Dječje torte
Gastrodivina galerija
Brojač posjeta
         
Omiljeni restaurant


Ako dođete u Makarsku u blizini je malo mjesto Gornje Tučepi, a u njemu restaurant "Jeny". Morate ga obavezno posjetiti. Hrana je super, konobar preljubazan, a kuhar zaljubljenik u svoj posao, koji jela izgledom i okusom dovodi do savršenstva.



Gost kuhar

Mojih 5 omiljenih
Palačinke sa sirom i orasima


Paella


Topla čokoladna torta


Dagnje na buzaru


Dalmatinske empanade
Moji linkovi


Foto galerija

Makarska

Black Dinner
Crni rižot


Crna manistra sa kozicama
i pokojim škampom



Crni tiramisu


Kruh sa crnilom od sipa


Znate li očistiti sipe?

Google Analytics
Blog - svibanj 2009
nedjelja, svibanj 31, 2009
Sorbeto mi je puno draža i laganija verzija za rashladit se od sladoleda. Nisam imala običaj to spremati u svojoj kuhinji sve do prošle godine. A onda jedan odlazak u restoran Jeny i sve se promijenilo. Kako Vlado, kuhar i jedan od braće koji drže taj restoran, zna da ja volim Mojito koktel, u pauzi večere koja se sastojala od 9 sljedova poslužio mi je Mojito sorbet. E  to je bilo nešto savršeno, bilo da je riječ o ukusu, izgledu  pa sve do pravog zadatka tog sorebeta, a taj je da malo rashladi želudac i pripremi ga za nove sljedove hrane.
Ovo su dva lagana sorbeta koja sam napravila prekjučer, jedan i drugi su pri kraju i da ih nisam požurila slikat teško da bi danas osvanuli na blogu. Morala bi čekati slijedeće spremanje. Ima verzija sorbeta sa umućenim bjelanjkom, ali kako ja nastojim previše ne komplicirat u svojoj kuhinji ovo je idealna verzija za ljetne sorbete.  Često stavim i votke, posebno kad znam da ću sorbet jesti navečer, ali o tom – potom. Naravno, doći će na red i Mojito sorebet.
  • sok od osam limuna
  • 30 dkg cukra
  • 2 dcl vode
  • korica od  jednog limuna
Prokuhajte cukar i vodu. Kad uzavre neka kuha par minuta s tim da skidate pjenicu po vrhu. Kad se malo ohladi dodajte sok od limuna i koricu od jednog limuna. Promiješajte i stavite u zamrzivača u malo dublju posudicu (moja je prva posudica bila plitka, tako da me nakon spravljanja sobreta čekalo čišćenje zamrzivača). Držite par sati u zamrzivaču s tim da svako malo promiješate sorbet penjurom (vilicom).







gastrodiva @ 11:16 |Komentiraj | Komentari: 2 | Prikaži komentare
Ovo je drugi ljetni sobet koji radim vrlo često.
  • 300 gr jagoda
  • Sok od 2 naranče i limuna
  • 30 dkg cukra
  • 3 dcl vode
Šećer prokuhajte sa vodom. U toku tih par minuta kuhanja skidajte pjenicu. Skinite s vatre, pustite da se malo ohladi pa dodajte sok od naranče i limuna. Cijelu tu tekuću smjesu dodajte smiksanim jagodama pa sve dobro izmiksajte da se poveže. Stavite u zamrzivač i nakon par sati hlađenja navalite.
I ovaj sorbet morate par puta promiješati penjurom dok je u zamrzivaču. Malo će se sorbet teže i zamrznuti, valjda zbog te velike količine cukra u sebi, ali ne brinite sve će doći na svoje. Pusa i uživajte u ovoj ljetnoj slastici.







gastrodiva @ 11:09 |Komentiraj | Komentari: 2 | Prikaži komentare
Dolazi ljeto i najčešće spremano jelo u našoj kući je “manistra usuvo“, a to vam je  tjestenina sa šalšom (umakom od rajčica). Obožavam je jesti toplu, ali je odlična kad je ostavite na sobnoj temperaturi pa kad se vratite s mora navalite kao da ste zadnji put jeli prošle nedije – uh to vam je “ajme majko“. E pa prije te sezone evo jedna prava vatrena tjestenina.   
  • 1 pakovanje špageta
  • 250  gr. mljevenog mesa
  • 1 kapula
  •  pola limenke od 400 gr. pelati
  • ½  limenka kukuruza
  • ½  limenka crvenog fažola
  • 1 manja crvena paprika
  • 1 manja zelena paprika
  • 1 mala žlićica chily ili, ako ste u mogućnosti nabavit, a sada ima skoro u svakom većem dućanu KOTANYI začina za chily con carne
Sitno isjeckajte  kapulu te je sparite na ulju. Nakon toga dodajte mljeveno meso i kad ono dobije boju dodajte isjeckane pelate, pospite crvenom paprikom,  čašom  vode, i po želji možete dodati malo vina. Kad je skoro gotovo dodajte žlicu KOTANYI začina za curry, crvenu i zelenu papriku isjeckanu na trakicu, neka par minuta prokuha, te nakon toga dodajte kukuruz i fažol. Nek se sve kuha otprilike još par minuta. I toč je gotov.
Skuhajte manistru, ja uvik koristim Barillu, i prelijte je pripremljenim točom. Uz ove špagete preporučila bi neku salatu jer je toč dosta pikantan, pa lipo godi hladna salata.
 
gastrodiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 1 | Prikaži komentare
subota, svibanj 30, 2009
Mljeveno meso je moćna namirnica, tu nema zbora. Svakojaka se «čuda» mogu napraviti bez obzira o kojoj je vrsti mesa riječ. Čak se i prekrasna krepka juha radi od mljevene govedine, a izmislili su je nitko drugi do Francuzi. Mljeveno se, u kombinaciji s bjelancem, koristi i za bistrenje juhe, ali njegova primjena je u svakodnevnoj prehrani daleko važnija od tih «ekstravagancija». Vrijedi spomenuti neka od jela kojih ne bi bilo bez mljevenog mesa: sarma, punjena paprika, ćevapi, pljeskavica, hamburger, musaka, bolognesse, lazanje iz pećnice…Iako su neka jela od mljevena mesa dosta složena za pripremu, postoji i veliki broj onih jednostavnih koji se mogu vrlo brzo i uz minimalne troškove poslužiti na stol. Obični kosani odresci pripadaju upravo u tu skupinu jednostavnih, izdašnih i ne pretjerano skupih jela. Posluženi s umakom od pomidora i slanim krumpirima kao prilogom, ovi su odresci prava mala gozba za svaki dan.

Dakako da je tajna uspjeha u kvaliteti i vrsti mesa. Treba koristiti pola-pola kombinaciju junetine i svinjetine, a najpoželjnije su pozicije s plećke ili buta. Ukoliko mesar ne posjeduje novu generaciju makina za mljevenje čiji su noževi oštri, a sito fino, treba ga zamoliti da meso dva puta propusti kroz stroj. To je dosta važno, jer odresci moraju biti kompaktni i brzo gotovi, a ukoliko je meso prekrupno mljeveno  nastaju problemi. Dobro samljeveno meso začiniti s a solju, paprom, mljevenom slatkom paprikom, mažuranom i origanom, te dodati fino kosanu kapulu, nešto bijelih mrvica i malo vode. Ovo s vodom nije nikakav trik za povećanje volumena već ima za svrhu kako se mrvice ne bi osjetile, te kako meso ne bi bilo previše suho. Sve to dobro rukama izmijesiti i ostaviti u hladnjaku oko jedan sat. Za to vrijeme pripremiti umak od pomidora, skuhati slani krumpir i pripremiti salatu. Prije friganja provjeriti je li meso dovoljno meko i kompaktno za oblikovanje, pa oblikovati male odreske (50 – 75 gr). Pripremljene odreske peći u tavi na običnom ulju, na umjerenoj vatri, uz često okretanje otprilike po 2-3 minute sa svake strane. Gotove odreske dodati u teću s umakom od pomidora i sve zajedno lagano pirjati još 15-ak min. Dotjerati okus po želji, poslužiti odreske s prilogom od slanih krumpira, začiniti svježe mljevenim paprom i politi s vrlo malo maslinova ulja.
 
Nemojte dodavati previše mrvica, jer njihova je uloga kako bi u kombinaciji s vodom osigurale odrescima potrebnu sočnost, a ne da bi vas prevarile količinom obroka. Ma kako težak život bio, nemojte se u zamjenu za količinu odricati kvalitete barem ne za vlastitim stolom. Vjerujte da je ovo jelo, ma kako jednostavno bilo, zaista odlično, a uz
zamagljenu čašu piva ili graševine bit će još bolje. U slast!
gastrodiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 0
petak, svibanj 29, 2009
Jedno od omiljenih jela liti su mi pogačice ili palačinkice sa tikvicama i feta sirom. Glavni razlog je što se mogu jesti hladne pa ako ih napravite više komada eto gotovog ručka i večere za sutra. Kako ja obožavam tunjevinu imam jedan sličan recept u rezervi kad mi ovi gore spomenuti friganci dosade. Ove pogačice su izdašne, ukusne, nisu zahtjevne za napraviti i nisu nešto skupe. Eto šta vam više treba za idealnu ljetnu večeru.
Ovo sam sinoć napravila, da ih imam danas za ponijeti sa sobom. Iako je vani vruće, nisam ih napravila prepikante pa će biti ugodan obrok dok predahnem od branja kadulje. Samo da ne bude zmija jer od kako su počeli bušiti Biokovo i grade tunel, mora da su prirodna staništa zmija narušili tako da ih sada ima na svakom koraku. Ako sutra ne bude recepta na mome blogu dogodio se uspješni ujed zmije – uspješan naravno za zmiju, a ja ću blog promatrati iz “vječnih lovišta“.
Htjela bih još samo napomenuti prije nego što počnem sa  receptom  da koristim tunjevinu Rio mare ili Konzumovu K - plus (odlična je, veliki su komadi tunjevine i što je najvažnije ukusna je, osjeti se tunjevina, a ne konzerva kao u nekih drugih).
  • 1 pakovanje tunjevine
  • 2 jaja
  • 3 mlada luka
  • ½ pola crvene paprike
  • ½ limenke kukuruza šećerca
  • sol, papar, vegeta,
  • po želji malo Kotanyi začina  “chili con carne“
  • 4 žlice prezle
  • malo kukuruznog brašna
  • 10 kapara
Jaja umiješajte malo penjurom da se razbiju i malo zapjene. U to dodajte sitno sjeckani mladi luk, sitno nasjeckanu crvenu papriku, usitnjenu tunjevinu (ako kupite onu u ulju, dobro je ocijedite, čak je možete malo isprati vodom), sitno nasjeckane kapare, dodajte kukuruz i začine. Sve dobro umiješajte pa dodajte prezlu (mrvice), otprilike za ovu smjesu oko 4 žlice, tako da vam smjesa ne bude tvrda, a da se ne raspada. Vlažnom rukom pravite male pogačice, uvaljajte ih malo u kukuruzno brašno (može i obično, ako nemate kukuruznog) i frigajte u vrućem ulju. Kad su frigane izvadite ih na salvetu, da ne budu premasne i poslužite ih tople uz neku salatu, šalšu, komad sira ili šta već volite.
 
 
 
gastrodiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 9 | Prikaži komentare
četvrtak, svibanj 28, 2009


Sigurno vam dođe dan kad jednostavno ne možete više. Možda bi bilo najlakše posvađat se s nekim i onda sva ta negativno energija izađe, jedino je problem da ta osoba koja vam je naišla s vama više sigurno neće progovorit za vike vikova. Kako i nisam neki tip za svađanje, na kraju me više grize to što sam se posvađala  s nekim nego što sam imala baš neke koristi. Zato  ja svoje živce liječim sa šetnjom po prirodi. Ovaj put bila je to Osejava. Lipi mali poluotok koji u osmi misec bude krcat Talijančićima, tim divnim momcima koji lipo mirišu, a još lipše budu obučeni.

Ovaj put obilazila sam Osejavu u potrazi za matarom. Kako ga sad ima u izobilju ubrala sam malo više i ukiselila ga za misec dana. Kako je on jako aromatičan ne vole ga baš svi, ali meni je drag. Nedavno sam ga jela u konobi „Kalalarga“, Mario mi ga je poslao na salatu, skupa sa hobotnicom i malim pamidorčićima. A ovako sam ga ja spremila sa muzgavcima, svi smo pojeli osim jednog mladog gospodina koji je otribio cili matar i stavio ga sa strane. Kaže da mu je jak miris i ne ide mu baš.

  • 2 čikare od bile kave ukiseljenog matara
  • 2 čikare skuhanih i isjeckanih muzgavaca
  • 2 pamidora
  • rikole po želji (i matar i rikola su dosta aromatični, ja to obožavam, a vi oprezno)
Ukiseljni matar:

3 litra vode i čašu domaće kvasine prokuhajte, posolite i dodajte matar. Neka se to kuha dvadesetak minuta. Ohladite preko noći i stavite u stakleneke koje ste pasterizirali.

Matar, skuhane i isjeckane muzgavce pomišajte, dodajte isjeckane pamidore (bacite onu sredinu koja je dosta vodenasta i ima pinkica, sjemenki) začinite maslinovim uljem, acetom balsamicom, dodajte isjeckanu rikulu (možete je staviti i kao podlogu), dodajte  sol, papar i stavite u frižider na hlađenje bar pola sata. Poslužite sa nekim dobrim vinom i sa dosta kruha, lipo je supat  u taj toč.

Ja sam ovaj put poslužila na kamenu što sam ga donila sa Osejave. To vukljanje kamenja po ovome suncu doživila sam kao besplatan fitness i gubljenje kalorija. Jedino je tragično u ciloj priči to što je mama trčući otišla platiti misu za moje psihičko zdravlje kad me vidila sa tri vrečice pune kamenja što sam dovukla sa sobom.





gastrodiva @ 18:50 |Komentiraj | Komentari: 7 | Prikaži komentare
Kada dođe ljeto nastojim napraviti hranu koja se možda može jesti i dan poslije i to  hladna ili baš ako  je potrebo da se  samo malo podgrije i da obrok bude gotov.  Za ovo jelo važno je reći da, ako vam ostane za sutra, obvezno ga držite u frižderu jer su i jaja i sir su dosta osjetljivi na vrućinu. Ovaj burek je idealna večera u ljetnim danima, posebno ako ste se gladni i iscprljeni vratili s mora, želite nešto konkretno pojesti, a da ipak ne bude preteško. Uz ovo paše i piva, ali dobro će doći i hladni jogurt, posebno onome tko želi za zdravim napitkom završiti obrok.
  • 1 pakovanje  kora za burek
  • pola kilograma špinata
  • 350 – 500 gr. sira
  • 3 do 4 jaja
  • 1  kiselo vrhnje
  • ulje
  • so
  • mlijeka po potrebi
Očišćen špinat dobro oprati, isjeckati, posoliti i ostaviti da odstoji. Zatim ocijediti, staviti u posudu i dodati zgnječeni sir, jaja, kiselo vrhnje, sol i mlijeko po potrebi, samo toliko da smjesa ne bude baš pregusta. Na dno staviti dvije kore te trećinu nadjeva, zatim stavite još jednu koru, te na to slažite kore umočene u nadjev. Na vrh stavite ostatak nadjeva, poklopite sa dvije kore, namažite malo uljem i stavite peći oko 45 minuta.
Ako vam baš ne smeta pomisao da će vam u bureku biti dosta ulja slobodno možete kore malo namazati uljem prije nego ih počnete slagati.
Desetak minuta prije kraja ja prokuham vodu sa malo masla ili ulja da sve skupa bude oko 1,5 dcl pa s tim zalijem burek - gužvaru.




gastrodiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 6 | Prikaži komentare
srijeda, svibanj 27, 2009
Evo jedan kolač koji je idealan za ovo godišnje doba, a i sam naziv mu to kaže. Super  je što se ne mora ništa peći, pa smo pošteđeni vrućine iz pećnice, a osim petit beurre keksa sve drugo je krema pa kad se kolač rashladi u frižeru, jednostavno ga ne možete prestati jesti. Ja ga radim i zimi jer inače volim kremaste kolače, a kad dođe ljeto on je skoro svaku sedmicu na redu. Brzo se napravi i ne računajući vrijeme dok se krema hladi da se na vrh stavi šlag doslovno vam je potrebno pola sata za napravit ga.

Sloj petit keksa umočiti u rumu, mlijeku ili čaju, te namočeni keks saviti u dublji pleh. Ja mlijeko malo zgrijem i u njemu namočim keks, poredam ga u škrovadu i onda poškropim rumom za kolače.
            
          KREMA:
  • 4 žumanca
  • 8 žlica šećera
  • 2 vanilj šećer
  • 1 vanilj puding
  • 3 žlice brašna
  • 1 lit mlijeka
Prokuhati 1 litar  mlijeka i u to lagano dodati smjesu od gore navedenih sastojaka u koju dodate malo hladnog mlijeka da smjesa bude lagano tekuća. U vruću kremu, kad je gotova dodati čvrsto tučeni bjelanjak, žlicu po žlicu (stavljajte i mutite  drvenom žlicom). Na ohlađenu kremu dodajte dva šlaga ili tučeno slatko vrhnje. Po vrhu nagrarataje čokoladu.


Evo ga, to su sastojci, ništa posebno, a opet kad se sve smiksa po receptu
ispadne jedan lip, a jeftin kolačić. Ja obično kupim petit beuerre keks iako ima
sličnih od drugih proizvođaća, ali ja bih vam preporučila ovaj je je stvano
ukusan, a i poštujem onu krilataticu - kupujmo hrvatsko.

Ovo na slici vam je dosta važno da bi kolač uspio, ustvari da bi bio pjenast.
Kad skuhate kremu, odmah dok je još jako vruće, ubacite žlicu po žlicu pjenasto
umućeno bjelance, s tim da to obvezno stavljate drvenom žlicom.  Eto to je
jedina tajna za uspjeh ovog kolača. Sve drugo je čista laganica.

Još na kraju izgratajte čokoladu i gotovo. Kolač je izdašan i od tako malo
sastojaka i u kratkom vremenu možete napraviti super kolač. Prije rezanja
ostavite ga par sati u frižderu.


Spreman za papanje. Kako bi rekli u nas u Dalmaciji - guloz je, zato oprezno sa
količinom. Ljeto je, a svaka kalorija se vidi, nema džempera da bi se moglo
sakriti.
gastrodiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 11 | Prikaži komentare
utorak, svibanj 26, 2009
Dalmatinci obično prže samo sitniju ribu poput gavuna, srdele, špara, manjih mola, trlja i sl. , no i oni veći su primjerci i te kako ukusni ako se dobro pofrigaju. Većina bi kazala kako je grijeh pofrigati komarču porcijašic jer najbolje je baciti ju na gradele ili lešati. Iako se svakako možemo složiti s tim tvrdnjama, priprema ribe prženjem može iznenaditi svojim rezultatima, a istovremeno može biti i vrlo racionalan način čije rezultate možemo koristiti i drugi dan. Svi znamo kako se friga riba pa nema potrebe trošiti puno riječi na to.

Dobro očišćenu komarču težine 300-400 gr natrljati limunovim sokom, posoliti, popapriti i ostaviti 10-ak minuta u hladnjaku. Pržiti je u dubokom običnom (sojinom) ulju na srednoj temperaturi tako da cijelo vrijeme «radi» kako se ne bi izvana prepržila, a uz kost ostala sirova, te po potrebi tijekom friganja više puta okrenuti. Kada je gotova, izvaditi je iz ulja i ocijediti na papirnatom ubrusu. Ukoliko ribu želite odmah konzumirati, poigrajte se malo  prilogom i poslužite ju s mladim restanim  krumpirom,  kuhanim šparogama i salatnom garniturom. Mladi krumpir kuhan u kori oguliti i narezati na ploške pa ga sotirati u tavi na maslacu uz dodatak kapule narezane na kolutove dok kapula malo ne zagori, a krumpir dobije zlatno-smeđu boju. Kontrast okusa ribe te na maslacu restanog krumpira i zavodljive gorčine šparoga, svakako će osvježiti ustaljene navike posluživanja jela od riba. No, najveći dobitak frigane ribe postiže se konzumiranjem sljedećeg dana. Kada se komarča ohladi, treba je položiti  u pokrivenu posudu te ostaviti u hladnjaku do sutradan. Prije posluživanja odvojiti meso od kosti pazeći da ostane u komadu i položiti ga na tanjur namazan maslinovim uljem i limunovim sokom. Budući se s tako odležane pržene komarče vrlo lako odvaja i koža, po želji i to učiniti. Po sredini fileta komarče staviti malo kapara, začiniti svježe mljevenim paprom i maslinovim uljem te okružiti svježim kukumarima i rikulom koje smo začinili kvasinom. Tako pripremljena komarča idealna je kao hladno predjelo velikom lubinu, komarči, zubatcu ili kojoj drugoj ribi s gradela.
 
Zagovornici zdrave prehrane sigurno će odmah kazati kako je prženje najnezdraviji način pripremanja hrane, no ukoliko to ne radite često, nakratko zaboravite na tu činjenicu, jer friganjem riba zadrži najviše svojih sokova i vrlo je ukusna. Na bilo koji od ova dva načina pripremljena komarča naprosto očekuje kako će plivati po treći put i to u dobro ohlađenom bijelom vinu poput malvazije ili žlahtine. U slast!





gastrodiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 2 | Prikaži komentare
ponedjeljak, svibanj 25, 2009


Znam da će većini vas ovaj recept biti nezanimljiv i neće vas potaknuti da ga možda i napravite, ali ja ga jednostavno moram staviti na moj blog. Ovo je recept koji ne radim često, nasljeđe je iz prošlih vrimena, kad ga jedete morate jednostavno guštati u njemu jer cucanje je jedini način da «obrstite» listiće ove zanimljive biljke.

Rado bih ga stavila u kategoriju recepata moje bake, ali na žalost, ovo nije nešto što je moja baka mogla sebi priuštiti. Rijetke su bogate kuće, u petom misecu, kad ima boba i artičoka ovo kužinavale.


A recept ide...: za znatiželjne, za naše ljude u dalekom svitu (Stela, fališ mi puno, puno), za mene kad me pamćenje izda, pod stare dane, ako Bog da pa ih doživim i za jednu moju priju koja me stalno «mori» da ih spremim i da je zovnem na papanciju…

  • 5 do 10 artičoka (zavisno o količini ljudi za koje se sprema i financijskoj situaciji jer nisu tako jeftine na pijaci)
  • 300 gr mladog boba
  • 300 gr mladih biži
  • pretusimul
  • bili luk
  • prezla
  • sol, papar
  • maslinovo ulje
  • dobro bili vino
Artičoke čistite tako da im odrežete peteljku i listove koji su malo oštećeni, a oni se nalaze obično pri dnu artičoke.  Kad ih očistite, stavite ih  u vrelu, slanu vodu,  u koju ste nakapali soka od pola limuna,  potopite artičoke tako da ih obrnuto okrenete i kuhate u vodi desetak minuta. Kad su one blanširane izvadite ih i ocijedite.

Mladi bob i biži prokuhajte, a duljina ovisi o mladosti, odnosno starosti boba i biži, a u biti neka budu  napola  skuhani. Nasjeckajte dosta  pretusimula i 4-5 češanja bilog luka, pa pomiješajte sa skuhanim mladim bobom i bižima, otprilike dvije, tri kašike, zalijte s dosta  maslinova ulja, posolite, popaprite  i dodajte prezle toliko da vam to bude jedna kompaktna smjesa (otprilike 4 žlice prezle). Artičokama lagano raširite listiće i s nadjevom punite svaku artičoku u dio između listića. Kad artičoke napunite stavite ih u jednu teču u koju ste stavili malo maslinova ulja i malo masla.

Teča u kojoj kuhate artičoke ne smije biti  preduboka, artičoke moraju stajati uspravno, a oko nijih stavite ostatak mladog boba,  možete malo posuti sa nadjevom ako vam ga je ostalo od punjenja artičoka, dodajte otprilike 3 decilitra temeljca (vodu ste kuhali sa peteljkama artičoka), malo pospite pretusimulom, posolite i popaprite.

Naravno, možete dodati i dobrog bilog vina, za bolji gušt i uživanje, s tim da ne zaboravite i sebe kad dodajte vino artičokama. Malo ćete se opustiti i želudac pripremiti za ovako lipu hranu.
 
Na kraju kuhanja, dolazi guštanje, i jedenje ovoga specijaliteta, koje se svodi na supanje kruha u toč, cucanje listića artičoka i zalivanje lipim vinčićem. U slasti i živili!













gastrodiva @ 23:00 |Komentiraj | Komentari: 9 | Prikaži komentare
Još sam prošle godine odlučila napraviti ovaj  sok, pa sam pazila da mi kadulja ne procvjeta i otpadne kao što mi se dogodilo lani. Sok ima specifičan miris kao i kadulja, a od limuntusa u sebi vuče malo na limun pa je jako ugodan za piti posebno sa hladnom vodom. Znam da je ovaj recept namijenjen za one koje žive u priobalnom području jer samonikle kadulje ima u tim krajevima, ali ako bi i vi ostali volili napravit ovaj sok, ne odustajte nego posijte sjeme kadulje. Za nju kažu da uspijeva i u drugim krajevima, a to malo truda imat će monogosturki učinak. Imat će te super sok, listove osušite za čaj, a koji  su odlični i kao dodatak za oplemenit maslinovo ulje.
  • 120 cvjetova kadulje
  • 5 kg cukra
  • 5 litara vode
  • 12 dkg limuntusa
Pripremite 120 cvjetova kadulje. To znači da nožicama odrežete grančicu na kojoj su cvjetovi i to se sve skupa računa za jedan cvijet. Tako trebate 120 tih malih grančica – cvjetova. To ide brzo ako naiđete na mjesto gdje ima dosta samonikle kadulje. Meni je trebalo oko pola sata.
Prokuhajte cukar, vodu i limuntus. Dodajte cvjetove kadulje i ostavite poklopljeno 2 dana. Procijedte i stavite u flaše. Koju bočicu poklonite dragim ljudima, a ostatak popijte sa guštom. Ukusnije je i zdravije od bilo kakvog soka što ga kupite u dućanu.





gastrodiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 6 | Prikaži komentare
nedjelja, svibanj 24, 2009
(A VI STE MISLILI DA POSTOJE SAMO ARGENTINSKE)
Danas sam se tako jako umorila da sam u prvi tren mislila da se neću oporaviti za par dana. Ali kada se otuširate i malo odmorite umor stvarno brzo prođe. Mora da je ovo najteže zarađena lova u mome životu, i šteta što prije novac nisam zaradila na ovakav način, mislim da bi ga puno više cijenila nego što sam to do sada radila. Ali valjda nikad nije kasno, učimo dok smo živi.
Evo ipak sam večeras napravila pogačice ili kako sam ih ja nazvala, dalmatinske sa špinatom i sirom. Odlično se slažu sa pivom i još ako ih malo više začinite – mljac, mljac. Ja sam ih odlučila napuniti sa ovim nadjevom, jer sam to imala u kući, ali ništa lošija ne bi bila kombinacija gljiva, sira i šunke, pršuta i sira, mljevenog mesa ili jednostavno ih napunite sa raznim vrstama povrća kojemu dodate možda malo nagratanog  gaude ili parmezna. Začine izaberite sami s tim da nadjev možete napravit malo pikantniji jer je tijesto dosta blago.
Možda će vam na pravi pogled, kad vidite recept, izgledati da ima puno posla oko ovoga, ali ne bojte se. Kad sam ja ovo napravila za pola sata (u to ne računajte vrijeme dizanja tijesta), a bila sam tako umorna kao da mi se dogodio gang bang (oni koji znaju što ovo znači shvatit će tu količinu umora, a oni koji ne znaju neću im ovo objastniti na stranici namijenjenoj gastronomiji), slobodno pokušajte, stvarno je lako i brzo.
       
          Tijesto:
  • ½ kg brašna
  • 2 žlice masla
  • 1 jaje
  • 1 bjelance ( žumance nemojte baciti, trebat će vam)
  • 2 žlica jogurta
  • 1 dcl toplog mlika
  • 1 kesica suhog kvasca
  • malo crvene paprike
  • malo maslinova ulja
          Nadjev:
  • ½ kg špinata
  • 250 gr svježeg sira
  • 2 mlade kapulice
  • 2 žlice parmezana
  • sol, papar, bosiljak ( timijan, mažuran…ili po vašem izboru)




Brašno pomiješajte sa kvascem (možete ga i dignuti sa žlicom cukra i malo toplog mlijeka, ali za ovaj recept ja to ne radim, samo pripazim da je kvasac svjež), dodajte sol, crvenu papriku, jaje, bjelance, jogurt, maslo i toplog mlijeka po potrebi. Sve dobro izmiješajte i izradite tijesto. Na kraju ga namažite sa malo maslinova ulja i ostavite da se diže sat vrimena.
Špinat blanširajte u vrućoj, posoljenoj vodi. Polijte ga hladnom vodom i sitno ga nasjeckajte. Mladu kapulu sitno nasjeckajte i stavite na ulje da se lagano spari. Dodajte nasjeckani špinat i dinstajte dok sva voda ne ispari (to je jako važno, jer će inače voda iz špinata smočiti tijesto). Ohlađenom špinatu dodajte sir, posolite, popaprite, dodajte parmezan i začina po želji. Ja sam dodala malo kajenskog papra i bosiljka.
Od tijesta kidajte kuglice, razvaljajte ih i punite nadjevom. Koristila sam onaj plastični kalup što se prije prodavao preko Tele shopa, a sada ga ima kupiti u svakom dućanu. Dobro stisnite rubove i slažite u namašćenu škrovadu. Namažite po vrhu malo sa razmućenim žumancem i pecite na 180 C oko 20 minuta.
Rekla bi jedna moja prijateljica «dotrajte» pive i navalite.


Evo ih spremni, kao mali gudini za pečenje. Ja imam običaj na škrovadu u koju
ću peći staviti papir za pečenje ili alu foliju. Naparvite i vi to, biti će vam puno
lakše je oprati, a lakše je i vaditi pečene pogačice.

Taman pečeni i čekaju hladnu pivu. Ja inače svu hranu volim jesti toplu, pa tako
i ovi ljepotani su mi draži vrući, ali ako vam ih ostane ništa lošiji nisu kad su
hladni.

Ja sam na dijeti, ali ova dva sam stavila na pijat i sebi sam pružila  zadovoljstvo
nakon napornog dana. Toliko su mi bili ukusni, ili radi gladi ili radi umora čak
me ni savjest nije grizla kad sami ih pojela.
gastrodiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 7 | Prikaži komentare
petak, svibanj 22, 2009
Možda će vam ovaj recept djelovati komplicirano kad vidite količinu i broj sastojaka, ali nemojte ga preskočiti, jednostavan je za napraviti, ukusan je za jesti, a toliko malo vrimena traži da bi se napravio.
Tražila sam način da potrošim nešto povrća što mi se našlo u fržderu, svega je bilo po malo, a bilo mi je žao baciti. Ova pogača služi više kao prilog, a ljeti može biti jako ukusno glavno jelo sa dosta salate. Ukusna je topla, a može se jesti i hladna, pa bi se tako znalo dogoditi da je ponesem na plažu – kako je tek onda ukusna, kad vas more iscrpi i tako ogladnite da bi mogli pojesti i nogu od kupača do vas.
  • 5 dkg običnog brašna
  • 5 dkg integralnog brašna
  • 10 dkg kukurznog brašna
  • ½ praška za pecivo
  • 150 gr šampinjona
  • 2 manje tikvice
  • 2 manje mrkve
  • 3 mlade kapule (luk)
  • 1 češanj bilog luka
  • 200 gr gaude
  • ½ vrećice parmezana
  • 2 jaja
  • 1 bjelance
  • 1 dcl ulja
  • malo mlika
  • pretusimul
  • bosliljak
  • origano
  • vlasac

Tikvice ogulite i narežite na tanke fitice - ja to obavim na rakateži. Mrkvu izgratajte, šampinjone narežite na listiće, a mladi luk i češanj bilog luka sitno nasjeckajte. Začinite sa malo soli, papra i sitno nasjeckanim začinskim travama. U drugoj zdjeli zamutite lagano 2 jaja i jedno bjelance, dodajte ulje te brašno i pola pecilnog praška. To sve zamutite i dodajte toliko mlika da bude dosta gusto ali tekuće tijesto.


Na povrće nagratajte sir,dodajte parmezna, dobro  promiješajte i zalijte sa tijestom od jaja i brašna. U namašćenu tepsiju stavite smjesu, poravnajte je i stavite peći. U toku pečenja, koje će trajati oko 40 minuta, povrće će pustiti malo svoje vode, “pogača“  će se malo podignuti i na kraju pečenja biti će taman kako treba.



gastrodiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 2 | Prikaži komentare
Danas sam se spremila za sutrašnji ugljikohidratni dan, a to sam napravila tako da sam ispekla kolač za sutra. Htjela sam ispeći neki kolač u kojemu nema baš previše jaja i da u njega mogu staviti jagode, pa mi se ovo činio idealan recept.
Možda će vam u ovome receptu neobično izgledati cimet jer se on obično povezuje sa jabukama, ali to je začin koji lipo paše uz razne vrsta kolača, posebno u onima u kojima ima voća. Kolač je lako napraviti kao i većinu mojih kolača, jer nastojim da su recepti lagani i da ne iziskuju puno vrimena, posebno sada kada dolazi ljeto. Korisnije je izaći, prošetati, družiti se ljudima i prirodom nego provoditi sate kraj štednjaka.
  • 3 jaja
  • 150 gr samljevenih bajama
  • 150 gr masla
  • 2 dcl cukra
  • 3 dcl brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 2 vanilj šećera
  • 250 gr jagoda

Jagode očistite, operite, nasjeckajte na manje komade, pospite sa kesicom vanilj šećera i malo cimeta. Jaja pjenasto umutite sa maslom, bajamima (njih malo popržite prije nego ih sameljete, kolač će biti puno ukusniji), cukrom i vanilj šećerom. Dodajte  brašno i prašak za pecivo (možete staviti i par žlica mlika ako vidite da je tijesto pregusto). Polovinu tijesta stavite peći u namašćen i pobrašnjen kalup. Kad se lagano ispeklo na to poslažite jagode (bez soka koje su pustile) i prelijte ostatkom tijesta. Pecite sve skupa oko 45 minuta, a može i malo više (pazite da se tijesto dobro ispeče, da ne bi ostalo nepečeno u sredini).
Na kraju pospite šećerom u prahu. Možete poslužiti sa šlagom.
Meni se ovaj kolač jako sviđa, nadam se da će i vama “leći“. U slast.



gastrodiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 3 | Prikaži komentare
četvrtak, svibanj 21, 2009


Jedan od najbržih i najlakših recepata pripada ljetnim kolačima. To su kolači koji se po mogućnosti ne peku jer je po vrućini teško provesti sat, dva u kužini na milion stupnjeva. Ovaj recpet mi je davno dala Mirna, nisam ga zapisala, pa ga uvijek spremam po sjećanju. Jagode su voće koje, iako jako volim, najmanje koristim, a razlog su one priče o kemikalijama, polivanju večer prije branja da brzo sazriju i slični eksperimenti. Ipak ponekad pokleknem, a jedan od razloga je i ova torta.
  • 500 gr jagoda
  • 3 jogurta čvrsta
  • 3 jogobele
  • 3 vrećice želatine
  • pola litra vrhnja za šlag
  • 1 preljev za torte, crveni
Želatinu namočite prema uputstvima na vrećici. Na gotovu podlogu složite 350 gr jagoda koje ste prije oprali, posuli malo sa cukrom i po želji sa malo likera od naranče. Obične jogurte pomiješajte sa pola vrhnja za šlag, dodajte pet žlica cukra, koricu od jednog limuna i malo soka od limuna,  te 1,5 vrećicu namoćene želatine. Ostatak jagoda smiksajte, dodajte jogobelu od jagode te drugu polovicu umućenog vrhnja za šlag, 4 žlice cukra,  i 1,5 vrećicu želatine. Na podlogu prekrivenu jagodama stavite najprije smjesu od jogobele pa na to smjesu od jogurta. Sve to radite u kalupu za tortu, jer dok ne poćne djelovati želatina to će biti dosta tekuće.
Stavite u hladnjak sat vremena. Otopite preljev i s tim prelijte tortu po vrhu. Režite sat vremena poslije. U slast………







gastrodiva @ 23:01 |Komentiraj | Komentari: 15 | Prikaži komentare
Evo, ja večeras za utakmicu već sve pripremila, samo trebam staviti još malo u pećnicu zagrijat. Finale Lige prvaka zaslužuje ovakvu poslasticu sa puno pive, koja će super ići u kombinaciji sa kajenskim paprom kojeg ću posuti malo prije posluživanja.
  • 1 kruh – baget
  • 100 gr gorgonzole
  • 100 gr svježeg sira
  • 1 pamidor
  • 100 dkg slanine
  • kapare
  • 2 češnja bilog luka
  • maslinovo ulje
  • bosliljak, origano
  • …ili stavite nešto po vašem izboru (masline, feta sir, paprike, tikvice,inćuni, mozzarella, šampinjoni…)
Za bruschette  koje ja radim jako je važno dobro ugrijati kruh i to uvijek nastojim da bude baget, kojega koso izrežem pa fitice lipo izgledaju. Kad se kruh ugrije u pećnici onako vrućeg obavezno prođem očišćenim češnjom bilog luka. On tada pod vrućinom pusti krasan miris na kruh i zanimljivo je za vidjeti da se bili luk doslovno topi kao da kruh mažete maslom a ne bilim lukom.  Nakon trljanja bageta bilim lukom stavim maslinovo ulje i onda slažem sastojke. Ovaj put sam sitno isjeckala svježeg bosiljka i malo origana, zatim sam stavila rikolu koja mi daje super okus u ustima, pamidor kojega sam ovaj put stavila u fiticama, iako se on za pravu bruschettu isjecka na sitni kockice, zatim sam stavila malo gorgonzole i malo svježeg sira, te po vrhu sam sitno isjeckala fitice slanine koje sam zapekla u pećnici (u isto vrijeme kad sam grijala kruh). Par bruschetta sam napravila i sa fiticama pršuta (našao se u frižderu pa sam ga morala iskoristiti). Ja sam po vrhu stavila kapare, a vi možete staviti ono što volite ili taj tren imate u frižderu.
Bruschete stavite par minuta u pećnicu i prije posluživanja možete posuti sa malo kajenskog ili običnog paprom.
E, da zaboravila sam reć da navijam za Manchester i da se nadam od svega srca da će de dobit one ljigavce, pa će mi ove bruschette puno više goditi. Naprid bili, ne mogu ja bez svog Hajduka!!!



gastrodiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 6 | Prikaži komentare
Drage moje prije sa bloga, evo ja ovo dobila na e-mail, pa šaljem svima vama,
napravite isto što i ja, šaljite dalje jer nikad se ne zna...., ova prijetnja u zadnjoj
rečenici teško bi mi pala da se obistini.
Pusa svima vama posebno mojoj Neni koja mi je ovo poslala.
P.S. Za one koji me ne poznaju ja sam Gastro diva i na svom blogu
bavim se hranom, gastronomijom jer sam čula  da ljubav ulazi kroz želudac,
ali za svaki slučaj evo i malo čaranja.

ZDRAVICA ZA LJEPOTICE:

Idu dani, rastu sise, udat ću se, j... mi se.
Suhe šljive i orasi, ja se škota otarasi.
Svaki nam se dao, na koljena pao, ko ne pao - k... mu otpao...
ŽIVJELI !!!

Proslijedi svim svojim frendicama, jer ako prekineš lanac,
čeka te 5 godina neuzvraćene ljubavi i lošeg sexa .
gastrodiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 1 | Prikaži komentare
srijeda, svibanj 20, 2009
Ovaj recept sam stavila na blog prije par mjeseci, ali kako mi je jučer bio ugljikohidratni dan, odlučila sam se ispeći ovaj kolač i staviti slike. Kolač je jako ukusan, a u njemu nema jaja pa je super izbor za UN dijetu.
Ne znam kako se ovaj recept pravo zove, ali mama dok je još radila u sad već nepostojećoj tvornici ulja, samo na naljepnici za boce donila je sastojke za ovaj kolač pa je tako on u mojoj kući bez imena. Što je najgore nije ovo jedini kolač koji nema ima, jer sve što mi se svidi ja zapišem sastojke, a izgleda taj tren zaboravim napisat ime jer mislim da ću ga sigurno zapamtit.
  • 4 jabuke
  • 1 1/2 čikara od 2 dcl griza
  • 1 čikara kristal šećera
  • 1 1/2  čikara brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 2 vanilj šećera
  • 150 gr  margarina ili masla
  • pola kesice cimeta

Brašno, šećer, griz, prašak za pecivo i  vanilj šećer izmiješajte na suvo. Margarinom namažite tepsiju (srednje veličine) ili vatrostanu zdjelu (zavisi da li želite peći u obliku torte ili u obliku običnog  kolača). Na dno zdjele najprije stavite dio mješavine  suhih sastojaka (mješavina je od brašna, šećer, griza...) da prekrijete dno, zatim stavite izgratane jabuke u koje možete po želji dodat cimeta, vanilj šećera  i sitno isjeckanih oraha, pa zatim opet suha mješavina, pa jabuke, pa opet mješavina, pa  jabuke, pa opet suha mješavina i s njom završite slaganje. Margarin izrežite na tanke listiće i stavite na vrh, nakon čega tepsija ide u toplu pećnicu u kojoj se peće 45 min na 180 °C (nemojte se strogo pridržavati vremena kojeg ja napišem, svaka pećnica je različita, zato prije gašenja ipak provjerite da li je gotovo).




Kolač je jako ukusan, suhi sastojci kad se ispeku daju jedan neobičan, hrskav okus, totalno različit od drugih kolača.
Kad je kolač gotov pustite ga da se ohladi i okrenite na drugu stranu. Poslužite ga toplog uz žlicu, dvije šlaga. Ja sam se šlaga odrekla ovaj put, ali završit će i ta moja dijeta.

gastrodiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 8 | Prikaži komentare
utorak, svibanj 19, 2009


Šlag i jagode…, a šta kazat. Rijetki su oni koji ne vole ovu kombinaciju. Ali za sve one koji paze na kalorije nije baš najidealnije rješenje. Ovo je moj način guštanja u okusima i što je najvažnije ne grize me toliko savjest kad su kalorije u pitanju. Ovaj jogurt u receptu osim što daje osvježenje i malo laganiju notu što se okusa tiče, isto tako smanjuje količinu kalorija kojih bi bilo puno više da se stavio sami šlag.
Sve ide jako brzO, smiksate kremu, malo ukrasite i u hladnjak. Nakon sat vrimena hlađenja slobodno navalite.
  • 500 gr jagoda
  • 4 dcl jogurta
  • 2 dcl vrhnja za šlag
  • 3 žlice smeđeg cukra
  • malo mente za ukras
Jagode smiksajte (ostavite par za ukras) štapnim mikserom. Dodajte cukar, jogurt i umućeno vrhnje za šlag. Izmiješajte mikserom, ulijte u čaše, ukrasite i u hladnjak. Brzo, zar ne? U slast...









gastrodiva @ 22:42 |Komentiraj | Komentari: 7 | Prikaži komentare
Ovaj kolač vam je dosta popularan u nas u Dalmaciji, i iako ga nije teško napravit radi se samo u svečanim prigodama, kao što su pirevi, Božić, Nova Godina. Valjda zato što efektno izgleda ni jedan pir u Dalmaciji ne prođe vam bez breskvi i naravno rafiola. Pošto je brzo Uskrs, ovo uopće ne bi bilo loše da napravite, stvarno se svakome svidi, rijetki su oni koje ovaj kolač ne oduševi.

Tijesto za breskve:
  • 1 kg brašna
  • 8 jaja
  • 2 čaše ulja
  • 2 čaše cukra
  • 2 praška za pecivo
  • malo kore limuna i naranče
  • vanilj šećer
Pjenasto umutiti jaja sa cukrom i vanilj šećerom, dalje miješati uz dodavanje ulja, brašna i praška za pecivo. Miješati dok se tijesto ne sjedini, te ga  ostaviti sat, dva da počine i tek onda peći male okruglice veličine oraha ma temperaturi od 160 ° C.

Fil za breskve: 
  • mrvice iz ispečenih i izbušenih bresaka
  • 1/ 2 kg marmelade
  • 30 dkg oraha
  • kore od limuna
  •  kore od naranče
  •  ruma
  • 3 vanilj šećera
Kad su breskvice pečene pustite ih da se ohlade i svaku morate malim kućarinom (žlićicom) izdubiti. Kad to napravite, smjesu koju ste izbušili sameljite na mlinac za orahe, u nju dodajte samljevene orahe, miješanu marmeladu, vanilj šećer, koricu limuna, koricu naranče, malo ruma a možete i malo marascina. Sve skupa dobro izmiješajte i s tom smjesom punite breskve koje poslije spojite. Svaku breskvu uronite u boju za kolače, jednu polovicu breskve u žutu, a drugu u narančastu boju, te uvaljajte u cukar.
Kolač nije teško napravit, najteže je prvi put, možda na prvi pogled izgleda komplicirano ali stvarno nije. Boju u prahu imate kupiti u svakom dućanu i jedno pakovanje može vam trajati par godina, jer vam je za jednu dozu bresaka potrebno samo malo boje na vrhu kućarina. Slobodno pitajte ako vas nešto zanima vezano za recept.


Ovo je tijesto koje kad ga umijesite obvezno morate ostaviti da počiva bar sat,
dva. Brašna će vam nekad malo više popit nego što piše u receptu ako su slučajno
jaja malo veća, tako da uvik imajte malo brašna viška sa strane.

Breskvice oblikujte rukom i stavljajte na papir za pečenje, iz priloženog ja ga
nisam imala ali dobra je bila i alu folija. Pri pečenju morate pripaziti  da  pećnica
ne bude vruća i temperatura mora maksimalno biti 160 C zato će vam proces
pečenja trajati malo duže.

Polovice su gotove, malo ih pustite da se ohlade, pa onda prionite na
vađenje sredine, tj. na dosadno dubljenje.

Slika sama za sebe kaže, napunjene polovice lipite jednu za drugu.

U svaku zdjelicu boja, narančasta i crvena. Ovo vam je otrpilike količina za
jednu turu bresaka, stvarno je malo triba. Ja sam ove dvije boje za kolače u
prahu kupila prije par godina i još mi traju. Cukar stavite na pijat i u njega
stavite vanilija šećer. Breskve umočite u boju i uvaljajte u cukar.

Gotovo!!!!!!!!!!!!!!

Da ste blizu dobilli bi koju, ove idu u Premanturu mojoj teti Anki, pa vas ne bi
previše dopalo, ali ja ću peći i drugu dozu. Bit će za svakoga.
gastrodiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 16 | Prikaži komentare
Jučer mi je bio škrobni dan, pa sam sebe počastila sa varivom od ječma. Ječam inače volim, ali ga ne radit tako često, a što je tome razlog nemam pojma. Valjda se nikome drugome to ne sviđa jesti pa mi je glupo kuhati samo za sebe.
Ipak sad sam uvela običaj da skuham malo više ječma pa ga podijelim u zdjelice i zamrznem. Tako uvik imam kuhanog ječma koji je u biti i osnova svim mojim receptima sa ječmom.
  • 3 čikare kuhanog ječma
  • 2 mrkve
  • 2 mlade kapulice
  • 1 mladi poriluk
  • ½ žlićice crvene paprike
  • 2 češnja bilog luka
  • malo pretusimula
  • sol, papar, kurkuma
Na malo maslinova ulja sitno nasjeckajte mladu kapulu i mladi poriluk. Kad se to malo prodinstalo dodajte mrkvu narezanu na tanke kolutiće. Nek se to dinsta na laganoj vatri par minuta pa dodajte sitno nasjeckani bili luk i pretusimul i kad oni puste miris nakon minut, dva dodajte pola žlićice crvene paprike, posolite, popaprite, dodajte malo kurkume, po želji naravno, dobro promiješajte i dodajte kuhani ječam. Dobro promiješajte, zalijte sa vodom od kuhanja ječma i to dinstajte na laganoj vatri petnaestak minuta.
Poslužite vruće sa sezonskom salatom. Ovo nije tako loša ideja i ako niste na UN dijeti kao ja. U slast.



Ja često znam kad kuham ječam staviti i par mrkvi. Tada varivo spremam tako da mrkvu zgnječim i dodam je u varivo. Nema velike razlike osim što je vrijeme kuhanja variva kraće. Sve skupa je gotovo za desetak minuta.
gastrodiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 1 | Prikaži komentare
ponedjeljak, svibanj 18, 2009
Evo nešto što je u Grčkoj specijalitet, a ja ga ovdje spremam kao salatu iako u originalnom receptu ovo služi nešto kao umak ili dip. Dugo vremena sam mogla gledati jedan španjolski kodirani kanal, i tu sam skontala da Grci imaju par svojih nacionalnih jela koje čuvaju kao svetinju i jako ih puno koriste u svojoj svakodnevnoj prehrani. Ne šetaju kao mi, već su dosta tradicionalni.
Ovo je salata koju ja jedem gotovo svakodnevno, laka je za napraviti, a za nju trebate znati da kad je napravite morate je ili  staviti u frižider, ili sastojke od kojih se radi salata čuvate do pripreme u firžderu.
Varijacija na ovu saltu je umak koji se dosta koristi sa mesom, ali tada kukumare izmiksate, pa ostale sastojke dodate kao i ja za salatu.
  • 3 kukumara ili krastavca
  • 1,5 dcl jogurta
  • 1,5 dcl vrhnja
  • 1 češanj bilog luka
  • kopar
  • papar, sol
(U njihovom receptu se dosta spominje grčki jogurt, on je dosta masniji i gušći od naših jogurta, mislim da bi mu sad približno po izgledu i sastavu bio krem jogurt od Dukata. Pošto grčki jogurt ne mogu nabaviti u nas, ja koristim gore navedenu kombinaciju.)
Kukumare očistite i isjeckajte na kockice ili okrugle fitice. Jogurt, vrhnje i začine pomiješajte te prelijte preko isjeckanih kukumara. Sve dobro promiješajte, ohladite i poslužite.
Niskokalorično, osvježavajuće i zdravo – u slast!!!!

gastrodiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 1 | Prikaži komentare
Tikvice obožavam i zbog ukusa i zbog jednostavnog načina pripreme koji stvarno ne oduzima puno vremena, jer su one takvo povrće koje se slobodno može jesti i sirovo. Nastojim ih skoro svakodnevno ubaciti u prehranu, a na ovaj dole navedeni način spremam ih kad se zaželim malo zasitnijeg jela od tog super povrća.
Kad ih uberem iz svog vrtla, ili ih kupim na pijaci u žena koje ih sigurno nisu polijevale nekim kemikalijama i kad znam da nisu rasle blizu ceste gdje ima dosta auta i pasa onda ih ne gulim nego ih samo dobro operem.
  • 3 manje tikvice
  • 2 jaja
  • 10 dkg feta sira
  • 3,4 mlade kapulice
  • pretusimul
  • 1 češanj bilog luka
  • 1 malog kučarina crvene paprike
  • 3 žlice brašna


Tikvice izgratajte, malo posolite i ostavite petnaestak minuta da malo puste vode. Dva jaja u zdjeli malo razmutite sa penjurom, dodajte sitno nascjekanu mladu kapulicu, dodajte sitno nasjeckani pretusimul, češanj bilog luka, malo crvene paprike, papra, te malo soli jer je feta sir dosta slan te dodajte tikvice koje ste dobro ocijedili rukama. Na kraju dodajte dvije do tri žlice brašna te lagano dodajte na kockice narezani feta sir.
Pržite u vrelom ulju par minuta s jedne i druge strane. Pofrigane palačinkice stavite malo na kuhinjski papir da se upije suvišna masnoća.Ja sam ovo poslužila sa salatom od kukumara – tzadziki.



gastrodiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 6 | Prikaži komentare
nedjelja, svibanj 17, 2009


Mobitel je zazvonio, par riječi sa momkom sa druge strane žice i nekoliko trenutaka poslije rodila se ideja za današnju večeru. Jedan lipi i kvalitetni zubatac na nesreću te ribe, zapeo je i okončao svoj život na udici starog Morovića. U kratkom vremenu, zahvaljujući momku sa početka priče našao se na mome radnom stolu, sa molbom da od dotične ribice  napravim lipo, zanimljivo i izdašno predjelo za četvoro ljudi.

Ispeč ga na gradele, polit sa maslinovim uljem bilo bi za mene najbolje rješenje. Ali bitka za komadić ovog mesa izbila bi par trenutaka nakon stavljanja na stol. Zato je zubatca trebalo filetirati i od fileta napraviti nešto. Kako sam u kući imala još malo šparoga, palente uvijek ima jer nikad se ne zna oću li zaboravit kupit spizu pa ona uvijek stoji u rezervi za kakvu laganu večeru, par trenutaka čeprkanja i potrage po frižderu i rodilo se ovo dolje.

Ne tribam vam kazat kako je bilo ukusno, ali nije to moja zasluga, ovako frižak i obilat zubatac bio bi lip na sve načine, bilo da je lešan, pečen ili frigan (iako bi se teško odučila za friganje ovakvog zubatca, možda kad bi nastali problemi «između ušiju»).

  • 1 perjaš (zubatac)
  • 1 litra vode
  • 250 gr palante
  • vezica šparoga
  • pretusimul
  • bili luk
Zubatca filetirajte pa filet u komadu ili svaki filet prepolovite te zalijte maslinovim uljem, začinite solju, paprom te ostavite pola sata.
U međuvremenu stavite vodu za palentu, posolite je i kad uzavre dodajte kap maslinova ulja, šparoge, malo sjeckanog pretusimula i malo bosiljka. Zatim dodajte palentu i kad se skuha ulijte je u kalupe za muffine.
Na ugrijanu roštilj tavu stavite filete zubatca. Kad se ispeku sa donje strane tek ih onda okrenite, još par minuta i vadite na pijat. Servirajte sa muffinima od palente i prelijte umakom. Na roštilj tavu ulila sam malo maslinova ulja, dodala zelenog papra (par zrna zgnječila da pojačam aromu), dodala malo bilog luka i pretusimula, sitno sjeckanog, zalila sa decilitar bilog vina i pustila da uzavrije. Nakon minute vrenja digla sa vatre i prelila košarice. Zubatac sam prelila sa maslinovim uljem i zalila sa bilim vino. Napravite i vi tako, uživat će te. U slast!!!!!!!









gastrodiva @ 21:33 |Komentiraj | Komentari: 6 | Prikaži komentare
Prije nego što se odlučite napraviti ovo jelo po mome receptu obavezno provjerite imate li svježeg bosiljka. Okus sa svježim je totalno drugačiji od onog sa sušenim bosiljkom pa bi bilo šteta ako ovo radite prvi put da ne koristite svježi bosiljak jer je on super. Ja sam jučer kupila jednu malu stabljiku bosiljka za posaditi, cilu sam je počupala za ovu manistru, a korijen sam “ubola“ u vrtal, ako se primi biti će super, a ako ne kupit ću  drugi.
Ovo spada u jedno od bržih i ukusnijih jela koje ja radim, pa se nadam da će se i vama svidit.
  • 1 pileći fileti
  • 250 gr gljiva
  • 1 poriluk ili 2 mlada luka
  • 5,6 listića bosiljka
  • 2 dcl vrhnja za kuhanje
Na malo maslinova ulja i malo masla prodinstajte sitno sjeckani poriluk ili 2 mlada luka u woku. Kad se to spari pomaknite malo sa strane, pa stavite piletinu narezanu na malo deblje prutiće ili kockice da se poprži sa obe strane. U to ubacite na listiće narezane gljive, jedan sitno nasjeckan češanj bilog luka, malo pretusimula, posolite, popaprite, sve skupa malo promiješajte na vatri da začini puste miris te ulijte pola decilitra bilog vina i pola čaše vode.
Nek se to dinsta na laganoj vatri dok sva voda ne ispari. Kad se to dogodi dodajte sitno, sitno sjeckani bosiljak, zalijte vrhnjem i pustite da prokuha.
Manistru skuhajte, naravno “al dente“ te je umiješajte u umak od piletine, gljiva i bosiljka.
Sve je gotovo za pola sata, a ukusno “ko u priči“.




gastrodiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 1 | Prikaži komentare
petak, svibanj 15, 2009


Kad vam netko izrazi želju  za slatkiš, a taj slatkiš bude tako jednostavan i stvarno ne treba puno vremena za smućkati ga, baš bi  bila griota Božja ne ispunit mu želju. Prvi put kad sam radila urmašice (h… se izgubilo negdje u putu iz Bosne prema Makarskoj) bilo me je strašno strah  jer mi se činilo da ta ogromna količina cukra i vode u preljevu neće izaći na dobro. Ako ih do sada niste radili i vi ćete imati problema s tim, ali ne brinite. U biti i poanta ovoga recepta je baš taj preljev i kad se pečene urmašice dobro, dobro nasupaju toga toča to će biti onaj pravi ukus.
  • 1 maslac od 250 gr
  • 2 jaja
  • 2 žlice cukra
  • ½ kg brašna
  • 1 žličica praška za pecivo ili sode bikarbone
  • 1 čaša kiselog vrhnja
  • malo soli između prstiju
Dobro umutite maslac, dodajte jaja, cukar i kiselo vrhnje pa sve opet dobro mutite. Zatim dodajte brašno pomiješano sa praškom za pecivo i sa malo soli. Od dobivenog tijesta napravite 32 loptice pa svaku od njih razvaljajte, prođite priko rakateže i složite za peći.
Pecite na 180 C otprilike pola sata. Pečene uramšice prelijte sa vrućim preljevom i ostavite ih preko noći da se dobro nasupaju. Preljev dobijete tako da vodu i cukar (1 kg cukra i 1 litar vode) skuhate, dodate sok od pola limuna, drugu polovicu narežete na fitice pa sve skupa prelijte preko pečenih uramšica.
P.S. Ako netko ima kakav savjet da hurmašice bolje uspiju, ili ima kritiku na gornji recept rado prihvatam jedno i drugo jer i savjet i kritiku ne smatram kao nešto negativno već korisno i kontstruktivno. Pusa svima....











gastrodiva @ 21:19 |Komentiraj | Komentari: 11 | Prikaži komentare
Prije dva dana počela sam sa strogim režimom prehrane i vježbanja. Moj trener Frane malo je ljut na mene jer sam se i ovaj put odlučila za UN dijetu, toliku popularnu, ali u zadnje vrijeme i osporavanu, ali ta dijeta je meni dala nabolje rezultate i zato evo ispočetka.
UN dijeta je super posebno za one koji imaju još za nekoga kuhati osim za sebe; obitelj, prijatelje, a nemaju toliko vrimena. Ono što bude glavni obrok taj dan u dijeti može biti prilog ili glavno jelo  za ostale.
Meni je jučer bio škrobni dan. Ova kineska riža sa mrkvom i bižima je idealna za škrobni dan s tim da pazite da jaje koje ide u recept stavite naknadno kad za sebe izvadite količinu približno za jedan pijat.
  • 3 dcl oprane riže
  • 200 gr biži
  • 200 gr mrkve ili kao i ja možete uzeti pakovanje biži + mrkva
  • 2 jaja
  • 2 mlade kapule
  • 250 gr gljiva (ja ih sinoć nisam imala, pa ovaj put je recept bez njih)
  • soja sos
Na malo maslinova ulja prodinstajte malo rižu pa dodajte pola litre vode. Samo malo posolite i ostavite da se riža skuha. Kad je skuhana procijedite je, malo taknite hladnom vodom i stavite u tepsiju da se ohladi.
U woku ili nekoj široj tavi dinstajte na laganoj vatri na maslinovu ulju sitno nasjeckani mladi luk (ili jedan poriluk) te onda dodajte biži i mrkvu. To  dinstajte sa malo vode tako da kad vam biži i mrkva budu gotovi ne ostane nimalo tekućine.
Od dva jaja umutite kajganu pa stavite sa strane da se ohladi.
Kad su biži i mrkva gotovi dodajte još malo ulja pa  na jakoj  vatri dodajte i ohlađenu rižu, da se dobro ugrije i malo poprži, pa na kraju dodajte isjeckane komadiće kajgane. Dodajte malo kurkume ili drugih sastojaka po želji (sad ima u supermarketima kupiti kineska mješavina začina), popaprite i zalijte sa dvije, tri žlice soja sosa – po želji.
Uz ovo je idelna piletina pohana na “kineski“.
 
gastrodiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 1 | Prikaži komentare
  • 250 gr pilećih fileta
  • 1 jaja
  • 1 čikara od bijele kave brašna
  • ½ čikare od bijele kave gustina
  • malo ulja
  • malo mješavine kineskih začina (nije obvezno)
  • malo praška za pecivo (pinkicu)
  • voda po potrebi
Pileće filete narežite na trakice. Posolite ih i popaprite. Od gore navedenih sastojaka zamutite tijesto gušće nego za palačinke. U to umočite trakice pilećih fileta i frigajte u vrućem ulju.
Ova piletina skupa sa kineskom rižom jako je ukusno jelo, nije ga teško napraviti, a ugodna je promjena za svakodnevne i slične obroke.
  


gastrodiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 5 | Prikaži komentare
četvrtak, svibanj 14, 2009
Ajme... ovo vam je super, obavezno probajte napravit ako do sada niste radili,  strašno  će vam svidit.
U nas u Dalmaciji ovaj desert se zove paradižot, a u unutrašnjosti Hrvatske mislim da ga zovu šnenokle. Kolač je super, možda malo više odgovara za ljeto jer se mora hladiti u frižderu prije serviranja, ali ni zimi nije loš samo ga malo prije nego što ga mislite jesti ostavite na sobnoj temperaturi. Pošto se brzo radi, a sastojke uvijek imam kod kuće,  kad me netko iznenadno zove na večeru, ili samo na druženje poslije posla, ovo napravim.  Malo truda za mene, a lipa i zanimljiva sitnica  za domaćicu (da se ona ne ubije od posla pa da joj prisjedne večer).
  • 1 lit mlijeka
  • 5 jaja
  • 3 vanilj šećera
  • 5 žlica šećera
  • petit beure keks
  • malo ruma
  • korice limuna
  • naribana čokolada
  • žlica do dvi brašna
Odvojit žumanca i bjelanaca. U zdjelu  poredat petit beure keks, poškropit rumom i nagratat korice limuna. Skuhat litar mlijeka, dodat vanilj šećer, i 2 žlice šećera. Kad uzavre u to stavljat jednu po jednu žlicu čvrsto umućenih bjelanaca, držat ih minut, dva u mlijeku, vadit i stavljat u zdjelu sa keksom.
Žumanca pomišat sa 4 žlice šećera, žlicom brašna, dvi vanilje i malo mlijeka koliko je dovoljno da smjesa bude tekuća. To uliti u mlijeko koje vrije, skuhat dvi, tri minute, te uliti u zdjelu sa keksom i bjelancima. Na vrh nagratat dosta čokolade i ohladit najprije na sobnoj temeperaturi, a onda staviti u frižider (jednom probajte staviti i malo muškatnog orašćića, zanimljivo je nekad za promjenu).


Kekse složite u zdjelu pa ih naškropite rumom i izgratajte malo korice limuna.
Kad na to dođe vruća krema rum i limun će pustiti svoj super miris.

Pola skuhanih bjelanjaka stavit sa strane na jedan pijat pa kad završite
ulijevanje kreme složite ih po vrhu. Prije sam sve skuhane bjelanjke odmah
stavila na keks pa bih onda ulivala kremu, ali mislim da je bolje ovo kako
sam napisala u prethodnoj rečenici.


Na kraju sve posuti sa dosta čokolade za kuhanje i malo muškatnog orašćića, ako
želite. Najprije ohladite na sobnoj temepraturi, a onda stavite u frižider.
gastrodiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 9 | Prikaži komentare
srijeda, svibanj 13, 2009
Saltimbocca alla romana opjevani je teleći odrezak s pršutom i kaduljom, a zahvaljujući toj bezvremenskoj kombinaciji okusa i aroma to je jelo iznjedrilo brojne varijacije diljem svijeta. Tako je i sa ovim telećim odreskom koji donekle koristi temeljnu ideju saltimbocce. Kao zamjena za pršut ovdje je primijenjena nešto jeftinija panceta, a ulogu ekstravagantnosti umjesto kadulje ima neusporediva aroma i okus samonikle dalmatinske rikule. Ovih je dana rikula po maslinicima i proplancima rodila kao rijetko koje godine, a sve zahvaljujući obilnim kišama baš kada je to bilo potrebno. Svi koji štuju ovu iznimnu biljku znaju o čemu je riječ kad se ova naša divlja rikula usporedi s onom kupovnom talijanskom čija cijena nerijetko prelazi sto kuna za kilogram. Uz teleći odrezak, pancetu i rikulu svaki je prilog suvišan, ali feta sir ima svoje mjesto. Ukoliko se ipak odlučite poslužiti neki prilog neka to bude pečeni krumpir.

Teleće odreske narezati relativno tanko (po obroku dva odreska po 75-100 gr) i blago ih istući glatkom stranom bata za meso. Začiniti solju i paprom i uvaljati u brašno. U tavi  zagrijati maslac s dodatkom malo ulja, otresti višak brašna s odrezaka, pa ih peći sa svake strane po dvije do tri minute. Izvaditi odreske iz tave i odložiti na toplo mjesto. Na sok od pečenja dodati  narezanu pancetu , te je kratko popržiti s obje strane. Gotovu pancetu odložiti s odrescima, a u sok od pečenja doliti malo mesnog temeljca ili bijelog vina, pa pustiti da lagano kuha. Na svaki odrezak položiti komad «feta» sira (ovčjeg ako je ikako moguće), prekriti ga prženom pancetom, dodati maslinu, te sve učvrstiti  čačkalicom. Tako «uređene» odreske vratiti u tavu s umakom od pečenja tako da sir, panceta i maslina ostanu izvan soka, pa sve zajedno pirjati još dvije minute.  Za to vrijeme očišćenu i dobro opranu samoniklu rikulu složiti na tanjur, posoliti, popapriti , te začiniti balsam octom i maslinovim uljem. Gotove odreske položiti na sredinu posteljice od rikule i preliti umakom od pečenja.

Tko ne voli rikulu neka posteljicu napravi od lisnate salate poput, puterice, endivije ili kristalke. Tako će biti zakinut za onaj neobičan okus, toliko poželjan u ovom obroku, ali uz malo mašte može to nadoknaditi nekom drugom začinskom biljkom. Treba obratiti pozornost na umak od pečenja. Ovdje opisan je onaj osnovni, bez ikakvih intervencija aromatičnim začinima što ne znači kako su nepoželjni. Naprotiv, malo mažurana ili majčine dušice svakako će oplemeniti priču, a prije no što se prelije po odrescima bilo bi poželjnu u umaku rastopiti malo hladnog maslaca, te dodati par kapi limunova soka. Da se ne zaboravi, chardonnay je pravi izbor vina uz ovo jelo. U slast!




gastrodiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 0
utorak, svibanj 12, 2009
Uskoro dolazi ljeto i vrućine i malo tko ima neku veliku volju i želju za kuhanjem. I ono što smo prisiljeni spremati nastojimo da na to potrošimo što manje vrimena i trk vani, na kupanje, sunčanje, meditiranje ili šta već vi  upražnjavate. Ovo je jedan od takvih ljetnih ručaka ili večera koji skupa sa pamidorom posutim sa «dva zrna» soli daje kvalitetan, jeftin i brz obrok.
Prvi put sam ovo napravila prije sto godina, i  to za jednog bauštelca, u stvari salbunjera. To su vam ljudi koji su doli na rivi prekrcavali salbun (pijesak za gradit kuće) iz brodova i jedan od takvih bio je prva moja tiha patnja.
Šta sam baš u njemu našla to ni Milan Tarot ne bi znao, ali u svakom slučaju mama me je s posla zvala da spremim ocu marendu, za njega i jednog radnika koji će mu doći iskrcati taj salbun i žalo. I to je baš ko za pegulu bio onaj moj salbunjer sa rive. Da ne dužim, marenda je bila odlična, a  ta moja ljubavna priča brzo je završlila jer on u glavi nije imao ni jednog zdravog zuba, ja se odljubila i uskoro su došli ljetni praznici. Bio je to kraj šestog razreda….rano se ja počela zaljubljivati.
  • 6 jaja
  • 2 mlade kapulice
  • 1 crvena paprika
  • 1 žuta paprika
  • 10 dkg slanine ili pršuta (zavisno od financijske situacije)
  • 5,6 chery pamidorčića
Na malo maslinova ulja (može i neko drugo ulje ako baš ne ljubite previše maslinovo) sparite sitno nasjcckana dva mlada luka. Kad se oni sparu dodajte slaninu izrezanu na sitne komadiće ili pršut narezan na trakice, zatim  dodajte na trakice narezanu crvenu i zelenu papriku te prepolovljene male pamidorčiće. Neka se to skupa dinsta oko petnestak minuta na laganoj vatri (može i manje ako imate domaće paprike, njima neće trebati toliko puno koliko onim umjetnim čudovištima po našim supermarketima). Posolite umućenu kajganu pa zalijte povrće. Nakon pet, šest minuta friganja dignite s vatre, popaprite i navalite… Ja preporučam uz ovo pamidor i hladno bilo vino. U svakom slučaju ako me i ne poslušate u slast vam bilo.

p.s. Pozdrav Jeleni i Antoniji i slijedeći put kad se sretnemo nema više priča o hrani već prelazimo na muške…pusa!











gastrodiva @ 23:01 |Komentiraj | Komentari: 7 | Prikaži komentare
ponedjeljak, svibanj 11, 2009


Ja znam da bi većina vas voljela vidjeti na ovom mom blogu samo delicije koje lipo izgledaju, napravljene od vrhunskih namirnica, savršenog izgleda. Ipak realnost je puno drugačija i često radimo jela samo da ih napravimo, radi reda kako se u nas kaže, ona jela koja ne zahtijevaju puno vrimena, da budu ukusna i po mogućnosti izdašna.

E ovo je jedno od takvih jela koje ćete napraviti za ručak, ostat će za večeru i mislim da će svi biti zadovoljni, i vi i oni za koga ih radite. Mi doma inače radimo klasične polpete sa natopljenim kruhom. Ovo su malo drugačije, super su i ne znam šta bi vam rekla o njima nego da ih probate napraviti.

Ja kad dođem s posla, odmah na brzini sve skupa zamišam, stavim u frižider da stoji uru vrimena, a ja za to vrime napravim sve po kući i onda frigam. 
  • 500 gr mljevenog mesa
  • 2 – 3 jaja
  • 1 dcl mineralne vode
  • 3 žlice brašna
  • pola praška za pecivo
  • 2 krumpira
  • 0,5 dcl ulja
  • 1 kapula
  • 1 češanj bilog luka
  • pretusimul
  • prezla
Sve sastojke osim krumpira dobro izmješajte i stavite u frižider. Kad se odlučite frigati izgratajte krumpir, dobro ocidite vodu iz njega i sjedinite sa smjesom. Vadite žlicom i frigajte u ulju.









gastrodiva @ 23:39 |Komentiraj | Komentari: 9 | Prikaži komentare
petak, svibanj 8, 2009
Ništa lipše od pijucakanja vina u nekom lipom restoranu, uživajući uz kakvu lipu papicu, naravno ne prekaloričnu da ne grize savjest i ulagano o…., a o čemu drugo nego o muškima. Za to triba okupit prijateljice, usaglasit termine i onda u život. Tako je bilo i prekjučer kada smo  Sanja, Kate i ja otišli do lipog makarskog restorana, «Kod Ive» (ako ikad svaratite u Makarsku neka vam ovo bude jedno od mjesta gdje će te jesti, kuha moj prijatelj Dražen koji je pravi majstor, ima odličnih ideja i nećete faliti – savjet je besplatan, nitko me nije nagovorio i potkupio, stvarno tako mislim),  uživali smo  u lipoj hrani, ugodnoj atmosferi i uz kapljicu dobrog vina jezik se razvezao. Jeli smo šparoge na par načina, a kad užicam recept od Dražena naći će se na blogu, moram samo požurit jer šparoge još malo pa gotovo.
Ja sam za večeru spremala komarču. Idealno je jelo ako pozovete prijatelje na večeru, pripremite je par sati prije i stavite u frižider, povrće očistite, stavite u vodu da bude svježe i možete se spremiti i srediti za doček prijatelja. Prije toga pripremite bruscette, feta sir sa origanom za hladno predjelo te crni rižot za toplo i ovo na kraju.
  • 4 komarče (za svaku osobu po jedna)
  • 1 kg krompira
  • 2 dcl bilog vina
  • 2 mrkve
  • 2 kapule
  • 1 poriluk
  • dosta bilog luka
  • dosta pretusimula
Komarče očistite, posolite, popaprite te u sredinu gdje je bio drob (želudac, crijeva) utiskajte sitno nasjeckanog bilog luka i pretusimula, zalijte sa maslinovim uljem i stavite u frižider. Očistite krompir, izrežite na fite, mrkvu na okrugle fitice ili deblje štapiće, poriluk na kolutiće, kapulu na manje dijelove, nasjeckajte 6-7 češanja bilog luka i dosta pretusimula. Sve posolite, popaprite, zalijte sa pola decilitra maslinova ulja, dva decilitra vina te dva decilitra vode pa sve  ubacite u škrovadu,  tepsiju za pečenje. Na vrh stavite komarče, prekrijte ih alu folijom i pecite 40 min. na 180 C. Tada komarče lagano okrenite, pažljivo promiješajte krompire i povrće te pecite još petnestak minuta bez pokrivanja.
Odmah poslužite, svakome stavite na svoj pijat jer bude toliko ukusno da prijeti opasnost od tuče i skandala za posljednje komadiće ove prave dalmatinske večere. Naravno, za potpuni gušt obvezno zalivajte sa kakvim dobrim vinom. U slast svima i pusa za kraj!!!!!!!!!









gastrodiva @ 20:49 |Komentiraj | Komentari: 6 | Prikaži komentare
Danas sam bila u Splitu i điravajući po rivi došla do francuskih kolačića. Nije mi to prvi put, već mi je postao ritual koji ne propuštam i bar se osladim sa jednom  od tih delicija. Imam prijatelja koji ako prekrši dijetu tada cijeli dan jede i pije, a sutra se pati, pa tako i ja kad sam došla kući odlučila sam da imam slatku večeru.
Napravila sam brzinski kolač koji ne zahtijeva puno posla, a nakon cilog dana po Splitu, ne bi ni bila sposobna posvetiti kolaču više od pola sata. Ja ću ga jesti toplog pa ću se s njim počastiti i sa malo šlaga. Sutra kad se ohladi izrezat ću ga i zamotati u foliju. Tako spremljen biti će frižak i par dana.
  • 2 jaja
  • 1 čikara od 2 dcl mlika
  • 1 čikara od 2 dcl griza
  • 1 čikara od 2 dcl brašna
  • 1 ½  čikara od 2 dcl cukra
  • 1 čikara od 2 dcl mljevenih oraha
  • pola čikare ulja
  • 1 kiselo vrhnje
  • 2 banane
  • 1 jabuka
  • 3 žlice kakao praha
  • 2 žlice čokolade u prahu
  • 2 žlice ruma
  • 2 vanilje
  • pola praška za pecivo
Nema velike filozofije. Pjenasto umutite dva jaja sa curkom i vanilj šećerom. Onda postupno dodajte sve ostale sastojke s tim da banane izgnječite, a jabuku izgratate.
Pecite na 180 C otprilike 40 minuta. Kolač ostavite petnestak minuta da se ohladi pa ga prelijte sa:
  • 150 gr čokolade za kuhanje
  • 5 žlica mlika
  • 2 žlice masla
  • 1 žlica ulja
  • 2 žlice cukra
Po želji ga možete posuti i sa malo samljevenih oraha.




Ovaj put umjesto oraha stavila sam jagodu. Ostavite je sa peteljkom tako kad
gricnete malo kolača, gricnite i malo jagode. Okusi se savršeno slažu.
gastrodiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 9 | Prikaži komentare
četvrtak, svibanj 7, 2009
Ovo bi se često prije jelo u našoj kući i to nedjeljom za malo kasniji doručak. Tata bi to kupio, sitno sjeckao i uživao u spremanju nedjeljne marende. Pošto to muški dosta sporije rade, puno se hvale kad to naprave i svi se moramo tome divit, kao da niko nikad nije ništa skuhao prije toga, mi ostali pukli bi na živce prije nego bi to bilo gotovo.
Ovde u Dalmaciji ovo je dosta popularno jelo, posebno u proljeće, kad se služi kao predjelo janjetini sa ražnja. Tada se naravno sprema janjeća džigarica dotičnog janjca na ražnju, ali kad ja spremam svojima za jesti obično to bude teleća jer janjeća ima malo specifičan miris koji ne paše baš svakome.
  • 1 džigerica (jetra, pluća, srce)
  • 2 kapule
  • 3 dcl crnog vina
  • bili luk, pretusimul
  • klinčić
  •  lovor
  •  sol
  •  papar
  • 2 peperoncina 
  • žlica konšerve
U mesara kupite jednu teleću ili janjeću džigericu, a u to spada jetra, pluća i srce, a često dođe i slezena. Sve to isjeckate na manje komade, otrpilike kao i meso za gulaš, osim slezene, koja se kuha u komadu i tek se na kraju isjecka, jer bi u toku kuhanja dosta potamnila jelo ako bi je nasjeckali.
 Na ulju prodinstate dvije sitno isjeckane kapule, te u to dodate džigericu i lagano dinstate. Nakon pet, šet minuta dodate malo bilog luka i pretusimula, te nakon toga žlicu konšerve, tri dcl dobro crnog vina,  3 klinčića, list lovora, papra i soli (sol obavezno na kraju, da džigerica ne otvrdeni) i vode po potrebi.Možda će na početku kuhanja plućica malo pustiti pjena po vrhu pa to skinite. Ja sam ovaj put stavila i malo mrkve, ali to ne ide originalni recept, ali moji doma vole mrkvu pa je ja stavim u ovaj i slične točeve.
 Nek se sve to skupa kuha malo manje od sata. Tada se možete odlučiti da li će te ovo poslužiti uz kuhanu palentu ili pire kumpir, ili možete ostaviti malo više toča, pa u to staviti tri, četiri sitno sjeckana kumpira tako da vam bude slično kao gulaš.Na kraju kuhanja dodajte još malo sitno najeckanog pretusimula.
Netko ima običaj staviti i malo kvasine, ali ja stavim dosta vina pa mi kvasina nije potrebna.


Ovu sam sliku stavila samo iz razloga ako nikad niste imali priliku vidjeti kako to
izgleda da vas ne iznenadi kad vam u mesnici napune vrećicu. Ovo u prvom planu
je teleća jetrica(džigerica), od koje možete uzeti koju fiticu i baciti je par
minuta na tavicu (malo je uvaljajte u brašno, i na kraju friganja koje traje
otprilike tri, četri minute posolite je i popaprite). Ovakva džigerica dobra je za
slabokrvene osobe (džigaricu ne previše pofrigati).

Svi sastojci spremni za kuhanje. Obvezno stavite klinčiće, oni "ubiju"
specifičan miris džigerice i u komninaciji sa vinom daje super okus.

Ovako je izgledala večera. Dosta je ostalo pa ću sutra staviti malo vode i u to
sitno nasjeckati dva, tri krumpira. Uz sve ovo lipo ide čaša crnog vina,
iako i piva nije loša.
gastrodiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 5 | Prikaži komentare
srijeda, svibanj 6, 2009


Proljeće i povrće. Kako kreću lipši dani tako i na pijaci sve više i više povrća. Ovo obično spremam za večeru, kako ljeti tako i u proljeće, a povrće dodajem zavisno od izbora na pijaci tog dana. Ovaj put stavila sam i malo kukuruza, iako ga izbjegavam, ali sam ga nadadola jer mi se činilo da neće biti dovoljno povrća.
  • 2 mlada luka
  • 1 poriluk
  • 2 tikvice
  • 1 balancana (patlidžan)
  • 1 zelena paprika
  • 1 crvena paprika
  • 5-6 pamidora
  • pola limenke kukuruza
  • bili luk, pretusimul, bosiljak
  • 3 jaja
Na malo maslinova ulja prodinstajte sitno nasjeckanu kapulu i pustite da se spari pet, šest minuta.  Zatim dodajte na kockice narezane tikvice, balancanu, crvenu i zelenu papriku, pamidor narezan na fitice, sitno nasjcekani bili luk te dodajte kukuruz ili ono što taj tren imate u kuhinji. Sve skupa dinstajte petnaest, dvadeset minuta. Potom sve skupa premjestite u vatrostalnu zdjelu za pečenje, začinite začinima po želji, pospite sitno sjeckanim pretusimulom te pecite još petnaest minuta. Izvadite zdjelu, žlicom napravite mala udubljenja i u svako stavite po jedno jaje. Pecite još 10-15 minuta. Izvadite i poslužite vruće. Lagano, dijetalno, ukusno, nije komplicirano za napraviti. Ako se sve ne pojede slobodno sutra iskoristite za ručak. U slast!!!!!!








gastrodiva @ 23:22 |Komentiraj | Komentari: 5 | Prikaži komentare
Već se dugo dogovaram sa dvije prijateljice za žurku di ćemo jesti, piti, gledati romantične filmove, a možda bude i koji muški na tapetu. Čekamo da Sanji muž ode u noćnu smjenu, pa Kate i ja dolazimo sa dva romantična filma, ja nabavila dvi ljigave limunade za tu večer i  već su spremne i čekaju; P.S. VOLIM TE i 27 HALJINA. Tu će biti i lagani koktelćići, a specijalno za tu priliku ću ja napraviti ove lizalice.
Poanta ovakovog ženskog partya je da se što manje sudi išporka i da se mi dobro zabavimo  pa su ove lizalice idealno riješenje. Da imamo šoldi našao bi se i tu mladi striper (cure, ako imate love, a blizu ste  Splita, ja imam broj telefona – momak je «ajme majko», rekao bi Hamdija iz Big Brother kuće SVE PET), ali kako je teška financijska situacija – dionice slabo rastu, ovaj put ćemo proći i bez njega.
 

  • 1 pakovanje debljih štapić, grisina (što deblji, to bolji)
  • 150 gr suhe salame – meni se dosad pokazala ova dolje na slici najbolja, neka talijanska
  • 1 pakovanje ABC sira sa vlascem
  • rikola
Za ovaj recept stvarno ne bi trebala ništa napisat. Sve se vidi na slikama, lagano da ne može laganije, a brzo za desetak minuta. Salamu namažite sa krem sirom, stavite štapić, grisin i na vrhu listić, dva rikole, zamotajte i gotovo.




Ovo ne služi samo za ženske partye, super je za poslužit kao grickalicu ako vam gosti dolaze, smišan je dodatak švedskom stolu, može poslužiti i za dječiji rođendan. Uživajte!!!!!!!!!!!
gastrodiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 6 | Prikaži komentare
utorak, svibanj 5, 2009
Kada vraćam film unazad i pokušavam se prisjetiti svoga djetinstva, totalni je mrak osim tri  događaja. Prvi je operacija krajnika u splitskoj bolnici – stalno sam bila bolesna pa sam to obavila već sa tri godine, i to je bila trauma nad traumama. Drugi nemili događaj su  moje muke sa pisanjem – ja sam inače lijevoruka, ali mi nisu dali pisat tom rukom i stvarno su me maltretirali dok se nisam naučila pisati i lijevom i desnom (što je sad super, čuda radim s obe ruke istovremeno). I treći događaj su večere od špinata i džigerice – znam da sam uvik plakala kad je to bilo za večeru, i ta je mržnja trajala sve  dok nisam otišla na fakultet i tamo bila prisiljena jesti sve i svašta.
Vrime je prošlo i meni je sad špinat jedna od dražih hrana. Pazim samo da ga ne podgrijavam, zato rađe napravite manje poricije da vam ne ostane nego da ga morate podgrijavati.


  • 1 kg špinata
  • 3 dcl mlijeka
  • 5 dkg masla
  • 2 žlice brašna
  • malo soli
Špinat dobro očistite, operite u hladnoj vodi, skinite peteljke (špinat ima dosta oksalne kiseline i to najviše u peteljkama) i stavite ga blanširati (prokuhati par minuta u kipućoj vodi). Nakon par minuta kuhanja dobro ga ocijedite i usitnite. Ja to radim nožem, mikserom bi mi bilo presitno.
Kad se maslo otopiti dodajte mu dvije žlice brašna i lagano ga prepržite s tim da pazite da brašno ne zagori. Zatim dodajte hladno mlijeko stalno miješajući da se ne bi stvorile grudice. Kad to prokuha dodajte isjeckani špinat, malo prokuhajte i lagano posolite.
Ako ne radite za djecu, a volite malo pikantnije dodajte sitno nasjeckan  1 češanj bilog luka  i to ga dodajte prije nego što ulijete mlijeko i naravno kao u svaki bešamel dodajte  malo muškatnog orašćića i malo bijelog papara.
Ovo sam sinoć spremila za večeru s tim da sam uz ovaj špinat još pofrigala kajganu od jaja i sira. Probajte i vi, super je. Ako vam je i to malo, idealan dodatak ovome je pire krompir. U slast!!!!!!

gastrodiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 1 | Prikaži komentare
ponedjeljak, svibanj 4, 2009


Za vikend mi je bila prijateljica Goga u Makarskoj i  obično naše druženje završi u konobi ili kakvom restoranu sa dobrom papicom i još boljom kapljicom. Ovaj put bila je to konoba «Kalalarga». Mario me oduševio sa salatom od matara i hobotnice tako da već ovih dana idem u berbu po Osejavi pa ćemo staviti na blog nešto slično. Naravno bile smo Goga i ja malo po Splitu, a tragedija je bila što smo prije posjeta kakavom restoranu otišle u Zaru da kupimo sebi kakvu sitnicu. I kad sam skontala da me broj 40 zateže sa svih strana, upala sam u takvu depresiju da rič nisam progovorila bar uru vrimena, Goga od straha nije smila predložit nikakav restoran, a večera je bila ova dolje slikana salata, slična toj super salati iz konobe «Kalalarga» samo što sam je napravila sa šparogama. Od danas pišem u teku sve što pojedem, a morat ću smanjiti i malo kuhanje na ovom mom blogu, skuham, pa mi bude žao bacit, pa pojedem, pa kazaljka na vagi poludi, pa deperesija u glavi podivlja – začarani tragični krug nas žena.
  • 200 gr šparoga
  • 250 gr kozica
  • desetak kapara
  • chery pamidorčići
  • sol, papar
  • aceto balsamico
  • maslinovo ulje
Šparoge očistite i samo minut dva blanširajte u vreloj posoljenoj vodi. Ja sam imala zamrznutih i očišćenih kozica. Vi ili kupite friške pa ih očistite, što bi bila idealna varijanta, ili kupite zamrznute, ukus mora neće doći do velikog izražaja, ali šta je tu je. Kozice popržite na roštilj tavi, posolite te izgnječite jedan češanj bilog luka. Tu vodu koju kozice puste malo će začiniti taj bili luk. Kozice ohladite, dodajte šparoge, prepolovljene male pamidore, kapare, pa sve skupa začinite maslinovim uljem i aceto balsamicom. Po potrebi malo dosolite i začinite sa svježe mljevenim paprom. U slast i naravno, ne zaboravite kapljicu lipog vina!!!!!!!!











gastrodiva @ 21:44 |Komentiraj | Komentari: 9 | Prikaži komentare
Kako dolaze lipši dani, tako ponestaje volje za kuhanjem, radije bi se šetalo i uživalo. Pa sam i ja počela sa spremanjem hrane koja se može pojesti za ručak, a što ostane može i za večeru i još kad bi bilo za slijedeći dan!!!
Tjestenina ili po naški manistra (tjestenina sam stavila u naslov samo iz jednog razloga, a taj je  da oni koji traže na googlu recept lakše dođu do njega) spremljena na ovaj način izrazito je kalorično i izdašno jelo, pa ako su vam ciljevi slični mojima, a to je da što manje kuhate, a što više šetate, evo vam spasonosne ideje.
  • 1 pakovanje manistre
  • 300 gr pilećih fileta
  • 250 gr šampinjona
  • 200 gr gaude
  • 2 žlice ajvara
  • 1 crvena ili žuta paprika
  • 1 kapula
  • 1 češanj bilo luka
  • malo pretusimula
  • bešamel
  • malo bilog vina po želji ukućana
Manistru skuhajte kao i obično s tim da je ne skuhate skoz do kraja, slobodno neka ostane malo tvrđa. Izaberite manistru po vašolj želji, ovaj recept podnosi sve vrste manistre; makarune, fettucine, špagete.
Na malo masla i malo maslinova ulja prodinstajte kapulu. Izvadite je, pa na tom ulju pofrigajte nasjeckanu piletinu, a kad se ona pofriga  sa svih strana dodajte jednu nasjeckanu papriku te vratite kapulu. Dobro promiješajte par minuta, dodajte sitno nasjeckani bili luk i kad on pusti miris dodajte gljive. Dodajte dvije žlice ajvara, malo vode samo da se može dinstati i nek to traje otprilike desetak minuta (u to dodajte malo bilog vina ako ste se odlučili za njega).
Skuhajte bešamel od pola litra mlika (znate postupak: na malo masla dodajte dvije žlice brašna i zalijte mlikom, dodajte malo muškatnog orašćića) i u skuhani bešamel dodajte pola nagratanog sira.
Ove tri smjese skupa izmješajte i sve skupa stavite u vatrostalnu zdjelu. Pospite ostatkom sira, želji dodajte malo parmezana  i pecite u pećnici pola sata. Najprije poklopljeno 15-tak minuta, a onda otklopite da se sve lipo zapeče. Meni uz ovo ide neko lipo bilo vino, ali i voda nije loša ako je teška financijska situacija, ili vam kalorije lupaju u glavu. U slast!!!!!!!






gastrodiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 2 | Prikaži komentare
Ovo je moj najdraži desert. To je jedno od jela di su mi granice sitosti daleko, jako daleko. Tko je god probao ove palačinke u njih se i zaljubio. Najveći je problem što uzmu malo više vrimena za napravit ih, ali brzo će te zaboraviti trud kad ih probate. Idealne su i kad vam dolaze gosti jer ih možete napraviti i par sati prije, samo pečenje ostavite kad počne večera. Super su i hladne, a ako volite tople slobodno ih stavite u mikrovalnu, biti će kao da ste ih taj tren ispekli.
 
Tijesto za palačinke
  • 2 jaja
  • 3 dcl mlika
  • 4 dlc vode
  • malo soli
  • vanilj šećer
  • malo pive
  • korica limuna
  • korica naranče
  • 2 žlice cukra
  • brašna po potrebi
Sve sastojke dobro izmješajte i pecite palačinke.

Punjenje za palačinke
  • 2 jaja
  • 500 gr sira
  • 1 vrhnje
  • malo mlika
  • 3 – 4 žlice cukra
  • korica limuna i naranče
  • 2 vanilj šećera
Sastojke izmješajte i sa smjesom punite palačinke.

Preljev
  • 2 vrhnja
  • malo mlika
Vrhnje i mliko izmješajte te prelijte preko napunjenih palačinki.

Posip
  • 200 gr samljevenih oraha
Samljevenim orasima pospite palačinke i stavite ih peći. Pecite na 180 C otprilike 30 – 40 minuta.
 
Oravi, orasi ili kako se već u vašem kraju zovu moraju biti dobrog okusa jer
inače mogu upropastiti i najbolji kolač. Ako ste slučajno u prilici da ih kupite
više najbolje će se sačuvati ako ih stavite u zamrzivač. Isto vrijedi i za bajama,
lješnjake i slično jezgričasto voće.
Palačinke su izuzetno jeftin desert, zato ne štedite na tavi jer će vam se
višestruko isplatiti. Izaberite dobru tavu, na kojoj se palačinke neće lijepiti,
a vi pomozite tako da svako tri, četri palačinke tavu oblijete uljem, ocijedite ga
i zagrijte pa tek onda opet ulijete kaciolu tijesta za palačinke.
Uspjeh zagarantiran.
Dva jaja mala zapijenite, dovoljno je penjurom (vilicom), pa dodajte ostale
sastojke. Da bi smjesa bila tečna, ali ne prerijetka dodajte malo mlijeka - po
potrebi. Ja sam u smjesu dodala i malo marascina, ali ga nisam gore napisala u
receptu jer to ja stavim radi svoga gušta.
 
Evo ih!!! Tepsiju lagano namažite sa malo masla. Svaku palačinku  namažite
smjesom za filovanje, složite ih u tepsiju, prelijte vrhnjem i pospite orasima.
Bilo bi lipo da ova količina izdrži dva dana, ali sumnjam. 
 
Spremne za papanje. Ja imam običaj da svaku palačinku prerežem na dva dijela i
tako ih serviram sebi, jednu po jednu. Tako se nadam da ću ih manje pojesti.
Dosada plan nije upalio.
gastrodiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 18 | Prikaži komentare
subota, svibanj 2, 2009
Sinoć sam bila u Baškoj Vodi na njihovoj tradicionalnoj zabavi na Praznik rada (malo im je «tradicija» pauzirala, par godina za vrime rata, ali polako se vraćaju na puteve stare slave tih uranaka), vidila neke drage ljude  (lagano im mahnula, da ne bude prenapadno iako bi bilo i više akcije da je bilo manje svita) i polako sam  pijuckala  svojih par gin – tonica i stvarno uživala. Nadala se pečenoj janjetini, ali sam kasno došla, tako da sam ostala kratkih rukava što se tiče te delicije radi koje se ne mogu ubrojiti u prave vegeterijance.
I tako se ja opustila uz male alkoholne «poticaje» i odmah danas bi ja opet tako. Da to ne bi napravila u osami svoje kućice što bi bilo zabrinjavajuće, skoro alarmantno u ovim godinama zovnila sam svoju priju i za nas dvije napravila sam gore spomenuti  mali koktelčić. Kako je ovdje u nas sunce, a ja na Osejavi oko dvi ure brala matar da ga večeras napravim za večeru ne tribam vam ni reći kako me je ovo čudo zamantalo. Zato slijedi brzinski recept i onda mali odmor.
E i na kraju, slijedeći recept za koktel bit će Mojito, to mi je prošlo lito bilo zakon, samo moram nabavit sastojke i eto me brzo. Njega ako niste probali, uh…… ne znate što ste propustili i to napravite provom prilikom, super je.
  • 100 ml Camparija
  • 2 žlićice Amaretta (ja ga imam uvijek u kući jer mi je obavezan sastojak tiramisua)
  • sok od pola grepa (ocijedite sok i procijedite ga)
  • za ukras: trešnja, fita grejpa i listići nane ( nju imam u vrtlu radi gore spomenutog Mojita)
U visoku čašu uijete Campari, Amaretto, pa sok od pola grejpa. Dodajte led (ja nemam drobilicu za led, nego ga stavim u vrećicu, zamotat krpom i par puta udrem čekićem za meso) i promješajte. Prije posluživanja ukrasite.
gastrodiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 3 | Prikaži komentare
petak, svibanj 1, 2009

Kad prođete kroz dućan sigurno vam nešto privuče pogled, ali jednostavno ne znate šta bi radili s tim osim neke klasike. Ako je zamrznuti oslić jedan od takvih proizvoda evo vam jedna zanimljiva ideja koja se svidila svima onima koji su je i degustirali.

Često mi  na večeru svrati jedan gospodin koji ne jede nikakvo meso, a kako bez obzira što smo na moru uvik se ne može naći friška riba, ponekad mi zamrznuta bude jedini izbor.  Obožavam oslić na «bakalar», a ovaj rolat napravim kad imam malo više vrimena i volje za kužinavanje. Nije ovo ništa komplicirano pa ako volite oslić mislim da vam neće biti mrsko što ste utrošili malo više truda nego obično…

  • 1 lisnato tijesto
  • 2 čaše palente
  • 1 pakovanje zamrnutog oslića
  • 300 gr blitve ili špinata
  • pretusimul
  • bili luk
  • 20-tak šparoga (ovo nadodam u proljeće, šparoge nastojim staviti u svako jelo)
U pola litre vode koju ste posolili i stavili malo maslinova ulja skuhajte  čašu i pol  palente. Kad se skuha stavite je u tepsiju koju ste prekrili alu folijom. Neka se to ohladi otprilike sat vremena.

Lisnato tijesto razvaljajte pa ga prekrijte listovima  blitve ili špinata. Na to stavite ohlađenu palentu u komadu i na kraju dolazi oslić.

Odmrznuti i posoljeni filet oslića stavite na malo ulja u tavu ili na gril tavu da se s obe strane malo pofriga i iz njega iziđe suvišna voda koja bi samo bespotrebno ovlažila rolat.

Tako pofrigani oslić posložite na palentu, pospite sitno sjeckanim bilim lukom, pretusimulom, vrhovima šparoga te po želji dodajte malo sitno nasjeckanih kapara. Zamotajte rolat i stavite ga peći. Ja sam razvaljala i drugi list lisnatog tijesta i kompletni rolat još jednom zarolala jer me uvijek bude strah da ne ispadne punjenje.

Pecite sat vremena na 180 C. Poslužite toplo, a i hladno nije loše, posebno dan poslije kad imate gotovi ručak, a ništa ne morate spremat.









gastrodiva @ 22:09 |Komentiraj | Komentari: 7 | Prikaži komentare
Pohanje na bečki način spada u kategoriju najomiljenijih načina pripravljanja hrane. Originalni bečki odrezak podrazumijeva upotrebu telećeg mesa. Ako primjerice na jelovniku nekog restorana piše samo «Bečki odrezak», s punim pravom možete očekivati da bude pripremljen upravo od teletine. Sve ostalo, ako nije u jelovniku naglašeno, spada u kategoriju varanja gosta. Pureća prsa (file) su kao izmišljena za paniranje na bečki način baš kao i pileća, a upravo je to meso u domovini bečkog odreska iznimno popularno i cijenjeno kao zamjena za neusporedivo skuplju teletinu. Iako po svojoj naravi izrazito suho, meso purećih prsa pripremljeno na ovaj način zadržati će toliko željenu i cijenjenu sočnost. Poslužite li se još ponekim «trikom» dobit ćete ukusan i vrlo izdašan obrok za relativno malo novca.

Pureća prsa narezati na tanke odreske težine cca. 150 gr, nakapati ih limunovim sokom, posoliti, popapriti i pustiti da odstoje oko pola sata. Nakon toga jedan po jedan odrezak umetnuti u vrećicu za zamrzavanje i lagano istući. Umetanje u vrećicu ima nekoliko prednosti: bat za tučenje mesa ostaje čist, a meso neoštećeno i zadržava sočnost. Tako istučen odrezak dobro pobrašniti s obje strane, otresti višak brašna i umočiti ga u izmiješana jaja. Kako bi odrezak bio još ukusniji jaja izmiješati (zbatiti) s malo mlijeka, soli, ulja i žlicom ribanog parmezana. Nakon jaja meso uvaljati u bijele krušne mrvice lagano ga pritiskujući. Panirane odreske opet pustiti da odstoje 15-ak minuta, kako bi  mrvice dobro upile jaja (kasnije će manje otpadati u ulju za prženje). Za to vrijeme pripremiti prilog i na štednjak pristaviti duboku posudu (tavu) s uljem kako bi se dobro, ali ne previše, zagrijalo. Temperatura ulja mora biti takva da se odresci prže ravnomjerno, ali paziti da ulje ne bude prevruće, kako mrvice ne bi izgorjele prije no što meso bude pečeno. Nakon što su odresci gotovi i imaju onu prekrasnu zlatno-smeđu boju, odložiti ih na papirnati ubrus kako bi se ocijedio višak ulja, te ih poslužiti uz prilog i krišku limuna.

Kao prilog najčešće se poslužuju prženi krumpirići i tar-tar umak, a kao dekoracija često se stavlja kriška naranče ili, kao što vole Bečani, polovica breskve iz kompota. U ovom slučaju kao prilog poslužena je bijela riža u kombinaciji s glaziranim povrćem (mrkva i prokulice), što je svakako prihvatljivija varijanata za one koji izbjegavaju veće količine pržene hrane kao i kalorijski bogate umake na bazi majoneze. U obje varijante svakako bi dobro došla neka od salata od svježeg povrća, posebice od matovilca ili neka druga lisnata salata. Izbor bijelih vina za ovo jelo, više je no velik, no svakako treba izdvojiti lijepo ohlađen zeleni silvanac, charddonay ili laganu graševinu, a i dobar rizling neće biti promašaj. Tko u vrijeme korizme izbjegava alkohol sigurno će biti zadovoljan čašom soka od naranče. U slast!

gastrodiva @ 00:00 |Komentiraj | Komentari: 2 | Prikaži komentare
Arhiva
« » svi 2009
Izdvojeno iz 2008
Jeste li radili sok od
kadulje?



Neobična pita od jabuka


Najstariji i najlipši
dalmatinski ljetni desert



Zanimljivi suvenir iz
Dalmacije



Bez ovoga ljeto u
Dalmaciji ne postoji



Najlipša riba na svitu


Najdraži prhki kolač


Salata br. 1


Savršene buhtle


Rogač i mak:
Zaljubljeni par



Brzo i lagano


Prefin, jeftin i munjevit


Nekad jako popularan
kolač



Ljetni kolač iz snova

Index.hr
Nema zapisa.