedavno me je jedna gđa pitala imam li ja neku jeftiniju verziju od Philadelfije sira. Evo danas je recept sa ABC sirom i nije ništa manje ukusno.

Biskvit:

  • 200 gr McVitas keksa (može i Granceralle ili neki sličan keks)
  • 120 gr otopljenog maslaca
  • 2 žlice kakaa
  • 1 žlica šećera u prahu

Keks stavite u vrećicu pa ga dobro „istucite“ batićem za meso. Kad ga dobro smrvite prebacite ga u neku zdjelu te prelijte otopljenim maslom u kojeg ste stavili kakao i šećer u prahu (stavite papir za pečenje). Izmiješajte te prebacite u kalup za tortu. Smjesu u kalupu stavite desetak minuta u hladnjak.

Krema:

  • 600 gr ABC sira
  • 300 gr čokolade za kuhanje
  • 2 dcl slatkog vrhnja
  • 5 jaja
  • 150 gr šećera u prahu
Preljev:

  • 2 kisela vrhnja
  • 4 žlice šećera u prahu
  • po želji malo arome od gorkih bajama (badema)

Sir i šećer u prahu dobro umutite. Dodajite jedno po jedno jaje te nakon toga  otopljenu čokoladu (pazite da ne bude vruća) i slatko vrhnje.
Kalup izvadite iz hladnjaka i stavite ga peći deset minuta na 160 C. Nakon toga ulijte smjesu od sira i jaja pa pecite 50 minuta na istoj temperaturi.  Tortu izvadite, prelijte je preljevom pa vratite u isključenu pećinu još 5 minuta.
Ohladite na sobnoj temperaturi te stavite u hladnjak da se dobro ohladi do sutra.

Sutra navalite, u slast!!!!

p.s. Recept je jako jednostavan, obvezno ga probajte ako vas zanima ovakva kombinacija. Pekla sam u kalupu od 28 cm., ako imate manji smanjite malo količinu sastojaka. Može vam se dogoditi da pri vrhu torta malo pukne, ne brinite, preljev od vrhnja ću upasti u tu pukotinu, stvrdnit će se i neće poremetiti strukturu i okus torte. Možda pinkicu ružnije za vidit, ali ukrasite nagratanom čokoladom ili sličnim ukrasom i problem riješen.











kuharskadiva @ 13:35 |Komentiraj | Komentari: 24 | Prikaži komentare
subota, veljača 12, 2011



Nemam previše vrimena pisati „Markove konake“. Danas me čeka puno posla pa  zato bez velike priče evo lagani kolač koji će možda više odgovarati za  vruće ljetne dane.  Ja sam ga radila prije dva dana i više nema mrvice u hladnjaku. Valjda i to nešto govori, zato ne oklijevajte nego trk u dućan pa u kužinu.

  • 4 jaja
  • 1 staklenka višanja
  • 150 gr glatkog brašna
  • 50 gr oštrog brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 150 gr maslaca
  • 2 žlice nuttele
  • 500 gr svježeg sira
  • 500 ml vrhnja za šlag
  • 4 žlice mlijeka
  • 250 gr šećera
  • 100 gr šećera u prahu
  • 1 crveni preljev za torte
  • 1 vrečica želatine (+decilitar mlijeka za otopiti želatinu)

Žumanca pjenasto umiješajte sa 200 gr šećera i vaniilja šećerom. Dodajte otopljeni maslac, 5 žlica mlijeka, brašno te prašak za pecivo, sve dobro izmiješajte te dodajte pjenasto umućena bjelanca . Pola smjese ulijte u maslacem namazan i malo pobrašnjen kalup za tortu. U drugu polovicu smjese dodajte dvije žlice nutelle, promiješajte i stavite na žuti biskvit.  Na to složite višnje (dobro ih ocijedite) te stavite peći 40 min. na 180 C.


Pečeni biskvit prelijte sa desetak žlica soka od višanja. Bisvit odvojite od kalupa, stavite na pijat koji će te poslužiti i opet stavite gornji dio kalupa za torte na biskvit. Sir dobro izmiješajte sa 100 gr šećera u prahu te dodajte izmiješano vrhnje za šlag i otopljenu želatinu (želatinu prelijte sa 4 žlice hladne vode te nakon deset minuta stavite u 1 dcl mlijeka te lagano zagrijavajte – kad se želatina otopi ulijte je u smjesu sira i šlaga), po želji dodajte malo korice od limuna ili limete, pa sve ulijte u kalup.


Kolač malo ohladite pa u sok od višanja iz staklenke dodajte decilitar vode te 50 gr šećera i preljev za torte. Kad tekućina prokuha prohladite je i s njom prelijte kolač. Po želji ukrasite mrvicama čokolade, višnjama ili šlag, a može i kombinacija ukrasa i dodataka, pustite mašti na volju. U slast!













kuharskadiva @ 16:02 |Komentiraj | Komentari: 21 | Prikaži komentare
utorak, siječanj 4, 2011



Nova torta! Još jedan od recepata Tanjine kume. To je jedna od onih torti, kad je dobro ohladite, niste sigurni da li jedete kolač, sladoled, hladnu pjenicu ili nešto treće. Super je, pod uvjetom da volite voće. Stelin muž Dragan i nije ljubitelj voća pa je gornju kremu od voća ignorirao, što je šteta jer baš taj fil od voća daje kolaču specifičan okus.

          Kora

  • 9 bjelanjaka
  • 300 gr šećera
  • 1 žlica kvasine (octa)

Pjenasto umutite bjelanca pa postepeno dodajte šećer i žlicu kvasine (octa). Tortu pecite odnosno sušite na laganoj vatri (100-150 C, sve ovisi o vašoj pećnici) par sat do sat i po.

          1.Krema

  • 9 žumanjaka
  • 10 žlica šećera u prahu
  • 3 žlice gustina
  • 2 žlice brašna
  • 1 vanilija puding (to sam ja dodala na svoju ruku, volim okus vanilije, a i strah me je da se krema ne stegne)
  • 6 dcl mlijeka
  • 250 gr maslaca

Žumanjca, šećer, gustin, brašno i puding izmutiti sa mlijekom (stavite toliko mlijeka da smjesa bude tekuća-gusta kao za palačinke).  U šest dcl uzavrelog mlijeka ulijte tekuću smjesu i kuhajte par minuta na jako laganoj vatri. U ohlađeno dodajte pjenasto umućeno maslo sa dvije žlice šećera u prahu.

          2. Krema

  • 250 šećera
  • 400-500 gr šumskog voća (ili po vašem izboru, može maline, jagode i sl)

Šećer  prokuhajte sa 2 dcl vode. U to dodajte  šumsko  voće, izmiksajte  i kad prokuha dodajte  2 pudinga od jagode ili maline (prašak pomiješajte sa toliko vode da smjesa bude tekuća).


          3. Krema

  • 200 gr čokolade
  • Malo mlijeka, malo maslaca i kap žlica ulja

Čokoladu otopite sa mlijekom, maslom i uljem.
Slažite: Kora, žuta krema, krema od šumskog voća, preljev od čokolade, šlag.
p.s. Na slikama šlaga nema, u žurbi ispao mi je iz ruke, a dućani su radi praznika bili zatvoreni. Vi obvezno stavite šlag jer on je sastavni dio recepta Tanjine kume.
U slast!











kuharskadiva @ 22:54 |Komentiraj | Komentari: 11 | Prikaži komentare
srijeda, prosinac 15, 2010



Došao i taj dan, Stelka i njeni sletili i sa dva auta punih kofera došli svojoj C. Dva dana sam plakala (od sriće, naravno), malo su se pile kavice (što je Steli i Draganu strašno koliko mi ovde "dangubimo" i pijemo kava), protresle novosti i pokoji trač, Stelka dala par savjeta jer ona je uvik bila moj savršeni psiholog i psihijatar i ja se opet  napokon uhvatila kuhanja.

Ovaj put recept je iz susjedne države, donijela ga Tanja od svoje kume (hvala kumi, recepti su super samo kalorični, za poludit  od grižnje savjesti). Ova je prva u nizu, jedva sam sačuvala komadić za slikat dan poslije (slike su uvik lipše kad se torta malo stegne u hladnjaku) i jedva čekam kad ću večeras doći doma i da umisto apaurina živce smirim ovim dolje uslikanim komadićem torte.

Ovih dana bila sam stigla sam otići i na večeru kod Vedrane i to na pravi pašta fažol na brujet sa Visa. Prvi put sam to probala, mi doma nikad to nismo spremali, kod nas su doma varijacije na fažol pašta fažol i jota, ali ovo nikad do sad. Bilo je super, vrlo lagano, ukusno, a koliko smo puta vadili to neću niti spomenit. Fala Vedrani, a za sve vas kad nađem lipu ribu za brujet i Vedrana kaže sve detalje eto pašta fažol i na blog.


          Biskvit:

  • 12 bjelanjaka
  • 250 gr mljevenih oraha
  • 12 žlica cukra

Bjelanjke dobro umutiti pa dodati lagano orahe i cukar. Peći 5, 6 kora. Ja sam pekla u kalupu od 28 cm i  stavila sam devet jaja pa su mi ispale  samo tri kore (jaja su bila manja, ali bila su friška, nisam tila mišat ona kupovna iz dućana i domaća).

          Fil:

  • 12 žumanjaka
  • 10 žlica šećera
  • 2 vanilija šećera
  • 3-4 žlice brašna, može i gustina
  • 1 vanilija puding

Žumanjke, šećer, vanilija šećer, brašno i puding izmiješati sa malo mlijeka da bude tekuća smjesa. To dodati u 6 dcl mlijeka i kuhati na laganoj vatri (mlijeko mora uzavrjeti prije nego ulijete tekuću smjesu). U ohlađenu kremu dodati pjenasto umućeno maslo sa 100 gr šećera u prahu.
Slaže se: kora, fil, pospe se mljevenih lješnjacima i karamelom (mali dio karamela i lješnjaka  ostavite nesamljeveno – to će biti za ukras), šlag pa opet ispočetka. Ukrasite šlagom i pospite mljevenim lješnjacima i karamelom stućenim sa batićem za meso.

















kuharskadiva @ 23:06 |Komentiraj | Komentari: 29 | Prikaži komentare
subota, studeni 6, 2010



Više recepata sam vidjela sa ovim imenom, a ovo je jedan koji nisam imala prilike sresti. Recept mi je dala Tanjina kolegica s posla, a samim tim što nakon dva dana nije ostao ni komadić govori dovoljno za sebe. Nije ga teško napraviti, a nije potrebno ni puno vrimena (dobro je da se ohladi jedan dan u hladnjaku). Ovo je jedan od onih kolača za svaki dan.
Pekla sam ga u klasičnom obliku za tortu, ali sam kantune odrezala jer sam željela da bude kvadratast. Ne brinite, kantuni nisu propali, sa malo šlaga po njima nestali su prije nego što su se ohladili.

P.S. Tanja je uz kajmak iz susjedne države donila i puno recepata, odličnih i provjerenih pa računajte da sa nadolazeće blagdane neće faliti slatkiša, naravno ako Bog da zdravlje ili me  kakvi pilić ne zamanta.


  • 10 dkg sjeckanih lješnjaka

           Biskvit:

  • 5 dkg mljevenih lješnjaka
  • 7 bjelanaca
  • 2 žlice brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 15 dkg šećera u prahu
  • sok od jednog limuna (manjeg)

           Krema:

  • 7 žumanjaka
  • 7 žlica šećera u prahu
  • 2 vanilija šećera
  • 2 pudinga
  • 2 žlice brašna
  • 8 dcl mlijeka
  • 200 gr margarina ili maslaca

10 dkg sjeckanih lješnjaka posuti po kalupu koji ste obložili papirom za pečenje. Nakon 15 minuta pečenja lješnjaka na 150 C izvadite ih iz pečnice i prelijte smjesom od bjelanjaka. Smjesu ste napravili tako da u čvrsto umućene bjelanjke dodate šećer u prahu, limun, mljeveni lješnjak, sok od limuna, brašno i prašak za pecivo. To pecite pola sata na 180 C.
Za kremu žumanjke pomiješajte sa pudingom, brašnom, vanilija šećerom, istucite sa malo mlijeka pa skuhajte u 8 dlc vrućeg mlijeka (oprezno ulijte da se smjesa ne bi zgrudala). U ohlađenu kremu dodajte margarin ili maslac umiješan sa šećerom u prahu.
Topli biskvit namažite nutellom i ostavite da se ohladi. Na ohlađeni biskvit stavite pola kreme, prekrijte petit beurre keksom namoćenim u smjesu mlijeka i ruma. Stavite drugi dio kreme, opet prekrijte petit keksom pa premažite nutellom i prekrijte šlagom.











kuharskadiva @ 09:38 |Komentiraj | Komentari: 24 | Prikaži komentare
subota, listopad 23, 2010



Uskoro dolazi moja prijateljica Stela sa svojim muškima pa počinje lagana fizička i psihička sprema. Psiho trening će pomoći da previše ne plačemo bar dok je ovde jer znamo da će misec i koji dan brzo proći. Sve druge pripreme ticat će se hrane i izlazaka. Bit će to naporni dani jer  kondiciju, što se tiće pića i izlazlaka, smo davno izgubile ali se to ne može reći i za apetit. Lagana priprema, smišljanje novih i modificiranje starijih recepata već se uvelike zahuktalo jer ne može se izaći vani ako se dobro ne pojede. Ovo je za kraj večeri, pred jutro kad se vratimo doma… Varijacija je Danijeline Extra torte koja dolazi uskoro na blog.

Smeđi biskvit
6 bjelanaca tući sa 6 žlica šećera, dodati jedno po jedno 6 žumanaca te 3 žlice brašna, 15 dkg samljevenih oraha i 1 prašak za pevico. Peći na 170 C  dvadeset minuta do pola sata. Ohlađeni biskvit prerežite po pola.

Bijeli biskvit za sredinu
6 bjelanjaka dobro tući sa 20 dkg sitnog šećera, dodati jedan vanilija šećer i kap bile kvasine (octa). Smjesu podijelimo na dva dijela i svaku koru sušimo sat vremena na 100 C.

Karamel
Napravimo karamel od 7 žlica cukra, izlijemo ga u tepsiju te kad se ohladi stučemo batkom za meso. Pola stučene smjese sameljemo u stroju za mljevenje oraha.

Krema
6 žumanaca, 3 žlice brašna, 1 vanilj puding, 2 žlice cukra i malo mlika izmiksamo (smjesa mora biti tekuća) te ulijemo u 6 dcl prokuhanoga mlijeka. Par minuta mišamo na vatri te ostavimo ohladiti. U mlaku smjesu dodamo  250 gr maslaca (ja sam stavila pola masla pola margarina) umućenog sa 15  dkg sitnog šećera. Na kraju dodati 150 gr mljevenih oraha i 150 gr mljevenog petit beurre keksa..

Tortu slažite: Smeđi biskvit, krema, bijeli biskvit, krema, samljeveni krokant, smeđi biskvit, krema, bijeli biskvit,  krema, samljeveni krokant, bijeli  biskvit. Ukrasite ostatkom kreme i šlagom. Po želji pospite sa malo karamela.
Kalorična bomba. U slast!!!!
p.s. Smeđe biskvite možete namazati sa otopljenom čokoladom ili tanko premazati nutellom. Uh……











kuharskadiva @ 10:12 |Komentiraj | Komentari: 14 | Prikaži komentare
subota, kolovoz 21, 2010



Odavno nisam probala kolač koji me je oduševio na prvi zalogaj kao ova torta od jabuka i oraha. Anela mi je poslala recept mailom, ali čišćenjem neželjene pošte otišao je i ovaj recept. Zato čim mi ga je  Anela drugi put donila odmah sam ga odlučila napraviti da i ovaj put recept ne bi doživio sličnu sudbinu. Ja sam ga napravila u obliku torte, ali možete ga napraviti i u klasičnoj tepsiji.

          Biskvit ( ispeći dvije ovakve kore)


  • 14 dkg mljevenih oraha (ukupno 28 dkg za dvije biskvitne kore)
  • 14 dkg margarina ( ukupno 28 dkg za dvije biskvitne kore)
  • 14 dkg šećera ( ukupno 28 dkg za dvije biskvitne kore)
  • 10 dkg brašna ( ukupno 20 dkg za dvije biskvitne)
  • 1 vanilija šećer ( 2 vanilje )

Tijesto zamijesite i nakon desetak minuta stajanja u hladnjaku stavite peći u kalup za tortu, obvezno na masnom papiru za pečenje. Pecite 15 min na 150-170 C . Ispecite dvije ovakve kore.

          Krema

  • 4 žumanca
  • 4 žlice šećera
  • 4 žlice brašna
  • ½ lit mlijeka

Žumanca, cukar i brašno izmiješajte sa malo mlijeka i skuhajte u ostatku mlijeka (kao što kuhate puding).

          Premaz od jabuka

  • 1 kg jabuka
  • 10 dkg suvica (grožđica)
  • rum
  • cimet
  • vanilija šećer
  • šećer (žlicu, dvije, ovisno o kiselosti jabuka)

Petnaestak minuta na laganoj vatri dinstajte jabuke sa ostalim sastojcima. Može se dogoditi da su jabuke malo sočnije pa ili ocijedite višak soka ili dodajte žlicu, dvije prezle.

          Premaz od bjelanca

  • 4 bjelanca
  • 8 žlica šećera
  • vanilija šećer

Bjelance dobro umitite pa lagano dodajite jednu po jednu žlicu cukra.
U kalup za tortu stavite biskvit od oraha, žutu kremu, drugi biskvit od oraha, premaz od jabuka pa sve prekrijte snijegom od bjelanca. Pecite još desetak minuta na laganoj vatri (150 C sa ventilatorom).











kuharskadiva @ 15:55 |Komentiraj | Komentari: 31 | Prikaži komentare
ponedjeljak, lipanj 28, 2010
 
Jagode su pri kraju i ja sam njihove zadnje trzaje iskoristila za spremanje laganog ljetnog kolača. Super je što se i drugo crveno voće kao maline, ribizle i sl.  može iskoristiti za spremanje ovog kolača. Ovaj slatkiš  spremila sam  za svoju prijateljicu koja mi je zabranila da je spominjem na blogu, a večer prije sam je cilu večer nagovarala da izađe sa jednim mojim prijateljem. Da bar malo omekšam njeno srce i asociram je na ljubav ja napravila ovaj kolač znakovitog imena pa možda i pomogne.

          Biskvit
  • 250 gr maslaca
  • 250 gr šećera
  • 300 gr brašna
  • malo manje od vrećice praška za pecivo
  • 6 jaja
  • 2 vanilije
  • 10 dkg listića bajama
  • malo cimeta
Pjenasto umiješajte maslac sa žumancima, 15 dkg šećera i 1 vanilija šećerom pa dodajte brašno i prašak za pecivo.
Bjelanjke pjenasto umutite, dodajte 10 dkg šećera, pinkicu soli, cimet i 1 vanilija šećer. U kalup za tortu najprije stavite četvrtinu prve smjesu, preko nje četvrtinu umućenog bjelanca pa pospite sa malo listića bajama. Stavite peći petnaestak minuta na 180 C (ja stavim na 160 C sa ventilatorom). Tako ispecite još tri kore.

          Nadjev
  • 700  gr svježih jagoda
  • 10 – 15 dkg šećera (ovisno o slatkoći jagoda)
  • 1 lit vrhnja za šlag
Pjenasto umutite vrhnje za šlag. U pola dodajte sitno sjeckane jagode. Slažite tortu: list biskvit, nadjev sa jagodama, šlag, pa opet biskvit, nadjev sa jagodama, šlag i tako do kraja. Ukrasite po želji. Preko noći ostavite u hladnjaku. Sve skupa će ovlažiti i povezati se i kad budete jeli izgledat će da jedete jednu ukusnu kremu sa jagodama malo drugačijeg okusa. U slast…..










kuharskadiva @ 23:21 |Komentiraj | Komentari: 16 | Prikaži komentare
ponedjeljak, ožujak 1, 2010


Težak dan jučer!! Kako Sanja S. nije tila sa mnom pjehe do Ramove i nazad, a jugo je tako mlatilo da me je bilo strah da se, dok sama šetam,  negdje ne zaitim sa kakve stine u sinje more, uvatila se ja moje kužine. Što je sigurno, sigurno je, s deprom nikad nisi na čistu. I odlučila se za kolač i to tortu. Tamara je probala,  rekla je da je super i meni je to bilo dovoljno za isprobat nešto novo.
Lagana je za napraviti, ne triba ni nešto previše vrimena pa šta kazat nego krenite…

          Biskvit:
  • 1,5 čikara od  2 dlc smeđeg šećera
  • 1 čikara od 2 dcl oštrog brašna
  • 1 čikara od 2 dcl glatkog brašna
  • ¾ čikare od 2 dlc kakaa
  • 1 ½ žličica praška za pecivo
  • 1 ½ žjličica sode bikarbone
  • 3 jaja
  • 1 čikara od 2 dcl mlijeka
  • ½ čikare od 2 dcl ulja
  • 1 vanilj šećer burbon
  • 10 kapi arome vanilije
  • 1 dcl kipuće vode
U jednoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke, a u drugoj vlažne (osim kipuće vode). Polako vlažne sastojke dodajte u suhe miješajući mikserom. Na kraju dodajte kipuću vodu, još jednom dobro promiješajte i stavite peći 45 min. na 180 C.

          Krema:
  • 400 gr nuttele
  • 500 gr mascarponea
  • 300 gr poprženih lješnjaka (pola sameljite, a pola nasjeckajte u nekom mikseru)
  • 150 gr napolitanki,  samljevenih
Sastojke dobro promiješajte, biskvit prerežite na pola, namažite polovinom kreme, preklopite drugom polovicom biskvita, namažite ostatkom kreme i ukrasite po želji.
 
I to je to, lagano i kažu ukusno, ja nisam probala – stara priča, dijeta, kalorije, i sl.

p.s. U originalnom receptu su dvije čikare smeđeg šećera, ja sam stavila jednu i strogi kritičar je rekao da mu se čini da fali malo cukra. Zato je čikara i po idealna za ovu količinu šećera.

U slast i još kad bi bila čašica šampanjca, bilo bi savršeno. Ima tu još sitnica koje fale, ali nećemo večeras o njima, triba ipak spavat večeras, sutra je radni dan. Pusa….











kuharskadiva @ 22:54 |Komentiraj | Komentari: 50 | Prikaži komentare
ponedjeljak, prosinac 28, 2009
A šta kazat o ovoj torti, samo ime kaže, crna je od puno čokolade, vlažna jer ne ide puno brašna, a tako je ukusna da joj se ne možete odolit. Jedini joj je nedostatak, ili možda prednost da je se ne može puno pojest jer je jako zasitna. 
  • 10 dkg  zdrobljenih piškota
  • 5 dkg čokolade u prahu
  • 4 jaja
  • 5 dkg gustina
  • 4 žlice kakaa
Postupak je isti kao skoro svih kolača, najprije žumance i cukar izmiksajte, dodajte ostale sastojke, te na kraju lagano dodajte  čvrsti snijeg od bjelanjaka.
Ispecite u kalupu za tortu.
Hladno tijesto prerežite jedanput vodoravno.
  • 40 dkg čokolade
  • ½ l slatkog vrhnja
Čokoladu otopite u vrućem slatkom vrhnju. Ostavite par sati (najbolje preko noći) da se ohladi i izmiksajte. Tortu namažite kremom, preklopite drugim djelom, ukrasite preostalom kremom. Ja ovo radim u kalupu za tortu u kojoj sam pekla, stavim u frižider pa tek onda nakon par sati vadim iz kalupa.
kuharskadiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 6 | Prikaži komentare
ponedjeljak, prosinac 21, 2009
  • 250 gr maslaca
  • 250 gr cukra u prahu
  • 100 gr prženih samljevenih lješnjaka
  • ½ limenke ananasa
  • 6 žumanaca
  • ½ lit šlaga «hopla»
  • 100 gr. samljevenog petit beure keksa 
125 gr masla pjenasto umutite sa 125 gr cukra u prahu, dodajte 100 gr. prženih i samljevenih lješnjaka i 100 gr. mljevenog keksa. Sve skupa dobro promiješajte te zalijte sokom od ananasa. Utisnite u kalup za tortu.
 
6 žumanaca skupa sa 125 gr cukra u prahu miješajte na pari i kad se ohladi dodajte 125 gr masla pjenasto umućenog i sve supa stavite na prvi dio u kalupu za tortu, na to poslagajte ananas koji ste sitno nasjeckali, te ukrasite šlagom.
kuharskadiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 0
utorak, prosinac 8, 2009


…..«Dobio je konje vrane, po livadi razigrane,
  sat sa zlatnim lancem i salase.
  Dobio je njive plodne, vinograde blagorodne,
  u karuze pregnute čilaše,
  Sve je imo ništa imo nije.
…………………
      Džaba bilo konja vranih, po livadi razigranih,
džaba bilo sata i salasa.
džaba bilo njiva plodnih, vinograda blagorodnih,
džaba bilo karuza, čilasa.
 Kada nisam s onom koju volem,
 kada nisam s onom koju volem.»

Pretužna priča kakve ima svakodnevno i svuda oko nas. Prodao Vasa svoju ljubav za bogatsvo i izobilje, ali vrlo brzo je vidio da u tome sreće nema. A tamo daleko sigurno je jedna tužna ostavljena cura, za njega napravila jednu od najljepših torti koju ćete probati u životu. Njena je ljepota u njenoj jednostavnosti, kakav je i sam život u biti, samo što ga mi previše iskomliciramo.
Ovu tortu nisam odavno radila, ali nedavno sam srela Jelenu i ona me podsjetila na ovaj prekrasni kolač. Nije nešto naročito ni popularan ovdje u nas, sad da li je to razlog što potječe iz bivše susjedne republike, ili je možda tek zaboravljen od mnoštva recepata sa kojima nas obasiplju sa svih strana, ili se mnogima recept iz prošlih godina jednostavno zagubio. Ali eto ja, zahvaljujući Jeleni odlučila danas ispeći ovu laku i ukusnu tortu koja je na moju žalost kalorična, ali naći ću način da potrošim kalorije, pa makar trčala oko kuće par sati – samo da moji, uvijek znatiželjni susjedi ne pozovu službujuće organe i doktore.

Biskvit:
6 žlica mjevenog badema, 5 jaja, 5 žlica cukra, 1 žlica brašna

Pijenasto umutite žutanjke i šećer, dodajte brašno, mljeveni badem i snijeg od bjelanaca. Smjesu peći 20 min. na 180C.

Nadjev:
20 dkg mljevenih oraha, 6 žlica cukra, 10 dkg cukra, 4 žutanjka, 1 naranča, 3 rebra čokolade, 1/8 l mlijeka, 150 gr masla
 
Mješati na vatri mlijeko, 6 žlica šećera i mljevene orahe. Kad smjesa postane gusta skinite s vatre. Posebno umutiti žutanjke sa šećerom. Zatim pomješati orahe s umućenim žutanjkom, dodajte narančinu koricu, naračin sok i rastopljenu čokoladu. Tim nadjevom prekrijte biskivit.

Kolač ponekad prekrijem umućenim šlagom, ali u pravom originalnom receptu prekrije se na pari umućenim bjelancem.

4 bjelanca umutiti sa 8 kašika cukra u čvrstu pjenu. Zatim smjesu staviti na paru i mutiti još desetak minuta. Skinuti sa pare i hladiti mješajući. Ohlađenu pjenu od bjelanca staviti na kremu.











kuharskadiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 10 | Prikaži komentare
nedjelja, prosinac 6, 2009
Vali voli torte je domaćica blogerica za  ovaj mjesec i ja sam se odlučila da napravim i pošaljem jedan, meni jako drag recept, za tortu koju sam radila prošle godine, a u sebi sadrži naranču koja je tema za recepte.
Čokolada je desert koji jednostavno obožavam, a tako i sve kolače u kojima ona prevladava po svome okusu. Dosta su mi pričali o torti koja se može kupiti u jednoj našoj kavani, slastičarni, a okus je prekrasan jer osim čokolade prevladava i okus naranče. Pošto obožavam čokoladu od Lindta i to onu sa 70% čokolade sa dodatkom naranče znala sam da moram iskopat negdje taj recept i napravit tu tortu.
Suzana i ja sjele smo na proliće ispred "Romane" na piće gdje kao slastičarka radi Divna, i kad  je vidila Suzi došla nam se javit. A ja iskoristila priliku i pitala Divnu za recept ove torte koja se svakome tko je proba svidi - jednostavno kombinacija okusa čokolade i naranče oduševljava. Dotičnu će te tortu vidjeti niže na slikama, a ja sam je radila par puta od prošle godine, odlična je i čini mi se da je baš za ovo Božićno vrijeme. 
 
Osim što je  ukusna, nije potrebno ni puno vremena da se napravi, osim što bih vam preporučila za prvi put da je ipak kao i ja napravite za svoje ukućane, a ne za goste jer kao i za sve i za ovo treba «uvatit ruku». Ja ću slijedeći put promijenit par detalja, a vama ću ih napomenuti ispod slika, pa će vam možda koristiti moje iskustvo prvog pravljenja ovog kolača.
 

PRIJE RECEPTA DVIJE CRTICE IZ ŽIVOTA MOJIH PRIJATELJA

PRIJATELJ ANTE, TUČEPLJANIN  MI SE OŽENIO I JA MU ŽELIM SVAKU SRIĆU U ŽIVOTU. U CRKVI JE MISA TRAJALA SAT I VIŠE I JA SAM SE STRAŠNO SMRZLA, ALI NIJE MI ŽAO. DRAGO MI JE DA SAM BILA TU, CRKVENO VJENČANJE STVARNO IMA NEKI NEOBIČNI, TOPLI, JEDINSTVENI UGOĐAJ  OD KOJEG UVIK POČNEM PLAKAT.

PRIJATELJICA SILVA MI JE OTIŠLA U NEW YORK. NE TREBAM JOŠ POŽELIT DOBAR PROVOD, ONA ĆE DOSLOVNO UŽIVAT U SVAKOM TRENUTKU. NADAM SE DA ĆE OBIĆI DOBRE DUĆANE, POGLEDAT DOBRE PREDSTAVE, ZAVIRITI  U GUGGENHEIM I U INE MUZEJE, I NARAVNO VALJDA ĆE ZA MENE USLIKAT KAKAV DOBAR PRIMJERAK RASNOG CRNCA.

          BISKVIT:
  • 8 jaja
  • 10 žlica cukra
  • 10 žlica brašna
  • 1 prašak za pecvo
  • 0,5 dkg kakaa (pola kutijice)
Sastojke zamutite, ja kao i obično najprije žumance i cukar, a poslije dodajem ostalo i na kraju snijeg od bjelanjaka. Kad se biskvit ispeče prerežite ga dva puta tako da dobijete tri komada. Nakon toga slijedi slaganje torte što obavezno radite u kalupu u kojem ste i pekli tortu.

          KREMA:
  • 1 lit mlika
  • 250 gr margarina
  • 400 gr čokolade
  • 1 žlićica cimeta
  • 3 naranče (naribati koricu)
  • 300 gr cukra
Sve sastojke zajedno skuhajte na laganoj vatri. Vruću kremu zalijte preko biskvita, tako da u kalupu slažete:
  • biskvit
  • zaliti kuhanom kremom
  • biskvit
  • zaliti kuhanom kremom
  • biskivit
Vrh biskvita stavite na dno kalupa kad zalivate kremom, pa kad tortu okrenete to će vam opet bit vrh biskivita, tj. torte. Kad ste složili biskvit  i kremu stavite tortu da se hladi. Kad se potpuno ohladi izvadite je iz kalupa i prelijte glazurom.

          GLAZURA:
  • 400 gr čokolade
  • 5 dkg margarina
  • 0,5 dcl mlika
Ove sastojke istopite u pećnici na 50 C, pa kad se glazura otopi s njom namažite cijelu tortu.


Biskvit prije pečenja, klasika kao i svaki drugi biskvit, ništa revolucionarno.
Na dno kalupa stavite masni papir za pečenje ili alu foliju koju namastite i
pospete brašnom.


Nakon 45 minuta biskivit je gotov, ohladite ga otrpilike pola sata da bi vam ga
bilo lakše rizati. I biskivit mora biti topal i krema vruća da bi se svi sastojci upili
i da bi torta bila sočna.


U receptu piše da se nagrataju tri naranče. Pošto sam ja stavila domaće koje
imaju malo intenzivniji miris mislim da bi i dvije bile dovoljne, pa vam je moja
preporuka da ako su domaće naranče stavite dvije, a ako su iz nekog
supermarketa ili sličnog dućana onda možete staviti i tri jer nemaju tako
intenzivan miris.


Torta se radi obavezno u kalupu jer je krema skroz tečna. Kako sam i napomenila
u receptu, kad biskivit izrežete na dno stavite gornji dio biskvita, zalijete
kremom, pa onda opet biskvit, pa krema i na kraju biskvit. Tortu stavite hladiti
najprije na sobnu temeperaturu a onda u frižider preko noći. Kad je torta skoz
hladna, skinite kalup i okrenite je.


Hladnu tortu prelijte čokoladnom glazurom, koju se otopili na laganoj vatri,
glazura nikako ne smije zakuhati. Vrlo brzo nakon što ste tortu  namazali 
glazurom možete je i poslužiti. Pravi slastičari glazuru  naprave skroz  glatkom
da se u njoj možete  gledati kao u ogledalu. Pošto moja nije takva ja je još
penjurom izbrazdam da se ne bi vidile sitne greškice. U slast vam bilo!!!!!!!

kuharskadiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 17 | Prikaži komentare
subota, studeni 28, 2009
BISKVIT:
  • 5 bjelanaca
  • 7 žlica šećera
  • 5 žlica mljevenih oraha 
KREMA:
  • 15 žumanaca
  • 10 žlica šećera
  • 250 grama margarina
  • 5 kapućina od vanilje
  • 0,5 l hople šlaga ili sličnog 
Umutiti 5 bjelanaca sa 7 žlica šećera i 5 žlica mljevenih oraha. Peći 30 minuta. Ispeći 3 takve kore.
Na pari umutiti 15 žumanaca sa 10 žlica šećera. Kada se fil skuva, ostaviti ga da se ohladi. Umutiti pjenasto 250 grama margarina i dodati u ohlađenu masu. U fil dodati 5 kapućina od vanilje (5 kesica kapućina rastvoriti u 20 žlica mlake vode).
Umutiti 0,5 l šlag-pjene, pa 1/3 šlaga pomiješati s filom, a ostatak ostaviti za filovanje.
Filovati: kora - fil - šlag. Postupak ponoviti 3 puta.
kuharskadiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 0
  • 15 jaja
  • 24 žlice mljevenih oraha
  • 1 margarin
  • 1 litar mlijeka
  • 35 žlica šećera
  • 100 grama čokolade
  • 19 žlica brašna
  • 100 grama kokosa
  • 100 grama sjeckanih oraha 
Ispeći tri kore od po 5 bjelanaca, 5 žlica šećera, 8 žlica mljevenih oraha i 3 žlice brašna.
 
U mlijeku (1 litar) skuvati 15 žumanaca umućenih sa 20 žlica šećera i 10 žlica brašna. Kad se masa ohladi, dodati jedan umućen margarin. Fil podijeliti na 3 djela. U prvi dodati 100 grama rastopljene čokolade, u drugi - 100 grama sjeckanih oraha, a u treći dio dodati 100 grama kokosa. Filovati kore i tortu po želji ukrasiti šlagom.
kuharskadiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 3 | Prikaži komentare
BISKVIT:
  • 15 bjelanaca
  • 450 grama mljevenih oraha
  • 450 grama šećera u kristalu
  • 3 žlice kakaoa
ŽUTA KREMA:
  • 5 žumanaca
  • 5 žlica brašna
  • 200 grama šećera u prahu
  • 4,5 dl mlijeka
  • 250 grama masla
CRNA KREMA:
  • 250 grama masla
  • 200 grama čokolade
  • 10 žumanaca
  • 300 grama šećera u prahu 
NAČIN PREPREME:
Pjenasto umutiti 15 bjelanaca, pa dodati 450 grama šećera u kristalu, 3  žlice kakaoa i 450 grama mljevenih oraha. Od ove mase ispeći 6 tankih korica.
Umutiti 5 žumanaca, pa dodati 5 žlica brašna. U 4,5 dl mlijeka skuvati 200 grama šećera u prahu. Prohlađenom filu dodati 250 grama pjenasto umućenog masla i spojiti sa umućenim jajima.
Skuvati na pari 10 žumanaca, 250 grama masla, 200 grama čokolade i 300 grama šećera u prahu.
Svaku koricu filovati najprije žutim, pa crnim, tj. čokoladnim filom.
kuharskadiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 0
Ova torta kao i ljetni kolač ne idu u ovo godišnje doba, ali kad se čovjek zaželi nešto kremesto, slično sladoledu nije loša ideja. Zove se torta, ali ja kad je pravim stavim je u pravokutni kalup pa se reže na pravokutne fitice. 
  • 1,5 litar mlijeka
  • 6 pudinga od vanilje
  • šećer po želji
  • 2 margarina
  • 300 grama mljevenog keksa
  • 300 grama kokosa
  • 300 grama mljevenih oraha
  • šlag
NAČIN PRIPREME:
Skuvati 1,5 litar mlijeka, 6 pudinga od vanilje i šećer po želji, pa ohladiti. Dodati 2 margarina. Dobro umutiti i podijeliti na 3 dijela.
U jedan dio staviti 300 grama mljevenog keksa, u drugi dio 300 grama kokosa, a u treći 300 grama mljevenih oraha. Istim redoslijedom stavljati u dubok pleh (keks, kokos, pa orasi). Tortu premazati šlagom.  Kolač hladiti najmanje 24 sata.
kuharskadiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 1 | Prikaži komentare
nedjelja, studeni 15, 2009


Nevjerojatna ljubav u filmu «Twilight» dugo me držala u oblacima, a onaj piplić iz filma toliko me zamantao jer odavno nisam vidila nešto tako zgodno, a opasno. Za njega i sve druge vampire oko nas evo jedna anđeoska torta. Ja sam je stavila u kalup za tortu, ali puno lakše za rezanje bilo bi da sam je možda stavila u kvadratni, obični kalup. Dobro je znati za ovu tortu da kore od bjelanjka možete napraviti i dan, dva ranije, zamotati ih u foliju i onda iskoristiti.
Prvi put sam je počela raditi prije par dana  kad mi je došla prijateljica iz Zagreba i kako me je pozvala na šankiranje i uživanje u čašici vina, ne tribam reći da su kore i torta zavšile u škovacama (grijota za reći, ali šta ću, rekao bi jedan naš makaranin «moram, moram, imam svojih problema» – kad su ga pitali zašto se drogira). Tako smo se nas tri «S» dobro zamantale i bilo nam je super, dvije «S» malo više jer nas je treća napustila zbog poslovnih obveza (ne smijem im spomenut imena jer se ljute), uz dodatak jednog muškića večer je bila  prva liga. 
  • 6 bjelananaka
  • 350 gr cukra
Bjelanjke istucite, dodajte lagano cukar pa će sve skupa postati gusta ljepljiva smjesa. Ispecite od toga tri kore, 50 minuta na 100 C, više sušite nego pecite.
  • 6 žumanaca
  • 5 dcl vrhnja za šlag
  • 200 gr čokolade za kuhanje
  • 100 gr maslaca
Žumance sa malo cukra pjenasto izmiješajte, dodajte decilitar vrhnja za šlag te kakao i maslac. Sve prokuhajte na laganoj vatri pa kad skinete dodajte 200 gr čokolade za kuhanje. Kad se smjesa ohladi dodajte ostatak izmiješanog vrhnja za šlag (4 žlice šlaga ostavite za ukrašavanje). Kore premažite kremom, ukrasite po želji i uživajte. U slast !!!













kuharskadiva @ 22:39 |Komentiraj | Komentari: 19 | Prikaži komentare
ponedjeljak, studeni 2, 2009


Evo jedan od kolača koji zahtijeva možda malo više vremene nego što ja inače trošim na pravljenje kolača, a radim je iz jednog jedinog razloga – zaželila sam se nečeg konkretnog i kaloričnog. Ovaj recept kao i onaj za Čokoladnu tortu sa narančom i cimetom dala mi je Divna, slastičarka u makarskoj kavani Romana gdje ima stvarno lipih i ukusnih kolača koje izbjegavam u širokom luku, zbog ogromnog broja kalorija.

          Biskvit:
  • 10 bjelanjaka
  • 300 gr cukra
  • 400 gr oraha

Bjelanke pjenasto umutite pa onda dodajte cukar, pa orahe. Ispecite dvije biskvitne kore.

          Krema:
  • 10 žumanaca
  • 300 gr šećera u prahu
  • 1 margarin
  • 2 dcl vrhnje za šlag

Žumance i cukar miješajte pola sata. Kad ste dobro izmiješali skuhajte ih na pari još petnestak minuta, a kad se ohlade dodajte  pjenasto umućen margarin i ulupano vrhnje za šlag.

          Podloga prije kreme:
  • 200 gr čokolade
  • malo masla

Čokoladu i maslo otopite na pari.

Na biskvit namažite otopljenu čokoladu, te stavite kremu, pa opet biskvit, pa opet otopljenu čokoladu, pa kremu. Po želji po vrhu otopite čokoladu i zaspite orasima ili bajamima. Ja sam obrnuto jer nisam imala dovoljno čokolade. Poslula bajamima i nakapala čokoladom. Strašno kalorično pa zato pozovite društvo da se što prije pojede. To je jedini način da odolite iskušenju i tako izbjegnete par kilograma viška. U slast…











kuharskadiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 4 | Prikaži komentare
utorak, listopad 27, 2009


Sa dvije kutije jaffa keksa u kući pokušala sam napraviti neki kolač za svaki dan. Malo traženja po svojoj teci i pronašla sam recept koji još nisam stavila na blog. Kako nemam tepsiju adekvatne veličine ja sam ovo stavila u kalup za tortu pa vi što vam je drago, da kolač bude kao klasični kvadratni ili kao fita torte. Brzo ga je i lako napraviti, a po meni spada u onu vrstu kolača koje spremate sebi „da se nađe“, jednostavan je i iskreno, nije baš neko savršenstvo. Pravi, jednostavni kolač za svaki dan. 

          Biskvit:
  • 6 jaja
  • 5 žica ulja
  • 5 žlica hladne vode
  • 9 žlica šećera
  • 9 žlica brašna
  • 1/2 praška za pecivo
  • 2 žlice kakaa
Jaja pjenasto izmiješajte  sa cukrom i vodom (otprilike 10-tak minuta). Zatim u to dodajte ulje, brašno (pomiješajte ga sa praškom za pecivo). Tijesto podijelite u dva dijela pa u jedan dio dodajte 2 žlice kakaa. Pecite 30-tak minuta na 180 C svaki dio posebno.  
Pjenasto izradite jaja sa šećerom i vodom. Postupno dodavajte ulje i brašno s praškom za pecivo. U polovicu tijesta dodajte kakao. Ispecite svaki posebno.

          Krema:
  • 7,5 dl mlijeka
  • 2 vanilija pudinga
  • 2 žlice brašna
  • 250 gr margarina
  • 200 gr šećera u prahu
  • 100 gr čokolade
  • 2 kutije jaffa-keksa
Vanilija puding i brašno izmiješajte, dodajte 4 žlice cukra i sve skupa izmiješajte sa malo mlijeka u  tekuću smjesu koju ulijete u kipuće mlijeko. Kad se smjesa ohladi dodajte pjenasto izmiješani margarin i šećer u prahu. Kremu podijelite u dva dijela pa u jedan dodajte otopljenu čokoladu.
Tamni biskvit namažite bijelom kremom od vanilje, na nju poslažite jaffa keks namoćen u rum i vodu (čokoladni dio mora biti okrenut prema dolje).  To premažite čokoladnom kremom i na vrh stavite žuti biskvit.
Kolač prelijte sa čokoladnim preljevom koji ste napravili od 200 gr čokolade, 10 dkg maslaca i 3 žlice ulja.











kuharskadiva @ 22:59 |Komentiraj | Komentari: 11 | Prikaži komentare
četvrtak, listopad 22, 2009


Ima svita koji ne priznaju kolače u kojima nema nekih orašastih plodova. Tako sam ja za sve one koji pripadaju toj grupi napravila varijaciju moje čokoladne tople i napravila čokoladnu sa bademima ili kako bi mi ovdje rekli sa bajamima. Ova torta pripada u onu grupu kolača koji su idealni za popodnevna druženja, uz kavicu ili čaj savršeno legne i prikrati vrime do večere. Svi oni koji su na dijeti ovo moraju preskočit jer ovo je prava kalorična bomba.
  • 250 gr badema
  • 300 gr čokolade za kuhanje
  • 250 gr maslaca
  • 6 jaja
  • 3 žlice cukra
Jaja pjenasto umutite sa 3 žlice cukra (mutite desetak minuta). Maslac i čokoladu otopite na pari pa je lagano dodajte u pjenasto umućena jaja. U to dodajte samljevene bajame i to 150 gr sitno mljevenih na mlinac za bajame i 100 gr malo krupnije mljevenih u multi prakticu ili sličnom kuhinjskom pomagalu. Stavite peći u kalup za torte koji ste po dnu prekrili masnim papirom. Pecite 35 minuta na 180 C. Kad se torta ohladi pospite je šećerom u prahu ili je namažite nutellom. Poslužite uz šlag koji nikako nemojte skroz čvrsto umutiti, puno ukusnije je kad ga ostavite lagano umućenog, bez one čvrstine.









kuharskadiva @ 22:07 |Komentiraj | Komentari: 46 | Prikaži komentare
nedjelja, listopad 18, 2009
Za tijesto i kremu:
  • 12 jaja
  • 25 dkg štaub šečera
  • 1 margarin
  • 15 dkg masla
  • 15 dkg mljevenih oraha
  • 4-5 žlica kakao,
  • 20 dkg čokolade 
Žumanjke i šećer izmiksati, pa dodati pjenasto umućeno maslo i margarin, mljevene orahe, kako i rastopljenu čokoladu. Smjesu podjeliti u dva dijela 2:1. U veći dio staviti 3 žlicea bjelanca od istučenih 12 bjelanaca. Mještajte i to je krema. U manji dio staviti ostatak snjega i peći na oko 175Coko 40 min. Na ohlađeno tijesto staviti kremu i ukarasiti šlagom.

Komentar na tortu koja je meni izuzetno draga. Vrlo lako se radi, nije potrebno puno posuda išporkati, brzo je gotova i jako ukusna. Obavezno je probajte.
kuharskadiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 0
nedjelja, kolovoz 30, 2009
Evo još jedan recept prijateljice Nede, njene cure ga vole, meni se svidio, dobrovoljcima koje nije strah eksperimentranja rado su probali ovi kolač, tako da virujem da će se i vama sviditi ako se odlučite za pripremu.

Vidit će te na početku recepta sastojke za biskvit. Ako niste baš od volje za pečenje, slobodno uzmite gotov biskvit, nije uopće tako loš izbor. Ja ipak za vas, za slikice, odlučila sam se za domaći, pečeni biskvit.

           Biskvit:
  • 11 dkg masla
  • 16 dkg brašna
  •  8  dkg šećera
  • 5 žumanaca
  • 1 cijelo jaje
  • pola praška za pecivo
  • mlika po potrebi (otprilike toliko da biskivit bude tekući, ali gust)
  • 1 staklenka višanja
  • 1 kesica želatine
           Krema:
  • 4 čvrsta jogurta
  • 15 dkg cukra
  • ½ litra vrhnja za šlag
  • 2 kesice mljevene želatine
  • 1 limun – kora i sok

Biskvit ispeći i kad se ohladi lagano naškropiti sokom od višanja iz stakleneke pa složiti višnje (biskivit ostavite u kalupu od pečenja). Za kremu umutiti šlaga pa dodati ostale sastojke. Sve skupa izlijte na biskvit sa višnjama. Tortu staviti pola sata u zamrzivač. Na toplome otopiti kesicu želatine i pomiješati je sa sokom od višanja iz staklenke. S tim preliti ohlađenu tortu i onda opet vratiti pola sata u zamrzivač. Ukusan jako, posebno ljeti i pred kraj ljeta. U slast…











kuharskadiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 5 | Prikaži komentare
utorak, kolovoz 11, 2009
Jednom sam jela ovu tortu, strašno mi se svidila, ali recept koji je netko probao i da je zadovoljan nikako nisam uspjevala pronaći. I kad sam se najmanje nadala, odem u prijateljicine sestre na kavu i kolač, a kad tamo Havana torta. Od tada sam je puno puta radila, recept je isproban, probajte i vi, po ovom receptu sigurno će vam uspjeti.

Havana torta se ne radi svaki dan, dosta je zasitna, pa triba proći nešto vrimena da vam se nepca zažele ovakvog okusa. Razlikuje se od drugih torti, pa ako želite napraviti nešto drugačije nego što inače radite evo vam ideje. Nije je teško napraviti, ništa komplicirano osim što ipak treba nešto više vrimena nego što ja volim potrošiti na izradu kolača, pa bih vam preporučila da ako je radite za neke goste, kao što sam ja radila, napravite je dan ranije. Ja nisam, pa kad sam sve završila za tu večeru, živci su mi bili u rasulu, naravno dok nisam degustirala vino koje su gosti donili. E onda je sve bilo super. Recept za paellu koju sam napravila za ovu večeru slijedi.
 
          BISKVIT:
  • 2 jaja
  • 5 dkg šećera
  • 4 dkg brašna
  • 3 žlice mlake vode
  • 1 prašak  za pecivo

Tući žumance i cukar, dodat vodu, malo promišat, brašno dodat sa praškom za pecivo i na kraju ulupano bjelance, pa zatim peć na laganoj vatri.
 
          ŽUTA KREMA:
  • 20 dkg cukra
  • 1 jadro keks od 200 gr.
  • 10 dkg bajama

Karamelizirat cukar, izlit ga na namazanu tepsiju s margarinom što tanje. Samljet ga na mašinu za orahe 2/3, zatim samljeti jadro keks i bajame, a 1/3 karameliziranog šećera izmrviti rukama. Sve skupa izmješati pa podjeliti u četiri dijela.
 
          BIJELA KREMA:
  • 1 lit mlijeka
  • 40 dkg cukra
  • 3 vrećice želatine
  • 7,5 dcl Hople ili nekog sličnog šlaga
Prokuhati 1 litar mlijeka i 40 dkg cukra. U to dodati 3 vrećice mljevene želatine ili 10 listića (2 paketa) želatine koja se prelije predhodno sa deset žlica mlake vode (10 min. prije). Dobro promješati dok se želatina ne otopi (pazite da želatina ne prokuha).  Ohladiti u hladnoj vodi i staviti u frižider  1 sat  ili u zamrzivač 20 minuta.

Stući 7,5 dcl  HOPLE i promješati sa dobro tučenom želatinom. Podjeliti u četiri jednaka dijela (samo zato da vam olakša slaganje, da bude ravnomjerno). Teću obložiti sa alu folijom. Staviti najprije bijeli, pa žuti pa tako naizmjenično bili /žuti/ bili /žuti/ bili. Dodati biskvit. To sve staviti u dubinski 1 sat. Kad izvadite iz kalupa okrenit naopako i posut četvrtim dijelom žutog.



Evo to je karamelizirani cukar, kojega dvije trećine sameljete u mlincu za orahe,
a jednu trećinu smrvite npr. čekić za meso, tako da ostanu malo krupniji
komadići koji će ugodno hrskati pod zubom kad budete jeli tortu.



Evo sve skupa pomišano, karamelizirani cukar, jadro keks i bajami, sve
samljeveno na mlincu za orahe. Ovo podijelite obavezno u četiri male zdjelice,
tako će vam biti lakše kad budete slagali tortu. Ja to sve rijeđe radim jer mi je
lijeno prati milion nepotrebnih posudica, ali i meni se dogodi da precijenim
ili podcijenim krajnju smjesu i onda proklinjem lijenost.



Gotovo, nakon sat vremena u zamrzivaču i par sati u običnom frižderu,
spremna da nestane. Kako je dosta zasitna, ne režite velike komade, jer ako
baš nemate za gosta nekog velikog obožavatelja kolača, svakome ostane na
pijatu; ne zato što je loša ili neukusna, nego jednostavno je zasitna.



Dda ste blizu ovo bi bio komad za vas. Ali nikad se ne zna...

kuharskadiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 6 | Prikaži komentare
srijeda, srpanj 29, 2009

 

Ramzo je skraćenica od Ramzesa III, mog prijatelja koji je dugi niz godina imao taj zanimljiv i intrigantan nadimak.Čak i sad kad ga vidim, a više ne provodimo toliko vrimena skupa kao prije, ne padne mi na pamet njegovo ime nego ovaj nadimak. Tortu nam je jednom donila Goca Mondova da je probamo i stvarno je bila super, kao i svi njeni kolači, ali Ramzu je ova torta jednostavno oduševila. Radi njega sam i zapisala ovaj recept, liti ga često radim jer nije pretežak, ne išporka se puno teča i što je najvažnije torta se brzo pojede.

Biskvit sam ispekla po receptu tete Ane Budanko. Anela mi je rekla da je ovaj patišpanj odličan, da ga njena mama radi kao podlogu za razne torte i da je stvarno super. Ja probala i odličan je, lagan, a izdašan.

KREMA: Sok od ananasa (konzerva)
procijeđeni sok od jednog limuna staviti na laganu vatru da uzavri. 

3 žlice brašna (velike), 
150 gr. cukra i malo vode  izmiješati mikserom te  dodati u sok.

Kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Kad se ohladi izmiksati te spojiti s pjenasto umućenim maslom (250 gr.)
 
BISKIVIT TETE ANE BUDANKO:
  • 5 jaja
  • 23 dkg  cukra
  • 1 vanilja šećer
  • 21 dkg  brašna
  • 1 pecilni prašak
  • 10 kašika vode
Peći u nabrašnjenom kalupu na 180 C, 45 minuta.  Rezati na 3 jednaka dijela.
 
1. koru namazati marmeladon od voća  pa zatim kremu te na kremu nasjeckano voće, tako i drugu koru.
3. koru staviti marmeladu, kremu, šlag pa onda ukrasiti voćem.
Tortu ohladiti, te jesti sutra.









kuharskadiva @ 01:10 |Komentiraj | Komentari: 11 | Prikaži komentare
nedjelja, srpanj 12, 2009


Od kako kuham i fotografiram za ovaj blog nastojim spremati različite recepte zapisane u mojoj tekici. To smišljanje i traženje koliko je zabavno toliko je i naporno. Puno lakše bi bilo spremit "Toplu čokoladnu tortu " jer  je svi vole, laka je za napraviti, ali za potrebe ovog bloga takve opcije otpadaju jer novo je novo.

Cassato torta je recept moje prijateljice Lene. Ona ga često radi, posebno za poklon kad ide nekome u goste, kada želi nekome napraviti malo iznenađenje ili jednostavno nekoga obradovati. Ja sam je radila samo par puta nakon prepisivanje recepta, a razlog je velika zasitnost i kaloričnost ovog kolača. Jako je ukusna, brzo se napravi i ne peče se, pa je pogodna za ovo godišnje doba. Izbjegavam je raditi kao desert poslije večere, više mi paše kao poslijepodnevni desert uz kavu i čaj ili dobro dođe za druženje sa prijateljima pa se posluži samo ona uz neko lagano predjelo prije toga. 

Efektno izgleda kad je stavite u kalup za vijenac, a ne u klasični oblik torte. Ovu tortu posvjećujem jednoj mojoj prijateljici koja će možda danas naći sreću u životu. Šaljem joj puno poljubaca i jedva čekam da javim Steli (Stelka pošalji mi poruku na 091 kad budeš mogla - voli te tvoja C.).
  • 0,5 kg keksa (petit beure)
  • 0,5 l rashlađenog mlijeka
Samljeveni keks prelijte mlijekom  i pustite da odleži neko vrijeme.
 
  • 0,25 kg maslaca
  • 0,25 kg šećera u prahu
  • 4 žumanca
Pjenasto umutite maslo, šećer u prahu i žumanca. Toj smjesi onda dodajte
 
  • 250 gr. isjeckanih oraha
  • 250 gr. grožđica
  • 150 gr. isjeckanih želea bonbona
  • 200 gr. rastopljene čokolade
Dobro izmješate pa sve stavite u kalup (cca 4 lit.) u koji treba postavit alu foliju. Stavit u hladnjak da se stvrdne.
 









kuharskadiva @ 21:54 |Komentiraj | Komentari: 10 | Prikaži komentare
nedjelja, srpanj 5, 2009
Evo jedan pravi ljetni kolač, onako za drage ljude uz čašicu nekog bilog vina kojega ste naravno primjereno rashladili. Tako sam ja za ovaj kolač večeras dobila kompliment, ustvari dva komplimenta. Prvi je bio da mi je odmah zatražen i drugi komad, a onda mi je predloženo da bi kolač mogla slobodo  prodavati u bilo kojem restoranu ovoga našeg malog gradića. Zato ako vjerujete mome gostu pokušajte napraviti ovu tortu, sigurno će vam se svidjeti. Možda je recept malo duži, ali nimalo nije kompliciran pa će vam skupa sa pečenjem biti potrebno malo više od sat vrimena.
        
          Biskvit:
  • 6 jaja
  • 6 žlica cukra
  • 2 vanilje
  • malo korice limuna
  • 4 žlice brašna
  • 1 žlica griza
  • 1 pecilni prašak
  • 2 žlice ulja
  • 3 žlice mlika
Žumanjke, cukar i vanilj šećer pjenasto umutite, dodajte ostale sastojke te na kraju bjelanke koje ste tako čvrsto umutili da vam ostane zarez noža. Biskvit izlijem u veći kalup za torte (obavezno stavite foliju ili papir za pečenje) i pečem na 180 C oko 40 minuta. Ohlađeni pečeni biskivt prerežem na dva dijela.
       
          Krema 1:
  • konzerva ananasa od 850 gr
  • 2 dcl vode
  • 4 žlice cukra
  • 4 žlice gustina
  • 2,5 dcl vrhnja
Cukar i gustin dobro razmutite u vodi pazeći pri tome da ne bude grudica, pa dobivenu smjesu skuhajte u soku od ananasa. Kad se krema skuha ohladite je, pa dodajte umućeno vrhnje za šlag.

          Krema 2:
  • 3 žumanca
  • 2 vanilj šećera
  • 4 žlice cukra
  • 4 žlice gustina
  • 4 dcl mlijeka
  • 2,5 dcl vrhnja za šlag
Žumanje, vanilj šećer, gustin i cukar dobro izmiješajte pa skuhajte u mlijeku. Kad se krema ohladi dodajte umućeno vrhnje za šlag.
2 banane isjeckajte na kolutiće i nakapajte limulnovim sokom da ne potamnu te ih pospite malo cukrom.
Tortu slažite ovako: biskvit – krema 1 – ananas (lagano ga utisnite u kremu) – biskvit – krema 2 – fitice banane – umućeni šlag po vrhu i okolo torte.
Za kraj naribajte krupno jednu bijelu čokoladu pa pospite po torti sa svih strana.
Evo recept je gotov i nemojte da vas zavara dužina recepta, puno mi je teže bilo danas napisat recpet nego jučer ispeći tortu. U slast!







kuharskadiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 2 | Prikaži komentare
subota, lipanj 27, 2009


Sigurno imate neki svoj omiljeni recept za voćne torte, a imala sam ga i ja dok nisam probala napraviti ovu ljetnu tortu. Od tog trenutka ovo je moja voćna torta broj jedan. Zašto ljetna? Zato što se ništa ne peče, brzo je gotovo i sve to skupa daje recept za ljetni brzinski kolač.

Recept je već duže vrijeme u mojoj tekici, a dala mi ga je Željana, Sarina kuma. Ja sam ga samo malo promijenila, a to je da u kremu ne stavljam friška jaja, nego ih malo tretiram, jer kakve sam ja sriće salmonela bi me sigurno dopala pri prvom zalogaju. Možda bi to bila jedina uspješna dijeta kod mene, jer sve druge, a bilo ih je mali milijun, nisu polučile nikakav vidljiv rezultat.


Kako ovu tortu radim za drugoga, moja molba je bila da mi samo sutra da jednu fitu za slikat. Zato da ne bi previše zabušavala i da bi se vratila u kolotečinu čestog stavljanja recepata, večeras idu sve slike osim završne fitice na pijatu koja će doći sutra na red.

Recept nije za one visoke, izdašne torte, ovo je jedna od onih plićih torti, po izgledu je slična  torti od sira, a kad se dosta rashladi baš je za ljetne dane.
  • 250 gr maslaca
  • 250 gr šećera u prahu
  • 100 gr prženih, samljevenih lješnjaka
  • 100 gr samljevenog petit beurre keksa
  • 1 limenka ananasa
  • 6 žumanaca
  • 1 puding od vanilije
  • pola litra mlijeka
  • 2 žlice brašna
  • 0,5 l vrhnja za šlag
1. sloj
125 gr maslaca plus 125 gr šećera u prahu pjenasto umutiti. Dodati 100 gr samljevnih i prženih lješnjaka te 100 gr samljevenog keksa. Sve dobro promiješati zaliti sokom od ananasa (pola manje limenke konzerviranog ananasa). Staviti u kalup.

2. sloj
6 žumanaca, 125 gr šećera u prahu, 2 žlice brašna te jedan vanilija puding dobro izmutiti sa pola decilitra mlijeka. Tu smjesu lagano uliti u kipuće mlijeko i miješati par minuta na vatri. Skinuti sa vatre da se ohladi te dodati 125 gr maslaca pjenasto umućenog. Staviti na 1. sloj. Na to staviti nasjeckani ananas pa sve skupa prekriti sa pola litra umućenog vrhnja za šlag. Po želji prije serviranja svakome kolač možete preliti tekućom čokoladom, naravno poslije dobrog i dugog hlađenja. U slast...











kuharskadiva @ 21:19 |Komentiraj | Komentari: 16 | Prikaži komentare
srijeda, lipanj 3, 2009


Svi oni koji prave kolače sigurno imaju neki svoj isprobani recept za tortu od sira. Kako ja u kući i nemam baš zainteresiranih za ovaj kolač, pronašla ja ipak žtvu za degustiranje ove torte. Recept mi je dala prijateljica Sanja, opisala ga u detalje i ako budete slijedili recept, nema greške, garant uspjeh. Iako smo daleko od metropole čuli smo za poznatu tortu od sira iz slastičarne Torte i to. Ovo bi trebao biti originalni recept, a svi vi koji ste probali taj njihov na sva usta hvaljeni kolač, probajte ovaj napraviti pa usporedite. Ja prvom prilikom probam taj kolač, nadam se da se neću razočarati kao u samoboreske krempite (neka mi oproste svi oni koje sam svojom kritikom uvridila, ali meni nisu legle, možda je to ispravnije za reći).
  • 200 gr Mc Vites keksa
  • 125 gr maslaca
  • 1 vanilj šečer
Keks izmrvite (stavite u vrećicu pa pređite par puta flašom preko keksa, sigurno se mrvi – Sanjin izum, odlično funkcionira). Izmrvljeni keks pomiješajte sa vanilj šećerom i otopljenim maslacem. Utisnite u dno kalupa za tortu  i stavite pola sata u hladnjak. Izvadite ga nakon toga i pecite u pećnici 5 minuta.
  • 4 jaja
  • 200 gr šećera u prahu
Pjenasto umutite jaja sa cukrom pa lagano dodajite žlicom u pjenasto umućeno 500 gr sira Philadelphia sa sokom od pola limuna. Stavite peći na 170 C dvadeset minuta. Pet minuta prije  kraja počnite mutiti
  • 4 kisela vrhnja
  • 4 kašike šećera u prahu
Izvadite tortu i lagano žlicom nanesite smjesu vrhnja i šećera. Stavite na pet minuta na ugašenu vruću peć. Ohladite na sobnoj temperaturi i onda u hladnjak na deset sati.
U slast!!!!!!





kuharskadiva @ 22:25 |Komentiraj | Komentari: 21 | Prikaži komentare
subota, travanj 18, 2009
Ovo vam je super torta, puna čokolade taman za prave čokoljupce. Obavezno je napravite, stvarno nećete pogriješti sa ovim izborom. Recept nije zahtjevan, ne treba puno vremena, i što je najvažnije  sigurno će se sviditi vama i vašim gostima.
Htjela bih vam samo napomenit da ne očekujte neku izdašnu tortu, to je zasitna poslastica, koja nije velika po velični, više po izgledu sliči na čokoldnu pitu. Ali više vam vridi jednan mali komadić ove torte, nego komadina neke pune brašna, praška za pecivo i sličnih sastojaka.
Ova se torta jede prvenstveno topla, ali ništa manje nije ukusna kad se ohladi. Recept mi je nabavila moja prijateljica Goga koja je jednom bila na nedjeljnom ručku kod svoje neviste Ane i strašno joj se svidila ta torta. I tako ja tarmala Gogu dok joj nisam dosadila i zadnji put kad je došla iz Zagreba donila mi je recept.
Čokoladu svak voli, rijetki su ti kojima ona nije omiljeni desert tako da i kolači u kojima je ona glavni sastojak ugodni su doživljaj za nepce,  zato ne  oklijevajte već prvom prilikom kad ne znate  šta bi  za desert, evo vam  ideje.

  • 300 gr milka čokolade ili neke druge mliječne
  • 300 gr čokolade za kuhanje
  • 1 pakovanje od 250 gr masla
Ove sastojke stavite u zdjelu te zdjelu stavite  na teču u kojoj vrije voda. Za otopit ovoliku količinu čokolade trebat će otprilike 15 minuta.
  • 6 jaja
  • 3 žlice cukra
  • 2 žlice brašna
  • 2 vanilj šećera
Ove sastojke pjenasto umutite i dodajte rastopljenu čokoladu i maslo. Izlijte u tepsiju i stavite peći na 160 C pola sata. Kad je torta pečena pustite je da se ohladi pola sata, te je nakon toga izrežite i servirajte sa umućenim šlagom (puno je ukusniji i laganiji onaj iz vrećice).






Na kraju ove današnje priče rekla  bih još samo, hvala  Gogi na trudu da mi donese recept, hvala Ani  na ideji  i na kraju hvala meni što sam se odlučila prvi put  napraviti ovu tortu  koja me je oduševila i mislim da će biti čest gost u mojoj kući. Još da nema kalorija, bilo bi super, ali onda ne bi bila tako ukusna.
kuharskadiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 32 | Prikaži komentare
ponedjeljak, ožujak 16, 2009


Sinoć mi bili prijatelji na večeri i ja se za desert odlučila  ponovo raditi tortu i to naravno čokoladnu. S njom nema greške. Tko do sad nije vidio recept, potrebo je samo kliknuti na ovo - Čokoladna torta iz snova  i recept je tu.

Ukrasila sam je malo drugačije, nešto slično kako je rade u restoranu "kod Ive Čovića" (pozdrav veliki Sanji, svako dobro i nadam se da ću je uskoro sresti u gradu, u šetnji) pa ja slikala.

Ako vam se svidi bit će mi drago da i vi ovako ukrasite vašu.














kuharskadiva @ 21:35 |Komentiraj | Komentari: 10 | Prikaži komentare
utorak, ožujak 10, 2009


Evo jedan malo jednostavniji recept za grilaž tortu. Ima ih raznih vrsta, podvrsta, u biti svak unese neku promjenu, to zapiše i na kraju ispadne da nijedan recept ne liči jedan na drugi. Moj recpet je iz časopisa «Svijet» od prije skoro sto godina. Najviše vrimena oduzima napraviti krokant pa to napravite ili dan prije ili ujutro pa će sve biti lakše. Ja sam u početku radila sve skupa, krokant, pa kore, pa kremu koja se mora hladiti i onda mi se na kraju činilo da sam na nju izgubila cili dan. A nije tako, samo malo organizacije rada i sve će biti ok.

          BISKVIT:
  • 4 jaja
  • 10 žlica vode
  • 20 dkg brašna
  • 20 dkg cukra
  • 20 dkg poprženih samljevenih lješnjaka
  • 1 prašak za pecivo
          KROKANT:
  • 30 dkg cukra
  • 25 dkg lješnjaka i bajama
          KREMA:
  • 1 vanilj puding
  • 4 jaja
  • 2 dcl mlijeka
  • 4 žlice cukra
  • 30 dkg masla
  • 2 dcl vrhnja za šlag
Žutanjke, cukar i vodu za biskvit miješajte 15 minuta. Nakon toga dodajte samljevene popržene lješnjake, brašno, te prašak za pecivo. Kad to dobro izmiješate lagano dodajte pjenasto umućeni bjelanjak. Smjesu ulijte u namašćeni i pobrašnjeni kalup, stavite u toplu peć i  pecite otprilike 40 minuta na 180 C. Prije nego izvadite tortu ubodite čačkalicu u nju, ako na čačkalici ništa ne ostane vadite tortu, pečena je. Biskvit ohladite i prerežite na tri dijela.

Za krokant otopite cukar na laganoj vatri dok se ne pretvori u karamel. Ubacite lješnjake i bajame, miješajte sve skupa pet, šest minuta i onda izlijte u tepsiju koju ste malo namazali maslom. Pustite da se krokant ohladi. Veći dio krokanta sameljite na mašinu za orahe dok manji dio istucite dobro čekićem za meso, to će biti malo krupnije pa će poslužit za ukras po torti.

Dobro umutite jaja, prašak za puding, malo mlijeka i 4 žlice cukra. To ulijte u kipuće mlijeko i dobro miješajte (ja to činim mikserom) na laganoj vatri. Nakon par minuta skinite sa vatre i ohladite. U to dodajte pjenasto umućeno maslo i dva dcl umućenog vrhnja za šlag te grilaž kojeg ste samljeli na mašinu.

Tortu premažite kremom, pospite krupnim grilažom i stavite u frižider. Nakon par sati hlađenja navalite. U slast!

p.s. Danas sam pričala sa jednom curom koju je strah stavljati friška jaja u kremu za tortu bez kuhanja ili tučenja na pari (pozdrav Karmeli!!!). I  u ovom originalnom receptu to je slučaj. Idu četiri jaja i četiri žumanca koja se miješaju sa cukrom i u to se dodajte maslo. Ja sam to promijenila i nije ništa manje ukusno, dapače osjeti se miris vanilije, a i u glavi vam je lakše, jer dolazi ljeto, a sa jajima se nikad ne zna.











kuharskadiva @ 22:24 |Komentiraj | Komentari: 16 | Prikaži komentare
Dječje torte
Arhiva
« » srp 2014
  • p
  • u
  • s
  • č
  • p
  • s
  • n
  •  
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30
  • 31
Izdvojeno iz 2009.
Jeste li radili sok od
kadulje?



Neobična pita od jabuka


Najstariji i najlipši
dalmatinski ljetni desert



Zanimljivi suvenir iz
Dalmacije



Bez ovoga ljeto u
Dalmaciji ne postoji



Najlipša riba na svitu


Najdraži prhki kolač


Salata br. 1


Savršene buhtle


Rogač i mak:
Zaljubljeni par



Brzo i lagano


Prefin, jeftin i munjevit


Nekad jako popularan
kolač



Ljetni kolač iz snova

Index.hr
Nema zapisa.